Pour l'essentiel, le Macallan fait une chose et le fait très bien : produire un excellent whisky écossais single malt vieilli dans des fûts de chêne assaisonnés par du sherry américain et européen. La distillerie publie plusieurs éditions spéciales différentes chaque année, et toutes passent généralement du temps dans une combinaison de ces types de fûts, les proportions, l'âge et l'épreuve étant les variations les plus significatives. Mais de temps en temps, le Macallan propose quelque chose d'un peu différent, et c'est le cas de sa dernière version, un hommage à James Bond qui a été partiellement vieilli dans du vin rouge et des fûts hybrides sur mesure, une première pour la distillerie.
Il s'agit du deuxième whisky sur le thème de James Bond produit par Macallan, le premier étant une collection de six bouteilles lancée en 2022 pour célébrer le 60e anniversaire de la franchise cinématographique. Cette nouvelle expression, cependant, commémore le 55e anniversaire du film classique de 1971 avec Sean Connery et s'appelle à juste titre la sortie du 55e anniversaire de Macallan Diamonds Are Forever. Il y a ici quelques liens spécifiques en ce qui concerne ce qu’il y a réellement dans la bouteille. Le whisky a été distillé en 2007 (une référence à 007), vieilli pendant 18 ans et mis en bouteille à 45,5 % ABV (une référence au 55e anniversaire).
Mais c'est le processus de maturation qui a vraiment eu l'impact le plus significatif sur la saveur, et comme mentionné précédemment, il s'agit d'une première pour la distillerie (des fûts de vin ont déjà été utilisés, mais pas ce type et cette combinaison spécifiques de fûts). Bien qu'une grande partie du contenu de la bouteille ait été vieillie dans les fûts de chêne assaisonnés au xérès habituels du Macallan, une partie a également été vieillie dans des fûts hybrides fabriqués à partir de douves de chêne européen et américain assaisonnées au xérès, et une partie a été vieillie dans des fûts contenant auparavant du vin rouge.
Nous avons pu goûter à ce single malt, et en effet c'est un animal différent des autres versions de Macallan. Le chêne assaisonné par le sherry continue de jouer un rôle dominant en bouche, mais il y a une belle explosion de baies fraîches et quelques notes tanniques douces qui orientent vraiment le caractère du whisky dans une direction nouvelle pour la distillerie.
En ce qui concerne le lien avec Bond, il est à la fois conceptuel et littéral. La marque affirme que la couleur du whisky est censée évoquer le désert autour de Las Vegas où se déroule le whisky, et que l'emballage a été inspiré par l'art de la production. Mais selon le directeur créatif Jaume Ferras, la relation de la distillerie avec la franchise Bond et le cinéma est riche en histoire. « Le Macallan a un lien de longue date avec le cinéma et la télévision, apparaissant dans plus de 290 productions au fil des ans », a-t-il déclaré dans un communiqué. « C'est un privilège d'honorer l'héritage durable de James Bond au cinéma, avec des histoires et des personnages qui continuent d'inspirer le public du monde entier. »
La version Macallan Diamonds Are Forever 55th Anniversary (PDS 750 $) est disponible à partir d'aujourd'hui à la distillerie. site web et à la Macallan Estate Boutique, et sera commercialisé chez certains détaillants américains à partir de mars. En attendant, vous pouvez trouver de nombreuses autres expressions à acheter sur des sites comme RéserveBar maintenant.
