De retour chez eux dans leur France natale, Chenin Blanc et Viognier partagent rarement, voire jamais, la même bouteille. Mais ce n'est pas le cas en Californie, où sous le label de la cave, les raisins complémentaires cohabitent en parfaite harmonie.
Descendez dans la «vallée accidentée dans la vallée» qu'est le district de Napa Stags Leap. Là-bas, l'équipe de vinification de Pine Ridge Vineyards combinait heureusement ces deux cépages depuis 1995, travaillant à partir de leur station pittoresque dans la colline rocheuse pour pionnier et perfectionner un mélange Chenin Blanc + Viognier (CB + V) qui est brillant, équilibré et a grandi au cours des trois dernières décennies pour devenir l'un des vins blancs les plus populaires.
Voici quelques-unes des façons dont ce mélange brillant et bien-aimé se démarque.
Le meilleur de tous les mondes
La meilleure partie d'un mélange est vous peut avoir tout. Ce blanc Pine Ridge est sophistiqué mais accessible, combinant le fruit croustillant et miellé du Clarksburg, Clarks-Egrown, Chenin Blanc (kiwi, melon, zeste de citron vert) avec le corps velouté, l'éclatement de la saveur de fruits de fruit et des notes plus exotiques (lychee, fleur orange) apportée par le vignier de la lodage.
Comme Colleen Fitzgerald – le vigneron en chef de ce programme, qui a commencé à Pine Ridge il y a 10 ans – dit à propos de la combinaison: « Une fois que vous l'avez découvert, il n'y a pas de retour. »
Sirotage plus durable
Au-delà d'un engagement envers l'artisanat, Pine Ridge – une cave certifiée verte Napa – se targue d'un dévouement à la durabilité et aux techniques de production innovantes qui protègent mieux la planète.
Pine Ridge s'est engagé à incorporer des pratiques qui réduisent les émissions, renforcent la gérance foncière et conservent la biodiversité locale. La cave a même une «équipe verte» interne axée sur l'amélioration de la durabilité à chaque étape – du processus croissant à l'emballage. Le poids du verre est le plus grand facteur d'émissions de carbone, et la cave a constamment blindé sa bouteille depuis 2018, réduisant son poids de 24%, ce qui réduit considérablement les émissions de carbone de plus de 100 tonnes métriques de dioxyde de carbone par an.
Association pour votre coulée
Fouettez un curry et commencez à garnir ces tostadas! Bien que le CB + V soit un vin polyvalent, il brille vraiment aux côtés des plats plus épicés. Une bouteille réfrigérée de ce mélange avec sa douceur subtile sert de feuille parfaite pour la chaleur que vous trouverez dans la cuisine thaïlandaise, indienne et mexicaine.
Vous cherchez un plus-un rafraîchissant pour ces fêtes et des pique-niques qui emballent votre calendrier social d'été? Ne cherchez pas plus loin que ce plaisir infaillible qui convient à toutes les occasions. Apportez une bouteille à un barbecue (il va très bien avec les légumes grillés), ou le servez de complément croustillant à des plats de cocktails savoureux (pensez aux morsures avec une morsure, comme des olives, du fromage de chèvre et des radis).
Ou gardez simplement les choses simples. Faites éclater une bouteille, versez un verre et profitez du mélange de saveurs du mélange tout seul.
Cette infographie est parrainée par Pine Ridge Vineyards.
