Lorsque l'équipe de Vinepair n'est pas occupée à travailler au siège, nous sommes sur le terrain en faisant ce que nous faisons le mieux: déterminer les meilleurs cocktails, vin et bière dans les cinq arrondissements. Voici les excellentes boissons cool, actuelles et à plat que vous devriez essayer à New York en ce moment, selon nos éditeurs.
Avril a été un mois d'incertitude intense jusqu'à présent. Depuis les allers-retours de la fin de l'état des tarifs aux balançoires de printemps plus classiques entre le soleil et les averses de pluie, il n'est jamais clair ce que chaque jour apportera.
Alors, qu'est-ce qu'une équipe de pros à faire face à un avenir perpétuellement incertain de l'alcool étranger étranger? Lorsque vous basculez entre se limiter à un feu et boire de la fresque en al? Nous avons ressenti quelques cycles de vin mousseux français, des cocktails chartreaires et des verres de saké.
Voici les meilleures choses à boire à New York en avril, selon nos éditeurs.
Bijous à Crevette
Si un nouveau restaurant à New York crie le printemps, c'est Crevette. Cet espace brillant et tentaculaire – situé dans un coin bourdonnant du West Village qui abrivait le bar de vacances – évoque un dîner chic et éclairé en bougie sur la Riviera française. Les fruits de mer sont l'étoile ici avec des piqûres parfaitement construites comme le thon bleu drapé sur des poivrons de gundilla finement hachés sur une pomme de terre croustillante et brune. S'installant sur le thème côtier décontracté, la plupart des cocktails sont adjacents. Droits sur la ligne entre le quaffable et l'articulation se trouve la maison Bijou, faite avec du gin d'estragon, de la chartreuse verte et du vermouth doux. Son profil de saveur herbacé revigorant a aidé à nous rappeler qu'il y a des jours plus chauds à venir.
Bulles françaises à Cactus Wren
Cactus Wren est un nouveau bar à vin de quartier dans le Lower East Side de l'équipe derrière le menu de dégustation étoilé Michelin 63 Clinton, qui est connu pour sa prise haut de gamme sur un taco de petit-déjeuner et des rouleaux de caviar débordants artisanaux sur un chariot à table. Malgré son atmosphère plus décontractée, Cactus Wren accumule toujours le caviar avec des options comme une trempette au haricot à sept couches surmontée d'une cuve de poisson chaleureuse à un comte vieilli et à une pizza au miel avec la possibilité d'ajouter une cuillerée sur chaque tranche. Et quoi de mieux à associer avec des pizzas couvertes par du caviar et du comte que des bulles? Cactus Wren propose une incroyable sélection de vins étincelants par la bouteille et quelques super choix par le verre. Nous avons opté pour le domaine grillé et noisette Pignier Brut Nature Crémant du Jura.
Un atterrissage doux à Bar Kabawa
Bar Kabawa est une question de rhum. Le nouveau bar Wine and Daiquiri de l'équipe Momofuku explore la gamme de l'esprit dans un menu étendu comprenant au moins six variations de daiquiri différentes, des riffs centrés sur le rhum sur d'autres cocktails classiques, et même l'option de mélanger votre rhum de choix dans une noix de coco entier pour deux. Bien que la maison de Bar Kabawa Daiquiri, faite avec un tas de glace de neige fraîchement rasée, soit extrêmement impressionnante, nous ne voudrions pas mentionner l'atterrissage doux, le barman Kathryn «Pepper» Stashek à la courrier aérien. Cette version comprend le rhum de 5 ans El Dorado, le cava, le citron et le beurre brun, ce qui ajoute une touche de richesse à la boisson par ailleurs légère et aérée. Les bulles du cava en font un excellent accord pour les galettes frites du bar.
Angostura Highball à Amory y Amargo
Juste à temps pour célébrer son 14e anniversaire, Amor y Amargo – le sanctuaire d'East Village à tout ce qui est amer – a ajouté un Highball Angostura très spécial à son menu. Inspiré par les meilleures intentions de Chicago, Amor y Amargo s'approvisionne des cuves de 18 litres des amers aromatiques de renommée mondiale, carbonatisant doucement l'ingrédient à une texture Frizzante veloutée. Deux onces sont versées du robinet dans une vitre de highball sur de la glace, garnies d'eau étincelante Topo Chico et garni d'une touche orange dodienne. Venez pour l'un des highballs les plus uniques et les plus convaincants de la ville – restez pour le menu printemps 2025 qui vient d'être lancé, qui comprend également un riff sur le tour sur l'Americano surnommé The Quiet American.
Vin et saké dans les chambres
S'il y avait une constante en avril, c'était la confusion constante en ce qui concerne l'état des tarifs et l'avenir de l'alcool étranger aux États-Unis, alors pourquoi ne pas se diriger vers les chambres et laisser l'un des meilleurs sommeliers du monde vous guider à travers un certain nombre de bouteilles intéressantes, même si ce pourrait être votre dernier hourra avec le vin européen ou le saké japonais pendant un certain temps. Peu importe ce que l'avenir nous réserve pour ces produits, la visite de Pascaline Lepeltier conduira toujours à de nouvelles découvertes passionnantes. Un soir récent assis au bar, nous sommes tombés amoureux d'un rumeni riche et aromatique de Muškat de Slovénie et d'un saké fruité et corsé de Terada Honke fabriqué à l'aide d'anciennes méthodes.
Juicy Reds chez Liar Liar
Le menu du nouveau bar à vin de Brooklyn ne joue que les tubes – de grandes assiettes de steaks frites, des salades de césar vertigineuses parm, des martinis et, bien sûr, un mur rempli de bouteilles brillantes de vin naturel. C'est ce qui est si génial chez Liar Liar: vous n'avez pas à trop penser au menu. Il n'y a que environ cinq plats à choisir (commander tous) et en ce qui concerne le vin, il s'agit de bouteilles décontractées et surprenantes. Nous avons sélectionné les Foulards Rouges «Octobre» au large des étagères empilées du bar à vin, et le mélange juteux et moyen de Syrah et Cinsault du sud de la France était exactement ce dont nous avions besoin pour laver la portion décadente du steak.
Cocktails de saké et aigre à Papa San
Papa San a récemment ouvert ses portes dans le quartier Hudson Yards de Manhattan, et malgré l'emplacement quelque peu gênant, cela vaut bien le voyage pour certains cocktails aigres. Dans le cadre du groupe de restaurants de lama – qui comprend des sites de Llama Inn à Brooklyn, Londres et Madrid, ainsi que Llama San dans le West Village – on peut s'attendre à la même influence péruvienne-japonaise sur les menus de nourriture et de boisson. Un large éventail de Sakes est proposé, de la lumière et du fruité à l'amer et à l'uMami, avec un froid servi tandis que d'autres arrivent chauds. Si les cocktails sont plus votre vitesse, ne manquez pas le Papa Sour, la maison affronte un pisco aigre ou le marxxxtini, une combinaison plissante de gin, St-Germain, Fruit de la passion, tonka et vin mousseux.
Skin Art Martini à Thyme Bar
Alors que nous nous préparions pour la récente confrontation de Martini Madness de Vinepair, certains d'entre nous ont pris quelques tours d'échauffement avant l'événement principal. En tant que tel, nous nous sommes offerts à une visite au bar à thym de Flatiron pour avoir un premier aperçu de son nouveau menu de printemps «identité». L'un de nos favoris est le martini de la directrice du bar Erin Gabriella, une interprétation salée supplémentaire sur le 50/50 servi à 4 degrés contrevenants. Construite avec le gin écossais d'Arbikie Ak, le sherry, la feuille de ginkgo et l'huile d'orange, la boisson sert un profil herbacé et légèrement oxydatif avec des notes de miel, de poivre noir et de saumure sans les éclaboussures de jus d'olive de facto dans de nombreux autres barres autour de la grande pomme. Il est complété de sel, de poivre et d'un écrou ginkgo chinois durci, faisant passer le profil salé du cocktail au niveau supérieur. Si vous faites le voyage, assurez-vous de commander certaines collations de Thyme Bar, en particulier les pépites de bretzel avec mousse de foie gras et confiture de canneberge.
