Lorsque l'équipe de Vinepair n'est pas occupée à travailler au siège, nous sommes sur le terrain en faisant ce que nous faisons le mieux: déterminer les meilleurs cocktails, vin et bière dans les cinq arrondissements. Voici les excellentes boissons cool, actuelles et à plat que vous devriez essayer à New York en ce moment, selon nos éditeurs.
En mars, l'équipe de Vinepair était occupée à goûter des cocktails pour un projet top secret et bientôt sorti, donc pendant notre temps libre, la plupart d'entre nous ont tourné vers la bière ou le vin pour rafraîchir – qu'il s'agisse de rouges réfrigérés juteux de Virginia, de chardonnay croustillant du jura ou d'un spaghett à bois latérale.
Ce mois-ci, nous rattrapons également certaines des dernières ouvertures de la ville, du spot italien bourdonnant de Flatiron Borgo dans un autre nouveau bar à vin de Williamsburg. De plus, nous partageons une façon sournoise de renforcer votre apport Guinness en dehors de votre pinte typique (juste à temps pour quelques vacances).
Voici les meilleures choses à boire à New York en mars, selon nos éditeurs.
Virginia Wine à Borgo
Le premier restaurant de Manhattan d'Andrew Tarlow est habillé pour le rôle, avec une salle à manger grandiose avec des nappes blanches, des chandeliers imposants et une cheminée rugissante. Mais le nouveau repaire de Vibey sonne toujours fidèle aux racines de Brooklyn de Tarlow à bien des égards, y compris le programme de vin. Au lieu d'une liste avec les Barolos et Brunellos attendus, le sommelier Lee Campell a conçu une collection avant-gardiste qui met en valeur tout, des classiques à des vins italiens plus hors du chemin, ainsi que des jeunes producteurs passionnants, un champion de longue date de Virginia, Campbell est également un partenaire de Common Wealth Crush, un collectif de patrimoine de longue date basé à Virginia. Campbell propose quelques vins du projet de Borgo, y compris Family Meal, un rouge effilable fait avec un mélo de raisins qui change avec chaque millésime. Le vin facile à boire, rempli de notes croustillantes de baies rouges, est une joie de siroter aux côtés de la grande focaccia au prosciutto du restaurant et au fromage.
Split se termine à la collation du bar
On ne peut nier la puissance de Guinness, donc quand nous trouvons cela flottait sur un cocktail très convaincant, dans l'un des nouveaux bars de New York, commander est une évidence. Les extrémités divisées à Bar Snack dans l'East Village sont une vision très délicieuse d'un whisky aigre (ce qu'ils appellent «un whisky aigre comme aucun autre sur quatre murs»). Avec une framboise fraîche, Amaro et le flotteur de Guinness susmentionné, son corps crémeux et son fruité sucré rappellent une confection avec juste assez de morsures pour vous rappeler que c'est en effet un cocktail.
Jura Chardonnay chez Rude Mouth
Ouvert par l'ancien manager de la cave des quatre cavaliers, Ava Trilling, Rude Mouth est un nouveau bar à Williamsburg avec un pedigree de vin naturel sérieux. Dans une ville où il semble que chaque bar à vin est un restaurant déguisé, l'endroit sans rendez-vous offre un refuge pour ceux qui recherchent une véritable expérience de bar à vin, y compris tous les confort classiques: une liste tournante par le verre et des petites assiettes (mais délicieuses) comme une baguette avec du beurre ou une assiette de jambon et de fromage. Il y a aussi une liste de bouteilles avec plus de 175 options pour explorer si les clients ont envie de nerding, ce qui est exactement ce que nous avons fait lors d'une récente visite. Nous avons atterri sur une bouteille de Chardonnay de Plume, un projet d'un jeune producteur passionnant dans le Jura, Aymerick Geantet. Le Plume Chardonnay présente les racines burguniennes du vigneron né à Gevrey-Chambertin, avec une légère touche de réduction sur le nez aux côtés de notes de biscuits au citron, de jus de pamplemousse à tarte et d'une minéralité salée. Trouver l'équilibre entre l'acidité brillante et une texture arrondie, cette bouteille était l'accompagnement idéal du fromage Salva Cremasco et du jamon vieilli.
La chute du missionnaire au Sunken Harbor Club
Avec le ressort rampant à l'horizon, ne manquez pas la chance de déguster l'une des tendances les plus chaudes des boissons d'hiver: les cocktails gelés. Un nombre surprenant des meilleurs bars de la ville maintient les machines surgelées qui courent toute l'année, et l'une des options les plus intéressantes à apprécier en ce moment est la chute du missionnaire au Brooklyn's Sunken Harbor Club. La barre du bar sur le Tiki Classic à l'ancienne mélange (littéralement) du jus d'ananas ajusté en acide avec un riche sirop de miel, une liqueur de pêche et un apéritif, un rhum blanc, des morceaux ananas congelés, de la glace et de la menthe, la seconde qui livre une teinte verte vif frappe. Aussi complexe et herbacé que fruité et rafraîchissant, apprenez-en plus derrière la boisson et sa création via notre conversation approfondie avec le chef des cocktails du bar, Garret Richard.
Vin japonais à Tsukimi
Le vin japonais est en augmentation aux États-Unis, bien que la catégorie soit essentiellement inconnue il y a quelques années, un certain nombre d'importateurs pionniers apportent plus de bouteilles de la nation insulaire que jamais auparavant – bien que les vins convoités et à petites productions ne soient toujours disponibles qu'en quantités relativement limitées. Pour ceux qui sont curieux d'essayer ces vins difficiles à trouver, la meilleure façon d'explorer le spectre complet de ce que le Japon a à offrir est une visite au restaurant East Village Tsukimi. Le compteur Kaiseki moderne propose un menu de dégustation étoilé Michelin accompagné d'un accord de vins avec des vignerons japonais exclusivement. La majorité des vins viennent du Japon, avec quelques versements présentant des vignerons japonais en Californie. Une vedette de la dégustation était un vin mousseux de la cave Niseko à Hokkaido. C'est un mélange aromatique de Chardonnay, Sauvignon Blanc, Müller-Thurgau, Kerner et Gewürztramer, Müller-Thurgau, Kerner et Gewürztramer dans la méthode traditionnelle. Il est expressif sans être trop floral, et offre toujours cette richesse brillante et crémeuse en bouche qui fait évanouir les amateurs de champagne.
Gowanus Sunset à la bière de la file d'attente
L'une des bières américaines les mieux classées sur l'application de suivi de la bière Untapd en ce moment n'est pas une création d'artisanat, comme vous pouvez vous y attendre, mais Miller High Life. Plus précisément, c'est la vie de Miller High versée via un robinet à tir latéral Lukr à la bière de file d'attente de Brooklyn, qui surnomasse le service «Champagne du canal» en signe de tête au canal de Gowanus à proximité. Fin février, le propriétaire du bar Shane Monteiro a rendu davantage hommage à la zone voisine et a ajouté un ajout facultatif au service, sous forme d'aperol et de jus de citron. Inspirée par le simple cocktail en bouteille du spaghett, l'interprétation projetée de la file d'attente arrive avec une teinte orange profonde et profonde et des nuages de mousse à teinter rouge et de mousse rouge sur le dessus. Tout cela a inspiré un autre nom évocateur: Gowanus Sunset.
Vin de dessert à Smithereens
C'est à nouveau cette période de l'année où le temps à New York tourne sur un sou, nous piégeant tous dans des limbes entre fin de saison. Mais c'est exactement ce qui rend un voyage à East Village, le nouveau venu mitrare en vaut la peine, surtout si cela signifie profiter de ce vin de dessert pulpeux. Organisé de Mostviel, en Autriche – qui abrite plus de 300 variétés de poirie – Speckbirne 302 commence son voyage avec des poires Speckbirne, connues pour leur forte teneur en sucre, leurs tanins faibles et leur faible acidité. Lorsqu'elle est transformée en alcool, le fruit a tendance à produire un cidre à très haute alcool, avec cette expression renforcée encore plus avec l'ajout de Pear Eau de Vie, qui est ajouté à mi-chemin par la fermentation pour arrêter le processus. L'esprit imprègne le vin des fruits avec une douceur riche qui ne peut tout simplement pas être battue. En bouteille à un peu plus de 18% ABV, vous pouvez vous attendre à trouver des notes de poire cuit, de miel, de caramel et de notes d'épices à cuisson.
Daiquiri avec amers à Rialto Grande
Un daiquiri est comme une tranche de pizza ordinaire: c'est l'une des meilleures façons d'évaluer la capacité d'un établissement à livrer les classiques. S'il frappe, il y a de fortes chances que les autres boissons soient bonnes aussi. Bien que Rialto Grande de Crown Heights ne soit qu'un petit pas au-dessus d'une barre de plongée, son daiquiri est absolument exceptionnel – sans parler de seulement 12 $. L'ajout de Bitters n'était pas une demande, mais il s'est avéré être la pièce de résistance, en gardant la douceur inhérente de la boisson en échec. Nous exhortons tous les sceptiques à regarder au-delà de la verrerie un peu minable. Ce daiquiri est un pour les livres, et maintenant nous savons avoir une bouteille d'Ango à portée de main chaque fois que nous allons en faire un nous-mêmes.
