Avec Mexico au sud-est et Puerto Vallarta à l'ouest, Guadalajara a toujours été une réflexion après coup pour de nombreux voyageurs internationaux. Pourtant, avec la ville de Tequila à proximité pour servir de match nul pour les touristes axés sur les boissons, sa réputation croissante de destination culinaire et cocktail a donné à la ville un dynamisme et une énergie qui doivent être vécues pour être comprises.
Comme toute grande ville, Guadalajara a un certain nombre de quartiers, chacun avec sa propre ambiance et son style distincts. Le cœur de la scène culinaire et du bar est Colonia Americana. Situé près du centre de la ville, il regorge absolument d'endroits où manger et boire, ainsi que certains des exemples les mieux conservés des écoles d'architecture qui ont prospéré dans les années 1920 et 1930 à mesure que la ville grandissait et reconstruit après la révolution mexicaine.
Guadalajara est également une ville de fin de soirée, avec de nombreux bars et restaurants servant bien dans les premières heures du matin, et les fêtards profitant de la chaleur et de la température pour transformer un dîner en fête, n'importe quelle nuit de la semaine.
Pour ceux qui se rendaient à GDL, voici quelques-uns des meilleurs endroits pour boire et manger dès maintenant.
Les meilleures bars de Guadalajara
El Gallo Altanero
Alors que le pedigree d'El Gallo Altanero, très acclamé de Freddy Andreasson – est le n ° 8 sur les 50 meilleurs bars 2025 et n ° 48 en Amérique du Nord sur les 50 meilleures bars au monde 2024 – pourrait vous faire assumer un degré de sérieux ilk. À l'endroit fort et en plein air, ce n'est que lorsque vous prenez une gorgée du superbe Tropezado Negroni, fait avec de la raicille, de l'aperol et de l'ananas frais, ou du Paloma à juste titre célèbre que vous réalisez à quels bonnes mains vous êtes.
De la O Cantina
L'un des bars qui a aidé à propulser la scène culinaire et les bars de Guadalajara, De La O met en évidence deux expressions distinctives de fermentation dans la culture mexicaine: Tepache (ananas fermentée) et Pulque (agave fermenté), souvent combinée à la tequila ou à d'autres distilates d'agave. Obtenez le Tepache Jaibol ou La Buena Yerbabuena et grignotant les tacos Chicharrón. Le bar rend également hommage à la plus grande histoire de la Renaissance des cocktails avec une page dédiée aux cocktails créés par Phil Ward.
Farmacia Rita Perez
Il est normal que ce qui semble autrement un bar de plongée sans prétention offre non seulement une incroyable sélection de tequila et d'autres esprits d'agave, mais parmi les meilleurs aguachile que Guadalajara a à offrir. En fait, c'est là que le copropriétaire de Farmacia Rita Perez Francisco «Pancho» Castillon a fait ses débuts dans le biz de l'hospitalité, faisant de l'aguachile, le populaire plat de ceviche mexicain, pour les bars dans toute la ville. Maintenant, il est en quelque sorte une figure mythique de Guadalajara, avec des rôles indéfinis (à Vinepair, au moins) dans de nombreux meilleurs bars de la ville. Attrapez-le le bon jour et il pourrait vous verser un esprit mystère à partir d'une bouteille en plastique claire et sans étiquette, ou vous apprendre sa méthode personnelle pour profiter des derniers morceaux de votre aguachile (nous ne le gâcherons pas pour vous). Même si vous ne rencontrez pas Pancho, le juke-box et la richesse des esprits d'agave valent bien une visite.
Vieux Peter
Il peut partager un bâtiment avec Farmacita Rita Perez, mais Old Peter est un bar et une ambiance résolument différents. Un peu Clubbier et Moodier, le programme de cocktails met en évidence les cocktails de gin aux côtés des boissons d'agave et de whisky les plus attendues, l'aviation bien équilibrée étant une vedette particulière. La barre arrière propose également une plus grande collection de l'esprit botanique, y compris un certain nombre d'informations mexicaines.
Matilde mi amor
Propriété des vétérans de l'industrie Gina Castillo et Steffin Oghene, ce bar sur le toit met en évidence des cocktails artisanaux créatifs, Agave et une version moderne de la cuisine mexicaine. Castillo et Oghene ayant des histoires profondes dans l'industrie des esprits et des cocktails américains, c'est un bar qui mélange les meilleurs attributs de la culture locale, de la cuisine et des ingrédients avec une sensibilité qui résonne avec les voyageurs et les touristes habitués aux expériences de bar américain.
Mezonte
Moins de bar qu'une bibliothèque, Mezonte est un trou dans le mur qui se concentre sur la préservation et la protection de l'histoire de la fermentation et de la distillation de l'agave au Mexique, y compris celles de la période précoloniale. L'occasion de déguster des distillats de divers États, fabriqués en petites quantités, à partir d'un large éventail d'espèces d'agave est remarquable et vaut bien la peine de chercher le véritable passionné.
Les meilleurs restaurants de Guadalajara
Xokol
Le maïs n'est pas seulement la pièce maîtresse de ce restaurant remarquable, c'est la raison d'être pour les chefs Óscar Segundo et Xrysw Ruelas Díaz, créant un mécanisme non seulement pour explorer les nombreuses variétés, les manifestations et les utilisations locales et indigènes de la récolte, mais aussi les antécédents de Guadalajara, de Jalisco, Mexico, et de MesoaMire. Bien que le menu change fréquemment, gardez un œil sur leur version de Burrata, fabriquée à partir d'un fromage de style Oaxacan et d'une cotija vieilli. L'expérience culinaire est sombre, de mauvaise humeur et communautaire: venez curieux et laissez assis.
Nejayote Molino
Comme pour prouver que les frères et sœurs peuvent être extrêmement différents, Nejayote, également de Segundo et Diaz, est une affaire brillante, venteuse et décontractée qui présente toujours des tortillas de maïs bleues faites sur commande devant vous. Pour appeler l'espace confortable serait de le sous-estimer, mais avec des plats aussi bons que les Huevos Enhojados (des œufs cuits sur les feuilles de Hoja Santa) ou les tacos Lengua, vous ne vous dérangerai pas le manque d'espace personnel.
Alcalde
Bien que peut-être mieux connu pour un menu de dégustation élaboré et immersif, ne dormez pas sur les offres à la carte d'Alcalde, qui s'appuient sur l'héritage jaliscan et l'expérience mondiale du chef Francisco Ruano pour faire ressortir des saveurs vraiment distinctives. Le bœuf étonnamment mince et savoureux, ou une pieuvre étonnante, souligne ce mélange d'ingrédients locaux avec un style de présentation et de placage ludique et flamboyant.
El Farallón de Tepic
L'un des restaurants les plus classiques de Guadalajara, El Farallón est spécialisé dans le poisson et les fruits de mer de style Zarandeado, une méthode de préparation où le poisson est divisé puis grillé sur des charbons chauds dans un four à bois. Sa popularité auprès des habitants signifie que l'atmosphère est toujours vivante et frénétique de la meilleure façon possible. Les vedettes comprennent la pieuvre Chipotle et le ceviche Matancén.
