Test de goût : cette petite distillerie du Texas montre une fois de plus que de grandes choses se produisent lorsqu'elle expérimente

Test de goût,

Parfois, les choses se passent au Texas, et ce n'est pas nécessairement une mauvaise chose. Prenez le TX Whiskey de Fort Worth, une petite exploitation qui ne peut techniquement pas être qualifiée de distillerie artisanale (elle appartient à Pernod Ricard) qui produit un mélange médiocre et du bon bourbon et du seigle. Mais le meilleur whisky issu de cette distillerie fait partie de sa série expérimentale, et la dernière expression finie en fût à rejoindre la gamme est fantastique.

Un peu d'histoire concernant TX Whiskey : elle a été fondée en 2010 et est située sur le terrain d'un ancien parcours de golf appelé Whiskey Ranch, juste à l'extérieur du centre-ville de Fort Worth. Le mélange de base susmentionné comprend certains spiritueux d'origine, mais les whiskies produits en interne par la distillerie sont vraiment ceux qui méritent qu'on s'y intéresse. Ceux-ci incluent certains bourbons finis en fût qui passent du temps dans des fûts de sherry, de cognac et de porto, ainsi que des expressions embouteillées sous caution et à l'épreuve des fûts. Et puis il y a la série expérimentale.

TX Whiskey Vino de Naranja est le 15e de la collection, qui comprenait auparavant des whiskies comme le 7-Year Anniversary Batch, Lonestar Traditions (un mélange de trois whiskies différents) et Unaged Rye Bourbon White Dog. Ainsi, la partie « expérimentale » du nom dépend un peu de l’interprétation et peut faire référence à la maturation (ou à son absence), à ​​l’assemblage ou à la finition en fût. Dans ce cas, ce sont les deux dernières étapes. Ce whisky est un mélange de bourbon et de seigle produit à la distillerie qui a été initialement vieilli pendant trois ans dans du chêne neuf calciné, puis fini dans des fûts de vin espagnol Vino de Naranja pendant trois années supplémentaires – en réalité plus un double fût ou une maturation secondaire qu'une finition, mais ce n'est que sémantique.

Si vous n'êtes pas familier avec le Vino de Naranja, c'est un vin doux d'Espagne obtenu en macérant des tranches d'orange amère dans le vin de base, puis en le faisant vieillir dans un système solera. Ce n'est pas la première fois qu'il est utilisé dans le whisky américain : les exemples précédents vieillis dans ces types de fûts incluent des expressions de Middle West, Heaven's Door, Castle & Key et 15 Stars. Les distillateurs semblent apprécier ces fûts car ils peuvent ajouter de la douceur et un peu de saveur d'orange au whisky sans le dominer, du moins si la finale est bien faite.

Et c'est certainement le cas de la version de TX Whiskey. Il y a une douceur dans le whisky, mais ce n'est pas écoeurant. Il y a aussi un côté boisé qui est présent lorsque vous sirotez, mais il est vif et jamais humide et austère. Ce whisky a clairement passé longtemps en fûts dans les extrêmes du climat texan, mais il n'est pas maîtrisé par le chêne. Et oui, des notes d'orange ressortent, ainsi que de vanille, de cannelle, de confiture d'abricots, de poivre noir et de cerise mûre. La distillerie recommande de le siroter sur de la glace ou dans une boisson estivale, mais je pense que c'est un whisky vraiment agréable à boire pur, et à 83,5 proof, c'est un exploit facile à réaliser.

Si vous voulez essayer une bouteille par vous-même, vous devrez peut-être vous rendre au Texas. Selon la marque, elle a été commercialisée en 1 500 bouteilles de 375 ml disponibles à la boutique de cadeaux au prix (aubaine) de 40 $. Ces whiskies ne semblent pas apparaître très fréquemment sur le marché secondaire, donc je dirais qu'un voyage dans le Lone Star State pourrait en valoir la peine. Rendez-vous dans les parcs à bestiaux, allez à Mule Alley, prenez un steak chez Cattlemen's, puis dirigez-vous vers le Whiskey Ranch et achetez-vous une bouteille (ou les huit qui vous sont autorisées) et dégustez.

Score: 91