Le sud de la France n’est pas connu pour ses pinots noirs. Cette distinction appartient bien sûr à la Bourgogne, qui est synonyme de variété et de région de référence à laquelle les pinots du monde entier sont comparés.
Mais le sud de la France, qui est défini par des raisins rouges qui se portent mieux dans un climat plus chaud, comme le Grenache et la Syrah, est plein de surprises. L’un d’eux est une bonne affaire sur le pinot noir qui peut donner aux pinots moins chers de Bourgogne et des États-Unis une véritable course pour leur argent.
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Le Paul Mas Estate Pinot Noir «Saint Hilaire Vineyard» 2016 est un joli vin à 12 $ de ce méga-producteur de la grande région du Languedoc dans le sud-ouest. Plus précisément et surtout, les raisins proviennent de Limoux, une partie plus fraîche du Languedoc située dans les contreforts des Pyrénées, non loin de l’Espagne.
Avec ses vignobles à flanc de colline, cette région d’une beauté époustouflante, à environ 40 miles à l’intérieur des terres de la Méditerranée, est célèbre pour ses vins mousseux. Il pense donc qu’il produirait du Pinot Noir et du Chardonnay décents, qui, comme en Champagne, sont utilisés ici dans les mélanges pétillants.
Le pinot noir de Paul Mas est plus que convenable. Il me rappelle un verger à l’automne avec ses arômes de cerise écrasée, de prune rouge et de terre. Quelques notes florales et épicées et une touche de vanille apportent de beaux accents, et une acidité vive le rafraîchit.
Je peux le voir avec une variété d’aliments, y compris des plats de poulet et de porc, du saumon grillé et, peut-être avec un léger frisson, de savoureuses recettes indiennes.
Ce n’est pas la Bourgogne avec ses nuances, et ça ne cherche pas à l’être. C’est une version plus rustique du pinot noir, plus évocatrice des pinots terreux de Nouvelle-Zélande que des grands vins fruités de l’Oregon.
Ce qui est clair, c’est que c’est l’une des meilleures valeurs de Pinot Noir là-bas. Alors que le 2016 est la plus récente version, j’ai remarqué qu’il y a plusieurs millésimes récents sur le marché, donc le vin ne devrait pas être difficile à trouver.
