Le Macallan est peut-être le nom le plus connu dans le jeu du whisky vieilli en fût de sherry, mais un autre qui mérite votre attention est le Glendronach. Cette distillerie des Highlands produit du whisky depuis deux siècles et est réputée pour ses single malts, entièrement vieillis dans des fûts assaisonnés avec différentes sortes de sherry. La dernière version est un whisky de 14 ans appelé Boynsmill House Edition, et il s'écarte un peu du régime de maturation typique de la distillerie.
Nous avons récemment couvert Glendronach lorsque la nouvelle de sa collaboration avec le complexe de luxe écossais Gleneagles est arrivée il y a quelques semaines. Ce whisky, appelé Moment of Reflection, était également une expression vieille de 14 ans, mais il n'était disponible qu'au complexe de Gleneagles ou via un vote en ligne. La nouvelle édition Boynsmill House sera beaucoup plus largement disponible. Son nom vient de la Boynsmill House située sur le terrain de la distillerie, construite à la fin du XVIIIe siècle le long de la rivière Burn. James Allardice fondera plus tard Glendronach sur ce site en 1826. Cette sortie est donc destinée à célébrer le 200e anniversaire de la distillerie, qui appartient à la société mère Brown-Forman depuis 2016. Bien que la société ait suspendu la production à Glenglassaugh, l'une de ses trois distilleries de scotch (la production est désormais selon un calendrier partagé avec Benriach), ainsi que dans sa distillerie de whisky irlandais Slane, les choses semblent actuellement avancer avec le Glendronach.
Selon la marque, Boynsmill House Edition a été vieillie pendant 14 ans dans une combinaison de fûts de xérès Oloroso et Pedro Ximénez provenant d'Espagne. En plus de cela, une petite quantité de whisky vieilli dans des fûts de vin rouge Claret de Bordeaux a été incorporée au mélange pour ajouter des notes de fruits rouges, et le whisky a été mis en bouteille à 46,8 % ABV. Le maître mélangeur Dr Rachel Barrie, qui a créé cette expression, a fourni quelques notes de dégustation détaillées. « Dans cette expression, je retrouve le caractère qui a longtemps rendu le Glendronach si distinctif : du malt mûr et somptueux, du caramel des Highlands, de la ronce et du raisin sec superposés à des notes subtiles de fruits à noyau et de prune, menant à une finale moelleuse et veloutée », a-t-elle déclaré. « C'est un whisky richement gratifiant qui honore le caractère durable de la Vallée des Brambles tout en célébrant un moment remarquable de notre histoire. »
La Glendronach Boynsmill House Edition est disponible dès maintenant chez certains détaillants à travers le pays (PDSF 125 $), ainsi que de nombreuses autres expressions de la gamme de la distillerie.
