Pendant des décennies, les Anglais ont eu la tradition de boire du porto – le vin fortifié et doux bu le plus souvent après le dîner – à Noël. C’est une merveilleuse tradition—si merveilleuse, en fait, que nous aimerions suggérer qu’elle soit reprise aux États-Unis.
Pourquoi préconisons-nous que nous, les Yankees, adoptions cette tradition ? Eh bien, parce que le porto est délicieux, et c’est une excellente excuse pour acheter quelques bouteilles !
Le porto, originaire du Portugal, est devenu populaire pour la première fois en Angleterre dans les années 1700, lorsque la guerre avec la France privait souvent les Anglais du vin français qu’ils aimaient. Les Anglais sont tombés amoureux de la texture soyeuse et lisse du porto et de son goût sucré, ce qui le rendait parfait pour accompagner leur propre fromage Blue Stilton puant.
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Après que les Anglais aient découvert le vin doux, leurs entreprises ont commencé à investir massivement dans la région de la vallée du fleuve Duoro au Portugal, la seule région au monde où l’on peut fabriquer du porto. C’est grâce aux investissements anglais dans le port d’importation que beaucoup pensent que c’est devenu une chose à Noël ; il était si facilement disponible que les gens de toutes les classes pouvaient s’offrir une bouteille pour les vacances.
Le port est fantastique pour siroter à la fin du repas avec un bon feu roulant et des fromages et des desserts étalés pour en profiter. Vieilli en fûts de chêne avant la mise en bouteille, le chêne rend le porto incroyablement doux et terriblement facile à boire. Il est bon de se rappeler que le porto contient souvent 20 % d’alcool ou plus (un vin moyen en contient 13,5 %), alors essayez de ne pas boire trop de verres.
Si vous souhaitez emprunter la voie anglaise traditionnelle lors de la sélection d’un port, optez pour les marques Taylor’s Fladgate ou W&J Grahams. Ils font tous les deux de délicieux portos qui sont merveilleux à boire près d’un bon feu.
Passez un merveilleux Noël.
