N’importe quel moment est le bon moment pour déguster un Napa Cabernet Sauvignon bien préparé. Cependant, il y a des occasions dans la vie où chercher votre Napa Cab « quotidien » économique préféré ne fera tout simplement pas l'affaire. Célébrer un anniversaire marquant, une nouvelle promotion professionnelle ou un anniversaire exige quelque chose de bien plus que la même bouteille que vous ouvrez tous les jeudis soir avant de vous installer et de regarder vos émissions de télévision préférées.
Un Napa Cab digne de ces occasions spéciales porte généralement une étiquette de prix pour les occasions spéciales. Mais un vin plus cher ne garantit pas nécessairement une expérience de dégustation élevée. Cela peut rendre le choix du bon vin un défi si vous êtes habitué à déguster régulièrement des bouteilles plus rentables. Après tout, dépenser plus d’argent pour un vin qui finit par décevoir peut ajouter une touche de chagrin à une situation par ailleurs stellaire.
Heureusement, un sommelier de confiance peut vous aider à éviter ces scénarios malheureux. Dans cet esprit, nous avons demandé à neuf professionnels du vin de nommer un Napa Cab qui valait vraiment le coup. Voici ce qu'ils avaient à dire.
Les Napa Cabs valent le détour, selon les sommeliers :
- Heitz Cellar Linda Falls Vineyard Cabernet Sauvignon 2018
- Di Costanzo Di Co Cabernet Sauvignon
- Di Costanzo Caldwell Cabernet Sauvignon
- Cabernet Sauvignon élaboré à partir de raisins du vignoble To Kalon
- Schrader Heritage Clone Cabernet Sauvignon 2021
- Forman Cabernet Sauvignon
- ALH Cabernet Sauvignon Coombsville 2022
- Cabernet Sauvignon de la Famille Detert
- Brown Estate Cabernet Sauvignon 2021
- Revana Estate Icon Series 'Beckstoffer To Kalon Vineyard' Cabernet Sauvignon
- Orin Swift Palerme Cabernet Sauvignon
- Pahlmeyer Jayson Cabernet Sauvignon
« Heitz Cellar 2018 Linda Falls Vineyard Cabernet Sauvignon. C'est un vignoble unique, certifié biologique et biodynamique, 100 pour cent de Cabernet Sauvignon de l'excellent Howell Mountain AVA. Il est vieilli pendant trois ans dans une combinaison de chêne français neuf et usagé. Les raisins du millésime 2018 ont été récoltés plus tard dans la saison, ajoutant une richesse supplémentaire. Ce vin se marie très bien avec un steak grillé ou des aubergines rôties. » —Dustin Lynn, directeur des boissons, Florence by the Water à l'hôtel Figueroa, Los Angeles
« C'est sérieux pour moi parce que je ne suis pas le plus grand fan de Cabernet Sauvignon. Entrez Massimo et Erin Di Costanzo de Di Costanzo. L'approche de Massimo, ancien vigneron de Screaming Eagle, est entièrement axée sur le sol. Je verse leur Di Co au verre parce que lorsque je l'ai goûté à l'aveugle, je pouvais voir les mains de Massimo dans la terre. Il y a cette complexité et cette adhérence saisissante qu'il a à l'air libre, et il s'adoucit de jour en jour. Mon préféré personnel l'un de ses vins est le cabernet d'un seul vignoble Caldwell Vineyard de Coombsville. C'est comme un rêve satiné, aux fruits rouges, sur une cuisinière à bois. —Loris Anne Jones-Randolph, directrice des vins, Nerano, Beverly Hills, Californie.
« Pour une folie définitive, je recommande les vins provenant du vignoble historique To Kalon à Oakville. Fondé en 1868 par HW Crabb, le site est réputé pour ses sols alluviaux bien drainés, ses changements de température diurnes importants et sa diversité clonale exceptionnelle. Un exemple impressionnant de ce que To Kalon peut produire est le Schrader Heritage Clone Cabernet Sauvignon 2021. Produit par Schrader Cellars, ce vin met en valeur l'unique Propriétés du clone 31 provenant d'un bloc spécifique du vignoble To Kalon. Parce que ce clone produit des baies exceptionnellement petites, le vin qui en résulte possède une profonde intensité caractérisée par un fruit concentré et une intégrité structurelle remarquable. —Kisong Mun, sommelier, The Dearborn, Chicago
« Ce n'est un secret pour personne que les Napa Cabs sont devenus un peu fous en termes de prix, surtout quand on les compare aux grands vins du monde. Cela dit, le Forman Cabernet Sauvignon est l'un des meilleurs. Bien qu'il ne soit pas à un prix fou comme le sont de nombreux Napa Cabs, c'est ce que je recherche dans un Cab : équilibré, pas trop boisé, pas trop extrait – l'alcool est sous contrôle – et digne de vieillir. Quand vous avez un vigneron avec plus de 50 millésimes à son actif. comme le fait Ric Forman, vous avez un vigneron et un viticulteur qui sait ce qu'il fait. —Kenny Koda, sommelier, The National, Telluride, Colorado.
« Mon choix est l'ALH Cabernet Sauvignon Coombsville 2022, la sortie inaugurale d'Agustina Hobbs, fille du (vigneron réputé) Paul Hobbs. C'est un vin à la fois profondément enraciné et tourné vers l'avenir. Provenant de blocs sélectionnés du domaine Nathan Coombs, il capture le caractère frais et volcanique du sud de Coombsville avec une clarté remarquable. Le vin s'ouvre sur des notes de cerise rouge et noire mûre, de mûre et de framboise fraîche, des couches d'épices à pâtisserie, de violette et de notes savoureuses d'armoise et de thym lui confèrent de la vigueur et de la précision, ce qui le rend exceptionnellement convivial à table maintenant, tandis que la structure promet un vieillissement gracieux au cours de la prochaine décennie. Ce qui le rend digne d'une folie, c'est son équilibre entre pedigree et retenue – poli mais pas lourd, expressif sans excès. —Jordyn Sotelo, sommelière, Trino, Chicago
« Je ferai toujours des folies pour une bouteille de Cabernet Sauvignon de la famille Detert. Depuis que j'ai essayé ma première bouteille il y a de nombreuses années, j'ai toujours apprécié l'expression du fruit et du terroir d'Oakville qui transparaît dans ce vin. Chaque fois que je fais des folies avec une bouteille, je sais qu'elle montrera toujours les saveurs classiques et merveilleusement équilibrées du Cabernet Sauvignon : cerise rouge, groseille et cacao, pour n'en nommer que quelques-uns. Partager une bouteille et créer de nouveaux souvenirs avec vos amis et votre famille en vaut toujours la peine. faire des folies. Il n’y en a qu’une infime quantité produite chaque année. Si jamais vous le voyez sur une carte des vins ou dans votre caviste local, je vous recommande fortement de le commander ou de l’acheter. —Patrick Kirchen, directeur des vins, Napa Rose, Anaheim, Californie.
« Quand je pense à une folie de vin, je pense directement à Brown Estate. Ils sont principalement un producteur de Zinfandel. Cependant ! Ils produisent une petite quantité de Cabernet Sauvignon à travers quatre embouteillages. Après les incendies de forêt en 2020, plusieurs vignes de Cabernet ont été perdues et la famille a été obligée de réduire sa production de Cabernet, mais la qualité n'a pas faibli. Le Cabernet Sauvignon Brown Estate 2021 est une histoire de persévérance qui » Cela vaut la peine d'acheter une bouteille incroyable. Cela me rappelle un litre parfait de mûres du marché fermier que vous dégustez le premier jour mais que vous transformez inévitablement en cordonnier avec une pincée de cannelle et de muscade. » —Francisco Joseph, sommelier, Sifr, Chicago
« Revana Icon Series Beckstoffer To Kalon Vineyard. Il y a quelque chose de spécial à déguster un vin aussi exclusif que celui-ci. Le vin est accompagné de notes de fruits noirs, de cassis, de chocolat et de nuances terreuses. Il se marie exceptionnellement bien avec des plats aux saveurs fortes, comme le fromage bleu, le bœuf ou les champignons. Si vous êtes un amateur ou un collectionneur de Napa Cabernet, je ne saurais trop recommander cette bouteille. » —Anna Emge, directrice générale adjointe, Tamba, Las Vegas
« J'en ai deux. Le premier est l'Orin Swift Palermo Cabernet. C'est une expression tellement fidèle de ce que nous pensons tous qu'est le Napa Cab : gros et fruité avec un tanin qui ne restera pas au-delà de son accueil. C'est un Cab qui a l'impression d'avoir été élevé à Bordeaux puis qui a connu une tendance rebelle mais qui ne veut pas être renié par ses parents et qui vient toujours en vacances. Le deuxième est Pahlmeyer Jayson Cabernet Sauvignon. C'est le vrai baller. Un nez terreux fantastique qui continue d'être intéressant à chaque fois que vous le buvez avec un tout petit peu de douceur à la fin. Une bouche profonde et luxueuse qui laisse place à un profil tannique très bien défini et se termine sur des souvenirs de feu de camp. —Ben Wald, responsable de la programmation des boissons, The Flatiron Room, New York
