Vous aimez le whisky sour ? Voici les cocktails que vous devriez essayer ensuite

La façon la plus douce et la plus élégante de préparer un Whisky Sour est de le préparer avec du blanc d’œuf. Maintenant, si vous n'étiez pas enclin à l'essayer auparavant, je doute que j'aie juste sucré le pot avec la promesse d'un œuf cru, mais écoutez-moi bien : tout comme lorsque vous les mangez, les blancs d'œufs n'ont vraiment pas le goût de rien, mais servent ici pour donner à l'ensemble du cocktail une texture veloutée, une jolie mousse blanche et, surtout, pour se lier aux tanins de l'alcool, lissant les aspérités du whisky.

Il est difficile d’exagérer l’efficacité d’un blanc d’œuf pour transformer l’astringence du whisky en quelque chose de soyeux. Habituellement, les tanins de chêne du whisky se comportent dans les cocktails comme un homme sur le siège du milieu d'un autocar, tous les coudes et genoux, évinçant les autres saveurs… mais les blancs d'œufs les neutralisent complètement (dans cette comparaison, ce serait quoi, Xanax ?). C'est la version que vous obtiendrez dans la plupart des bars à cocktails, et le meilleur choix lorsque vous shakez avec du bourbon ou du seigle, qui ont les tanins les plus agressifs. Honnêtement, le blanc d'œuf est presque trop efficace – je vais prendre ici un bourbon à au moins 45 % d'alcool pour m'assurer qu'il a le poids nécessaire pour ne pas disparaître. Beaucoup de bourbons fonctionnent très bien ici (et le seigle, d'ailleurs) mais si je devais en choisir un, j'opterais pour Elijah Craig, qui se situe juste à la limite de l'âge, de la preuve, du mashbill et du prix.

Une remarque nécessaire : les blancs d'œufs sont en grande partie sans danger, mais si vous êtes nerveux ou immunodéprimé, n'hésitez pas à utiliser des œufs pasteurisés en coquille. Si vous êtes végétalien, vous pouvez utiliser de l'aquafaba, qui fonctionne plus ou moins de la même manière. Si tout ce que vous avez est un carton de blancs d’œufs pré-cassés et pré-séparés, envisagez peut-être de le préparer comme ci-dessous.