Tout ce que vous devez savoir sur le vin toscan

Le vin est fabriqué en Toscane depuis plus de 3 000 ans, depuis l'époque des Étrusques, dont la civilisation a été vaincue et absorbée par celle des Romains au milieu du troisième siècle avant notre ère. La culture de la vigne et la vinification ont continué de s'épanouir sous l'Empire romain, pendant lesquelles les barils de chêne sont entrés en service pour le vieillissement et le stockage du vin, supplant finalement les amphores comme navire de choix. Au premier siècle, l'auteur et l'homme d'État Pline, l'aîné, a fait l'éloge des vins de Luni, une région qui chevauche la Toscane et la Ligurie, comme la maison de certains des meilleurs vins de l'Empire. Bien que la première preuve écrite de Sangiovese cultivée en Italie provient du XVIe siècle, il aurait été cultivé en Toscane depuis l'époque des Étrusques. Trebbiano peut également avoir des racines très profondes dans la région: Pliny the Elder frappe à nouveau, cette fois en écrivant sur le vin appelé qui serait ce qui est maintenant connu sous le nom de Trebbiano Toscano. Au Moyen Âge, les soins des vignobles et de la vinification ont été entrepris par des moines bénédictins de la Toscane et de toute l'Italie, comme en France. À la fin du Moyen Âge, un système appelé est entré en service, sous lequel les fermiers travaillaient des vignobles et conservaient la moitié des raisins eux-mêmes tandis que leurs propriétaires, qui étaient de nobles familles et membres de la riche classe marchande, prenaient le reste. Ce système était en vigueur jusqu'au début du 20e siècle.

L'une des régions les plus célèbres de la Toscane est Chianti, qui a été mentionnée pour la première fois par écrit à la fin du 14ème siècle. En 1716, le grand-duc de Toscane Cosimo III de Medici a délimité les frontières de la région du Chianti, et en 1872, ce qui est considéré comme la «recette» pour le vin de Chianti a été écrit par le baron Bettino Ricasoli, dont les descendants continuent de faire du vin sous le nom de la famille. Le système d'appellation italien a été créé en 1963 et Chianti a reçu le statut de DOC en 1967, un an après la reconnaissance de Docg Vernaccia di San Gemignano, qui a été la première région toscane à être reconnue en vertu du nouveau règlement. En 1984, Chianti Classico a obtenu la reconnaissance du DOCG et, en 1996, le Chianti Classico s'est dissocié du plus grand Chianti Docg. Brunello di Montalcino a été reconnu pour la première fois en tant que DOC en 1966 et est devenu le premier docg officiel du pays en 1980. Les soi-disant Super Toscans, qui étaient des vins rouges fabriqués avec des variétés internationales ou en dehors des réglementations traditionnelles, ont d'abord été reconnues uniquement comme du vin ou de la table avant de se voir accorder le statut Igt. Bolgheri, le lieu de naissance du mouvement super toscan, a été reconnu comme un DOC en 1983 pour les vins blancs et rosés, les rouges n'étant officiellement sanctionnés en 1994.

Les 8 878 milles carrés de terres agricoles pastorales, les vignobles et les villages historiques au sommet de la montagne en pierre couvrent à peu près la même quantité de terrain que l'État du New Jersey. Avec 242 miles de littoral, la région bénéficie d'un climat méditerranéen classique avec des étés chauds et des hivers humides et modérés, qui offrent des eaux souterraines suffisantes pour la saison de croissance principalement sèche. L'une des plus grandes villes du monde pour les amateurs d'art, Florence se trouve au centre de la région, à environ trois heures au nord de Rome en voiture. Bordé à l'ouest par la mer Tyrrhénienne – la partie de la Méditerranée entourée de l'Italie continentale, de la Corse, de la Sardaigne et de la Sicile – est au sud de la Ligurie et d'Emilia-Romagna, à l'ouest de Marche et d'Umbria, et au nord de Lazio, où la capitale du pays, Rome, est située. Abritant des villes telles que Pise, Sienne et Lucca et célèbres villages de vin comme Montalcino, Montepulciano, Bolgheri, San Gemignano, Greve et Radda, les collines roulantes de la région sont couvertes de grapevines, d'oliviers et de tireurs de cyprès ainsi que de tomates, d'artichokes et de rosémaires. La plupart des vignobles sont plantés entre 820 et 2 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, avec Chianti Classico allant de 1 300 à 1 800 pieds et les vignobles de Montalcino à 820 à 1 850 pieds. Bien que certains des vignobles autour de Bolgheri et dans la Maremme côtière atteignent plus de 1 250 pieds, la majorité est plus proche du niveau de la mer et a des sols qui favorisent la culture de variétés autres que le Sangiovese.

Le raisin rouge le plus important est le Sangiovese, qui est le principal raisin dans les docgs tels que Chianti, Chianti Classico, Brunello di Montalcino (qui doit être fait avec 100% de la variété), Vino Nobile di Montepulciano, Morellino di Scansano et Montecucco Sangiovese. Les docgs supplémentaires fabriquant du vin à base de sang comprennent Carmignano Docg, Suvereto Docg, Val di Cornia Rosso Docg, Colline Luchese Docg, Maremma Toscana Doc et Orcia Doc. Plusieurs d'entre eux permettent également des mélanges dominants Merlot ou Cabernet Sauvignon. D'autres raisins ici, qui sont principalement utilisés pour le mélange mais peuvent parfois être trouvés dans des embouteillages IGT à un seul variétal, sont Ciliegiolo, Cololino et Canaliolo Nero. Le mouvement super toscan dans les années 1970 a donné naissance à plusieurs documents et Igts en utilisant des variétés françaises traditionnelles telles que Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Syrah. Les vins Chianti Classico doivent être réalisés avec 80% de Sangiovese, mais Cabernet Sauvignon et Merlot peuvent également être inclus dans le mélange. Alors que les raisins rouges représentent environ 87% du vin fabriqué en Toscane, il y a aussi des Blancs formidables, notamment Vermentino, Vernaccia, Malvasia, Trebbiano, Ansonica et Chardonnay. Le seul docg du vin blanc est Vernaccia di San Gemignano docg, mais d'autres raisins blancs, comme Vermentino et Malvasia, sont fabriqués comme des vins Igt à varitiation unique; et les mélanges blancs utilisant d'autres raisins, tels que Chardonnay ou Sauvignon Blanc, peuvent également être mis en bouteille sous l'étiquette IGT Toscana. La Toscane est responsable d'environ 8% de la production vineuse du pays.

La Toscane offre des options incroyables pour ceux qui recherchent des vins adaptés aux aliments, à la fois rouges et blancs, qui dépassent souvent la qualité du prix. Plusieurs sous-régions toscanes permettent également la production de rosé, de vins étincelants et sucrés. Villa Rosa Chianti Classico Docg Gran Selezione, un excellent exemple du niveau de la plus haute qualité du Chianti, propose des tanins polis et de riches saveurs de baies rouges avec un soupçon d'herbes méditerranéennes. Fabriqué avec 100% de Sangiovese, Tenute Silvio Nardi Brunello di Montalcino Docg offre des saveurs de la cerise rouge, de framboise, de vanille et de fenouil enveloppées dans une gaine de tanins veloutés. L'OG Super Tuscan, Tenuta San Guido Sassicaia Bolgheri Sassicaa Doc, est un étourdissant Cabernet Sauvignon qui est à la hauteur de son incroyable réputation vintage après le vintage. Un mélange de Merlot principalement avec Sangiovese et Cabernet Sauvignon, Brancaia il Blu Toscana Igt est un délicieux super toscan fait de raisins cultivés dans la zone de Chianti plutôt que de la zone autour de Bolgheri. QUERCIABELLA BATAR TOSCANA IGT, un mélange de Chardonnay et Pinot Bianco, est un blanc complexe, élégant et digne de l'âge. Les amateurs de Vermentino réclameront plus après une gorgée de Ca'Marcanda Vistamare Toscana IGP, un mélange Vermentino-Viognier-Fiano qui présente des saveurs de fruits en fruits avec une finition saline durable.

Malgré la flambée des températures à la fin de l'été, 2021 est considérée comme un excellent millésime pour le Chianti Classico et les vins de Bolgheri, offrant des vins concentrés et équilibrés construits pour le vieillissement. Le millésime 2020 a produit Brunello di Montalcino frais, jeune et prêt à boire maintenant. Une année formidable pour Sangiovese, 2019 a fait ressortir le meilleur de Brunello di Montalcino et Chianti Classico. L'un des meilleurs millésimes de mémoire récente pour Chianti Classico, 2016 a également été considéré comme l'un des meilleurs millésimes de la décennie, sinon le siècle, pour les super Toscans. Le millésime 2015 a été noté pour des Sangiovese audacieux et hautement concentrés qui continueront de mûrir bien pendant quelques années de plus, mais qui peuvent être à son apogée maintenant. Saluée comme une saison notée à la fois pour l'élégance et la structure, 2010 a produit incroyable Chianti Classico, Brunello di Montalcino et Vino Nobile di Montepulciano qui devrait boire magnifiquement maintenant.