Test de goût: le premier bourbon de 10 ans de la distillerie crucky du Kentucky en valait la peine d'attendre

Test de goût,

Bourbon, dix ans, n'est pas si grave, car il y en a beaucoup. Parfois, c'est un prix raisonnablement (réserve de Russell), parfois pas tant (Michter 10, même si cela vaut sans doute la folie). Mais un bourbon de 10 ans est un gros problème quand c'est la première fois qu'une distillerie est en mesure de libérer du whisky aussi vieux en raison du fait qu'il whisky aussi vieux. C'est le cas avec New Riff, une distillerie indépendante du Kentucky qui vient de publier une paire de whiskies de 10 ans pour la toute première fois – et cela valait la peine d'attendre.

Le nouveau Riff existe depuis 2014, il est donc logique que ce serait maintenant le moment où la distillerie est capable de libérer un whisky de 10 ans. Dès le début, l'accent a été mis sur la fabrication du whisky en bouteille – comme un rappel, ce qui signifie que le liquide a au moins quatre ans, mûri dans des entrepôts liés au gouvernement fédéral, en bouteille à exactement 100 preuves, et le produit d'une distillerie et d'une saison de distillation. En cours de route, il y a également eu d'autres expressions, notamment un baril unique, des whiskies à l'épreuve des barils, une série d'excellents single-malts américains en fût et des whiskies de seigle fabriqués avec différents cépages de grains.

La première décennie, le bourbon, sur lequel nous nous concentrons ici, a été fabriquée à partir de ce que la distillerie appelle sa «mashbill standard» de 65% de maïs, de 30% de seigle et de 5% d'orge maltée (le seigle, en revanche, est fait de ce que vous trouverez à partir d'un MGP à 95%. Il a été mis en bouteille sans filtration de refroidissement à 120,5 preuves, donc évidemment cela ne peut pas être considéré comme un whisky en bouteille. En fait, je souhaite que cela ait été mis en bouteille à une preuve un peu plus faible, car il y a une brutalité et une intensité pour le palais, même compte tenu de mon expérience avec du whisky à haute résistance, qui me fait me demander comment ce serait à environ 110 preuves. Pourtant, c'est un très bon bourbon, et il porte bien son âge. Un fruité prononcé mène en bouche, quelque chose que je trouve généralement avec le Bourbon de New Riff, peut-être en raison de la levure que la distillerie utilise pour fermenter la purée. Cette note se mêle aux saveurs de chocolat noir, de caramel, d'espresso rôti, d'épices à cuisson, de poivre noir et de mélasse, et la douceur inhérente du whisky est bien tempérée par l'épice du pourcentage élevé de seigle dans la recette.

Il y a une prise, bien qu'elle ne soit pas insurmontable: pour obtenir une bouteille de ce whisky à 90 $, vous devez rejoindre le nouveau Riff Whisky Club, que vous pouvez faire ici. Comme mentionné dans l'intro, il y a de nombreuses autres bouteilles de bourbon de 10 ans à essayer, allant des affaires incontournables aux folies exorbitantes. Le nouveau riff la première décennie se situe quelque part entre les deux, mais cela vaut certainement la peine d'essayer si vous souhaitez explorer la trajectoire de maturation du whisky de la distillerie, ou que vous cherchez simplement un bourbon solide qui n'a pas été fait par un nom hérité.

Score: 87