La distillerie du Speyside, Macallan, fait une chose et le fait très bien : faire vieillir le whisky écossais dans des fûts américains et européens assaisonnés de sherry et le mélanger dans diverses expressions (avec occasionnellement du fût de bourbon dans le mélange également). Le portefeuille de base est mis en bouteille à 80 proof (40 % ABV) ou 86 proof (43 % ABV), mais si vous avez toujours voulu essayer une version plus forte du noyau de 12 ans, vous avez de la chance. Le détaillant britannique Whiskey Shop vient d'annoncer qu'il vendait une bouteille de ce whisky à 110 épreuves, et la bonne nouvelle est qu'il livre dans 40 États ici aux États-Unis. . . mais vous devez être membre de leur programme de fidélité.
80 proof est l'exigence minimale pour être appelé whisky ici et au Royaume-Uni, mais les fans de toutes les catégories de whisky se tournent souvent vers des expressions qui sont embouteillées un peu plus hautes que cela – et parfois beaucoup plus élevées lorsqu'il s'agit de whisky dangereux (plus de 140 proof). Le nouveau Macallan 12 ans 110 Proof est loin d'être un produit dangereux, mais beaucoup plus résistant que ce à quoi vous pourriez être habitué lorsqu'il s'agit de ce plus jeune membre du portefeuille. Selon le Whisky Shop, qui compte 24 points de vente au Royaume-Uni et des boutiques à Paris et à Cannes, le whisky a été vieilli principalement dans des fûts de chêne assaisonnés par du xérès européen, avec une petite quantité de chêne assaisonné par du xérès américain également.
« Ce n'est pas seulement un exemple classique de la profondeur et de l'élégance qui font la renommée du Macallan, mais il met également en valeur le côté plus audacieux du Macallan, avec son ABV plus élevé offrant une expérience plus riche et plus intense », peut-on lire dans un communiqué. «La force élevée intensifie la saveur, enrichit la texture et approfondit la complexité délivrée par l'influence des fûts de chêne européen pour lesquels notre chêne de sherry âgé de 12 ans est connu, offrant une nouvelle dimension à un favori classique.»
Nous n'avons pas reçu d'échantillon de ce nouveau whisky à essayer, mais les notes de dégustation officielles décrivent une gamme de saveurs, notamment des notes de pomme caramel, de gâteau de Noël (toujours une excellente note de dégustation au Royaume-Uni), de miel noir, de clou de girofle, de noisette grillée et une touche de cacao en bouche, suivies de mélasse (une autre référence britannique classique), de douceur sherry et de douces épices de chêne en finale.
Si vous souhaitez essayer le Macallan 12 ans 110 Proof par vous-même, il est disponible à partir d'aujourd'hui (PDSF 125,00 £, soit environ 165 $), mais vous devez être membre du programme de fidélité gratuit de Whisky Shop appelé Récompenses du Club W pour acheter une bouteille. Vous pouvez également trouver d'autres expressions (à preuve inférieure) disponibles sur des sites Web comme ReserveBar maintenant.
