Chaque nouveau bourbon semble avoir une histoire complexe qui implique des personnages importants de l'histoire du whisky, des recettes transmises de génération en génération et des affirmations selon lesquelles il est le premier à mettre quelque chose dans un type de fût particulier. Parfois, les détails sont réels, mais le plus souvent, il y a un peu d'embellissement. Dans le cas d'Old Commonwealth, comme pour presque toutes les marques, la vérité se situe probablement quelque part entre les deux, mais une chose est sûre : ce whisky remonte de manière vérifiable à Julian Van Winkle II de la renommée de Pappy Van Winkle.
Old Commonwealth 10 Year Kentucky Straight Bourbon Fall 2024 est la première version de la distillerie Old Commonwealth, qui n'est pas réellement une distillerie mais un producteur non distillateur qui s'approvisionne en whisky auprès d'autres personnes. Les racines de ce bourbon remontent aux années 1970, lorsque Julian Van Winkle II, le fils de « Pappy » Van Winkle, a commencé à mettre en bouteille le whisky produit à Stitzel-Weller sous ce nom. En 1983, son fils, Julian Van Winkle III, a acheté une ancienne distillerie à Lawrenceberg, Kentucky et l'a baptisée Commonwealth Distillery, l'utilisant pour produire diverses marques au fil des ans. Il a lancé Old Commonwealth en 1997 sous la forme d'un bourbon de blé de 10 ans (similaire à Pappy) embouteillé à 107 proof, continuant à s'approvisionner et à mettre en bouteille ce whisky jusqu'en 2002, la même année où la famille Van Winkle s'est associée à Sazerac pour produire Pappy Van Winkle. à Buffalo Trace.
Avance rapide jusqu'en 2019, lorsque Zachary Joseph et Andrew English ont acheté les droits sur le nom de la distillerie et se sont associés à Troy LeBlanc pour s'approvisionner et embouteiller des whiskies sous les étiquettes autrefois produites dans l'ancienne distillerie. « Notre mission est de fournir un whisky haut de gamme qui partage notre riche histoire, un verre à la fois, et nous sommes ravis de cette première étape de ce voyage », a déclaré Joseph dans un communiqué. « Julian est une légende du whisky et un ami d’Old Commonwealth. Nous lui avons montré les installations et ce que nous faisons pour préserver et prolonger l'histoire et le patrimoine de la famille Van Winkle.
La première version est ce nouveau bourbon de 10 ans, fabriqué à partir d'un mashbill de 75 pour cent de maïs, 15 pour cent de seigle et 10 pour cent d'orge maltée dans une distillerie non divulguée du Kentucky, qui diffère du mashbill de blé de l'original. Selon Joseph, l'équipe a essayé de tester le whisky jusqu'à la preuve 107 de l'original, mais ils ont estimé qu'il fonctionnait mieux à la force du fût, ce qui représente une énorme preuve de 131,83. C'est assez fort, mais cela ne masque pas la saveur du whisky, qui présente des notes de chocolat noir, de tabac, de cuir, de fruits à noyau mûrs et une touche de sirop de cerise en bouche.
L'autre nouveauté d'Old Commonwealth s'appelle Kentucky Nectar, un bourbon du Kentucky fini en fûts de miel basé sur une ancienne marque qui n'a rien à voir avec la famille Van Winkle. Celui-ci vient de sortir, il pourrait donc être plus facile à trouver que Old Commonwealth 10 Year, qui s'est vendu sur le détaillant en ligne de la marque peu de temps après son lancement. Vous pouvez toujours trouver des bouteilles disponibles à l'achat dans les magasins du Kentucky, où vous devrez peut-être payer plus que le prix demandé initial de 200 $, ou vous pouvez ajouter votre nom au nom de la marque. liste d'attente pour connaître les prochaines versions.
