Quelle que soit l’occasion, rien de tel qu’un cocktail à base de rhum pour induire une sensation d’euphorie. Mais malgré sa réputation de vacances en bouteille, le rhum est bien plus que la base de classiques de la piscine tels que le Mai Tai et la Piña Colada.
Reconnaissant sa complexité, les barmans se tournent de plus en plus vers le rhum, même pour rehausser des cocktails qui ne font traditionnellement pas appel à l’esprit. Ci-dessous, des barmans de tout le pays préparent les meilleurs rhums récemment ajoutés à leurs programmes de boissons.
Les Meilleurs Nouveaux Rhums Recommandés Par Les Barmans :
- Ten to One Dark Rhum
- Dix pour un rhum blanc
- Fût de Rhum Saison
- Rhum épicé Far North Spirits Ålander
- Spiritueux de salle de réunion Ship’s Cat Navy Strength Rum
- La Maison & Velier Clairin
- Hampden Estate Overproof Rhum
- Aguaviva Cachaça
- Rhum Neisson Blanc Agricole
Continuez à lire pour plus de détails sur toutes les bouteilles recommandées !
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« J’aime Ten to One Dark Rhum. C’est une grande expression de l’esprit caribéen. Les rhums sont généralement divisés stylistiquement par nation, mais Ten to One mélange différentes signatures de diverses nations insulaires, allant de la Jamaïque à Trinité-et-Tobago, pour créer des rhums uniques et harmonieux. Le blanc est merveilleux, mais le noir apporte ces délicieuses notes de feuille de bananier dont j’ai envie d’un rhum jamaïcain, tout en mélangeant des notes plus terreuses comme le tabac des rhums barbadiens et trinidadiens. Tout cela résulte[s] dans un esprit expressif et équilibré. —Eileen Chiang, directrice des boissons, WayanNew York
« Mon nouveau rhum préféré sur le marché est Dix pour un rhum blanc. C’est honnêtement le rhum le plus polyvalent que j’ai goûté depuis des lustres. À lui seul, il peut faire un excellent rhum à siroter, ce qui est difficile à dire pour beaucoup de rhums blancs, mais il brille vraiment dans les cocktails. Il a les plus belles notes de poivre blanc, de chèvrefeuille et d’agrumes, mais parce qu’il contient du rhum jamaïcain dans son mélange, il a un joli petit hogo funky pour le rendre vraiment pop. Il peut fonctionner dans un cocktail d’agrumes, ou même comme un rhum blanc Negroni avant-gardiste. Je l’aurai toujours stocké sur mon bar. —Jess Manchenton, barman, QueensyardNew York
« Fût de Rhum Saison. C’est à peu près aussi savoureux que possible, pour un prix fantastique. —Steve Livigni, partenaire F&B + directeur des boissons, Club de natation caravane à Hôtel JuinLos Angeles
« Pendant les vacances pour notre lait de poule maison, nous avons trouvé Extrème nord [Spirits] Rhum épicé Ålander. L’épice de pain d’épice est si belle, et elle se traduit à merveille pour être également ajoutée à notre menu de cocktails printaniers!” —Ashley Mac (« Amac »), gérante du bar, Ni HaoBaltimore
“Nous étions ravis d’avoir la chance de visiter et de goûter avec Esprits de salle de réunion. L’équipe là-bas fait des trucs vraiment cool, et l’une des choses qui nous sont restées de ce voyage était leur Rhum force marine. Tout d’abord, il y a un chat sur la bouteille. C’est fort, et c’est des trucs sacrément savoureux. J’adore utiliser des rhums plus résistants dans les cocktails, en particulier les variations de Daiquiri, et pouvoir obtenir quelque chose de local comme celui-ci rend l’expérience encore plus spéciale. —Daniel Daily, directeur de l’alimentation et des boissons/mélangeur en chef, La taverne de LettyKennett Square, Pennsylvanie.
« Au cours des dernières années, la catégorie du rhum haïtien a été revigorée dans le monde occidental grâce à la sortie du clairin d’un seul domaine (rhum sauvage haïtien), provenant d’un embouteilleur français. La Maison & Velier. Alors que clairin utilise exclusivement du jus de canne frais, Providence est créé à partir d’un mélange de jus de fruits frais et de sirop de canne à sucre. Cela crée une version plus accessible du clairin encore puissant que le monde du rhum en est venu à aimer. —Andrew Nichols, responsable de la mixologie, Groupe Atlas RestaurantsFloride/Maryland/Texas/Washington, DC
« Hampden Estate Overproof Rhum: Ce rhum jamaïcain pur à 120 degrés atteint toutes les bonnes notes lorsque j’ai récemment préparé des cocktails à main levée et a vraiment fait monter les enchères dans notre De mieux en mieux variante cocktail. Hampden Estate utilise de l’eau de source pour distiller et vieillit pendant sept ans avant sa sortie, vous pouvez donc vraiment trouver des couches de saveur dans cette bouteille. —James Simpson, directeur/gérant des boissons, Espita et Las GémelasWashington DC
« Aguaviva Cachaça est le rhum le plus récent de mon bar. Il est fabriqué à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressé avec de la levure naturelle dans une distillerie durable et biodynamique de Rio de Janeiro qui produit depuis 1902. Il est assez sec mais a une bouche riche et ronde avec des olives vertes, de la citronnelle et des agrumes au nez. Parfait avec du tonic, dans un Martini, ou, bien sûr, dans une Caipirinha. —Stuart Jensen, copropriétaire, Curio/Punaises en laiton/Oasis liquide de RogerDenver
« Bien qu’il ne s’agisse pas d’une nouvelle version, pour le printemps et l’été, je déguste un rhum de la Martinique, et Rhum Blanc Agricole de Neisson livre ! Comme il est fait de canne à sucre fraîchement récoltée, il a des arômes prédominants d’herbe coupée, de miel et d’agrumes. C’est fantastique [in] un Daiquiri ou Caipirissima. —Shaun Dunn, barman en chef, Somerset à Viceroy ChicagoChicago
