Vous auriez du mal à trouver une figure d’autorité en matière de cocktails au cannabis. Mais Warren Bobrow, l’auteur de Cocktails, cocktails sans alcool et toniques au cannabis, ne pense pas que c’est parce que la combinaison est une mauvaise idée. Il devrait savoir – il a littéralement écrit le livre sur le sujet. Il croit fermement en un bon cocktail au cannabis. C’est juste que tous les autres (à part quelques braves propriétaires de bar) a trop peur d’aborder le sujet.
« Je ne pense pas que quiconque ait eu le courage de le faire, ni trouvé un éditeur pour prendre ce type de risque », me dit Bobrow au téléphone en riant. « Ce n’est pas un gros projet lucratif. J’aurais aimé que ce soit le cas, mais il y a tellement de choses préconçues à ce sujet.
Il y a cela, et le fait que préparer des cocktails au cannabis de la bonne manière – d’une manière sûre qui a vraiment bon goût – est beaucoup plus difficile que de simplement jeter quelques pépites dans un shaker. Heureusement, Bobrow l’a maîtrisé, et tout a commencé par un rêve et une passion pour les cocktails de qualité et le cannabis.
Bobrow n’a pas récemment sauté sur la tendance du cannabis. Il dit qu’il apprécie la marijuana depuis l’âge de 13 ans et qu’il a expérimenté l’ajout de marijuana dans la nourriture. Il a été banquier pendant 20 ans, mais est depuis devenu une personnalité notable dans le monde des cocktails avec quatre livres sur les cocktails. Puis, en 2012, il a entendu parler d’un dîner infusé au cannabis chez Robertas à New York. Il a remarqué quelque chose de curieux dans l’histoire : la nourriture contenait du cannabis, mais personne n’a touché aux boissons.
« J’ai donc voulu changer le monde à ma façon et offrir quelque chose que les gens n’avaient jamais fait auparavant », déclare Bobrow. « Alors j’ai fait toutes mes propres boissons. »
Aujourd’hui, vous ne connaissez pas les cocktails au cannabis si vous ne connaissez pas le livre de Bobrow. Mais pour commencer, voici quelques-unes des choses les plus importantes à savoir avant d’expérimenter des cocktails au cannabis.
C’est scientifique
« Il ne s’agit pas seulement de mettre un tas d’herbe dans de la vodka et d’espérer le meilleur », déclare Bobrow. « Cela vous donne des déchets de chlorophylle verte qui ne vous font pas planer, cela vous donne juste mal à la tête. »
La méthode préférée de Bobrow pour extraire le THC, l’ingrédient actif de la marijuana, passe par un processus appelé décarboxylation, ou simplement décarb. La décarboxylation transforme le THCA, un composé non psychoactif présent sur les plantes de marijuana vivantes, en THC. Pour décarburer, vous chauffez le cannabis à 240 degrés pendant une heure (Bobrow utilise un outil de décarboxylation de Ardent qui est contrôlé par microprocesseur).
La qualité de l’alcool compte
« Utilisez le meilleur alcool que vous pouvez utiliser, sans lésiner », dit Bobrow. « C’est le même domaine que j’utilise dans mes cocktails artisanaux. Je n’utilise que des spiritueux artisanaux de petits producteurs car je sais que la qualité est élevée.
Vous obtenez ce que vous avez mis. Alors mettez les bonnes choses.
« Tous mes cocktails artisanaux, sans alcool, toniques et choses que j’utilise dans le livre incluent l’utilisation d’alcools artisanaux de la plus haute qualité que quelqu’un puisse acheter », déclare Bobrow.
N’en faites pas trop
« Il est très important de comprendre qu’il s’agit d’une drogue psychoactive et qu’une trop grande quantité peut rendre l’utilisateur incroyablement cloué au canapé, comme je me suis retrouvé une ou deux fois », déclare Bobrow.
Heureusement, Bobrow a fait toutes les expériences pour que vous n’ayez pas à le faire.
« Le meilleur conseil que je puisse donner est l’équilibre », dit Bobrow, car la chimie corporelle de chacun est différente. Les résultats peuvent être imprévisibles, comme l’a découvert un écrivain de VinePair qui a bu du vin de cannabis.
Pas besoin de devenir fou pour un bon cocktail
« Mes boissons ne sont pas sucrées », dit Bobrow. « Ils sont vraiment secs, aromatiques, savoureux, avec un bel équilibre. Et ce sont des cocktails que n’importe qui peut faire en très peu de temps : simples, classiques, croquants, beaux.
Les cocktails de Bobrow utilisent des amers infusés au cannabis, des cerises au cannabis qu’il appelle des «cerises verdâtres» et des liqueurs infusées. Vous n’avez pas besoin de 20 ingrédients pour faire un bon cocktail au cannabis. Tenez-vous en aux basiques et infusez du cannabis pour le cocktail idéal.
Si vous essayez un cocktail au cannabis, essayez celui-ci
Bobrow s’inspire de l’histoire. Une personne en particulier lui a plu : Milton Mezzrow, un musicien de jazz des années 1920 qui a vendu de l’herbe à Louis Armstrong. Il a donné son nom à un cocktail, le Mezzrow Cocktail. Le cocktail est un mélange de vermouth infusé au cannabis, 1 once de bourbon, d’amers aromatiques et de cerises verdâtres dans un verre avec de la glace pilée.
