Velfrey Vineyard, basé dans le Pembrokeshire, s'apprête à produire le premier vin mousseux selon la méthode Charmat du Pays de Galles, à base de raisins cultivés au Pays de Galles.
Devrait entrer en production début 2027 – suite à l'installation d'un nouveau réservoir sous pression et d'une nouvelle ligne d'embouteillage dans la cave – le nouveau vin ajoutera un nouveau style de pétillant à l'industrie vinicole en pleine croissance du pays.
Une fois lancé, il est destiné à compléter la gamme existante de vins de méthode traditionnelle de Velfrey et à élargir l'idée des consommateurs sur ce qui peut être réalisé avec les raisins gallois.
Ryan Mounsey, vigneron de Velfrey, a expliqué : « Nous avons créé Velfrey autour du vin mousseux de méthode traditionnelle, mais Charmat nous donne l'opportunité de faire quelque chose de très différent avec les raisins gallois. Cela nous permet de mettre le fruit au centre du vin et de créer un style frais et dynamique qui, selon nous, s'intégrera très bien aux côtés de nos vins mousseux existants. »
Célèbre utilisée pour le Prosecco, la méthode Charmat crée les bulles du vin par fermentation secondaire dans une cuve scellée et sous pression, plutôt que dans la bouteille (comme dans la méthode traditionnelle).
Charmat est particulièrement adapté à la création de vins mousseux frais et fruités, faits pour être dégustés jeunes – le processus préservant le caractère fruité primaire des raisins.
En dehors du Pays de Galles, la méthode n’est pas nouvelle pour l’industrie vinicole britannique, avec un nombre restreint (mais croissant) de producteurs en Angleterre qui expérimentent cette technique.
Il s'agit notamment de Fitz's du West Sussex, qui a commencé à produire les premiers vins selon la méthode Charmat d'Angleterre en 2016 ; Flint Vineyard – un autre pionnier, utilisant les PIWI pour créer des vins « durables » selon la méthode Charmat ; et Silverhand Estate, dont le premier album a utilisé cette méthode.
Bien que ces vins ne soient pas autorisés à porter la mention « English Sparkling Wine » sur la bouteille (un honneur réservé aux vins de méthode traditionnelle), il existe un « mouvement croissant au-delà de la méthode traditionnelle », selon l'organisme professionnel Wine GB.
Partout au Royaume-Uni, cela comprend les styles de vins Charmat, gazéifiés, Pét-Nat et Col Fondo, qui mettent tous en valeur la fraîcheur et l'accessibilité.
L'année dernière, l'organisation a déclaré que Charmat représentait près de 10 % du marché du vin au Royaume-Uni, marquant un changement culturel plus large « vers la diversité, la durabilité et l'accessibilité du vin ».
