Le vintner de trente ans, Santiago Cinzano, vient de lancer un nouveau domaine appelé Conti Marone Cinzano, où il pionnie une philosophie viticulturelle peu orthodoxe: sélectionner le meilleur complot dans un vintage donné pour créer son vin, lot.1 Brunello di Montalcino. En raison de l'augmentation de l'imprévisibilité climatique, l'intrigue change chaque année et est sélectionnée pendant la saison de maturation en fonction des conditions de l'année et de leur influence sur les vignes. Après avoir réalisé que les membres de son groupe d'âge préfèrent d'autres styles de vin à Brunello dignes par l'âge avec des tanins potentiellement lourds, Cinzano a lancé son projet en vue de rendre Brunello à nouveau cool.
La 10e génération d'une dynastie de vinification dont le nom de famille est plus étroitement associée à Vermouth et Asti Spumante que le vin rouge, Cinzano note que ses amis préfèrent boire des styles tels que Beaujolais, Trousseau de Jura, et ne pas être prêts à boire pour les places de Mount, plutôt que celles de 10 ans. «Ne vous méprenez pas – je sais qu'aujourd'hui la réputation de Brunello est à un niveau record», explique Cinzano. «Mais les gens de mon âge veulent boire des vins frais. Montalcino, Brunello, aujourd'hui, ils ne sont pas cool. Ils sont prestigieux. Ils sont haut de gamme. Ils sont historiques. Ils sont classiques. Mais Brunello n'est pas considéré comme cool par les enfants de 25 à 30 ans. »
Il y a dix ans, le père de Cinzano, le comte Francesco Marone Cinzano, a cédé 10% des terrains appartenant à son élément d'imagination de Montalcino Col d'Orcia à Santiago et à son frère pour commencer leur propre projet. À cette époque, cette partie du domaine avait été plantée de champs de céréales, d'olivier et de forêts, que Santiago a remplacés par des Sangiovese plantés de style brousse. L'aîné Cinzano avait vendu les 50% restants de la marque éponyme vermouth et de la marque scintillante de sa famille lorsque son propre père est décédé dans un accident de voiture en 1989, et un élément de la première ligne de son fils dans le démarrage d'un nouveau projet était d'utiliser son nom de famille sur la bouteille, ce qui a été plus facile à dire. La vente de Cinzano a été une fin douloureuse à un illustre héritage familial datant de 1757, et bien que Santiago voulait récupérer le nom, plusieurs consultants juridiques et avocats lui ont dit que ce serait impossible.
À l'insu de Francesco, Santiago a organisé une réunion à Milan avec Luca Garavoglia, présidente de Campari Group, l'actuel propriétaire de Cinzano. «J'ai présenté ce projet et il m'a dit:« Tant que Campari possède Cinzano, je ne rendrai jamais votre vie difficile. Envoyez-moi une bouteille pour Noël. S'il vous plaît, utilisez votre nom de famille, n'hésitez pas à », dit-il. Et ainsi Conti Marone Cinzano est né, pour lequel Santiago utilise souvent le raccourci CMC. Avec son nom de famille de retour en jeu, il était important pour lui d'adopter une approche personnelle et intime de tous les aspects de la vinification de Vineyard à la bouteille, y compris la signature de Francesco sur l'étiquette et le nombre à main de chaque bouteille. Parce que son vignoble de 10 ans ne produit pas de raisins de la qualité nécessaire à un tel projet spécial, CMC Lot.1 dépend actuellement des vignes du Col d'Orcia, où 272 acres sont plantés à 500 à près de 1500 pieds au-dessus du niveau de la mer avec de nombreuses expositions différentes et plusieurs types de sols. Le vignoble a été décomposé en micro-parcs afin que l'équipe puisse comprendre chaque intrigue aussi profondément que possible.
Travaillant en étroite collaboration avec l'énologue Dr Donato Lanati de Giacomo Conterno et Giuseppe Mascarello Fame, le lot de Cinzano.1 est un vin à vigne unique, mais il ne sera pas du même terrain à chaque vintage. «Au cours des huit dernières années, nous avons vu l'année la plus chaude jamais enregistrée, la plus sèche jamais enregistrée et l'automne le plus pluvieux jamais enregistré», explique Santiago. «Nous constatons un tel niveau de variabilité climatique et d'imprévisibilité que le concept de devoir compter sur un seul complot devient de moins en moins fiable.»
Dans cet esprit, Lanati analyse les échantillons de raisins juste après, ce qui indique le début de la maturation. Il recherche des précurseurs aromatiques qui, à ce stade, ne peuvent pas être sentis ou goûtés dans le raisin; Ils ne sont libérés que pendant la fermentation. Lanati examine les raisins avant la maturation complète et peut prédire l'évolution des arômes, choisissant ainsi les meilleurs parcelles des semaines avant la récolte, puis la réduisant à une seule. «Lorsque nous récoltons ce colis, nous allons encore plus loin, et c'est une sélection des meilleurs grappes de ce colis déjà sélectionné», dit-il. «Les paramètres me permettent de faire de la macération très courte et des pompes très délicates pour avoir un vin frais et accessible, mais en même temps, je peux extraire beaucoup d'arômes.»
Cherchant à libérer un vin digne d'âge mais toujours accessible, Santiago et l'objectif de Lanati est un «Brunello que même dans sa première année de libération a des tanins qui sont extrêmement intégrés, extrêmement soyeux et extrêmement ronds», explique Lanati. Le lot 2019 de Cinzano est dérivé de ce qu'il appelle un «vintage des manuels». Provenant du canneyard de presque 40 ans du domaine, le vin a bénéficié de «presque parfait équilibre» dans sa composition du sol. «Les composants du calcaire, de l'argile et du sable ont un grand équilibre, qui dans un millésime comme 2019, où vous n'aviez pas besoin du sol le plus drainant ou le sol le plus rétentif, vous optez pour un sol très équilibré», dit-il. L'exposition au sud de l'intrigue et la lumière du soleil abondant ont provoqué une maturité phénolique parfaite, qui est nécessaire pour faire du bon vin. L'ensemble du terrain était vieilli dans un seul grand réservoir en bois appelé A et a été transféré à Bottle en août 2023.
Conti Marone Cinzano 2019 Lot.1 Brunello di Montalcino est un grenat profond dans le verre et a un bouquet de canneberge, de grenade, de cerise et de vanille avec des touches de cuir de selle et de feuille de tabac. Les saveurs de cerise d'été mûre et de la canneberge séchée sont enveloppées d'une acidité brillante et des tanins polis par une veine audacieuse de minéralité. L'acidité scintillante s'attarde dans la finition tirée. Si ce vin ne rend pas à nouveau Brunello cool, nous nous demandons si quelque chose le fera.
