Il y a quelques années, lors d’une visite dans le Sud, je me suis retrouvé dans le centre-ville d’Opelika, en Alabama, à la recherche de quelque chose qui manque vraiment à New York : un excellent fromage au piment sur un biscuit. Dans tout le pays, la nourriture, les boissons et la mode du Sud sont la tendance actuelle et ce buzz a contribué à stimuler une revitalisation incroyable dans les petites villes du sud. Beaucoup de gens qui auraient quitté ces villes pour de plus grandes villes choisissent plutôt de s’installer dans des quartiers historiques autrefois abandonnés, et ils créent d’incroyables restaurants, brasseries, distilleries et bars.
À la recherche de cet insaisissable fromage au piment, j’ai été dirigé vers L’ensemble de la société. Construit dans ce qui était autrefois une véritable usine globale, l’endroit est difficile à décrire; en partie café, en partie bar à vin et à bière artisanale et en partie galerie d’art, c’est un endroit qui pourrait tout aussi bien exister que l’un des faux restaurants du sud qui ont surgi dans des endroits comme Brooklyn, Philadelphie et Chicago, sauf que cet endroit est la vraie affaire. Et le fromage au piment aussi.
En entrant, on ressent une chaleur immédiate – vous pouvez dire que le soin a été apporté non seulement à chaque détail de l’espace physique, mais également aux sélections de plats, de cafés et de boissons au menu. C’est pour cette raison que j’ai continué à revenir à The Overall Company chaque fois que je me trouvais près d’Opelika.
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S’il ne suffisait pas qu’ils fabriquent du fromage au piment tueur, ils créent également des sucettes glacées incroyablement inventives et délicieuses, et certaines d’entre elles incluent même de l’alcool. Il y a toute une section du magasin consacrée à leurs pops, qui ont acquis un certain culte, et ils commencent maintenant à être distribués dans d’autres magasins du Sud. Lors d’un récent voyage de retour, j’ai demandé à Laura Pritchard, l’une des propriétaires, si elle serait prête à partager une recette ou deux. Elle a gracieusement accepté.
Rien ne semble plus parfait pour un week-end d’été à la plage qu’une glacière pleine de sucettes glacées à la Sangria. Ces sucettes glacées délicieusement pécheresses sont non seulement rafraîchissantes, mais contiennent également juste assez de vin pour apporter un peu plus de joie à la journée. Ils sont aussi incroyablement faciles à faire.
Mais si même l’idée de faire des pops simples n’est pas votre truc, ne vous inquiétez pas, The Overall Company expédie également leurs pops dans tout le pays. Maintenant, j’aimerais qu’ils commencent à expédier ce fromage au piment !
Sucettes glacées à la sangria
Ingrédients:
4 pintes de fraises
3 tasses de sucre
1/2 bouteille Riesling
10 onces de jus d’orange
1 cuillère à soupe de jus de citron
3 tasses d’eau
Des instructions:
Equeutez les fraises. Une fois équeutées, placer les fraises dans un robot culinaire et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Ajouter tous les autres ingrédients et pulser quelques fois pour mélanger. Verser le mélange dans les moules de votre choix et congeler jusqu’à ce qu’il soit dur. Cette recette devrait donner environ 16 pops de 3 onces.
