Lorsque vous essayez de choisir un vin, il est intuitif de s'en tenir aux cépages et aux régions qui jouissent d'une excellente réputation, comme un Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande ou un Sancerre. Mais une excellente réputation signifie souvent des prix plus élevés, notamment pour les vins des régions et des producteurs les plus réputés. Pour éviter ces prix élevés, il vaut la peine d’opter pour des vins sous-estimés. Mais comment les trouver ?
Afin d'élargir vos palais et d'inspirer des boissons plus aventureuses, nous avons contacté 14 sommeliers pour savoir quelles bouteilles, régions et producteurs, selon eux, sont sous-estimés en matière de Sauvignon Blanc. Leurs réponses incluaient de petits producteurs du nord de la Grèce, des exemples de régions comme le Frioul-Vénétie Julienne et des bouteilles méconnues de Turquie. Alors, que vous soyez un buveur passionné de Sauvignon Blanc ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de nouveau, nous avons une recommandation pour vous.
Le Sauvignon Blanc le plus sous-estimé, selon les sommeliers :
- Domaine Alpha
- Sauvignon Blanc du Trentin-Haut-Adige
- 7 Bilgeler Khilon Sauvignon Blanc
- Sauvignon Blanc de Bordeaux
- Edi Kante Carso Sauvignon Blanc
- Sauvignon Blanc autrichien
- Brunia Sauvignon Blanc
- Sauvignon Blanc du Südsteiermark
- Sauvignon Blanc de Saint-Bris
- Sauvignon Blanc Frioulan
- Domaine Trotereau Quincy Vieilles Vignes
- Florèz Wines Shangra-li Mendo Savvy-B 2023
- Gaja Alteni di Brassica Sauvignon Blanc
- Amisfield Sauvignon Blanc Central Otago
« Alpha Estate est un producteur du nord de la Grèce qui possède le terroir de climat frais parfait pour produire un Sauvignon Blanc vif mais puissant qui se marie à merveille avec tout, des mezzés aux fruits de mer, mais qui possède également de nombreuses qualités convaincantes que vous pouvez également déguster un verre en solo. .» —Thomas Kakalios, sommelier en chef, Eat Well Hospitality (Asador Bastian, Mano a Mano, Andros Taverna), Chicago
« Les gens négligent les exemples italiens cultivés en haute altitude. Le Trentin-Haut-Adige produit un style ciselé et minéral que j’adore. —Janine Poleman, Sommelière, Cru Uncorked, Moreland Hills, Ohio
« J’ai l’impression que les vins turcs ont longtemps été sous-estimés dans le monde. Khilon Sauvignon Blanc de 7 Bilgeler Winery est l'un des plus beaux vins que j'ai goûté depuis longtemps. Les notes de dégustation comprennent des agrumes au nez, des raisins frais et des amandes en bouche, et il est moyennement corsé avec une acidité fraîche. Le vin se marie bien avec le fromage, le poisson cru, les fruits de mer, les sushis et les plats épicés. —Shavinraj « Sha » Gopinath, responsable des boissons, Casa Sol au Maxx Royal Bodrum Resort, Bodrum, Turquie
« Les Sauvignon Blancs de France ne s'appellent pas Sancerre. Le berceau du Sauvignon Blanc, Bordeaux, serait un bon début. Traditionnellement assemblés avec du Sémillon, les Sauvignon Blancs d'ici peuvent être frais et brillants ou texturés et complexes, et les styles vont d'abordables et abordables à emblématiques et dignes de vieillir. Ils sont également utilisés pour faire du Sauternes ; Je termine mon cas. —John C. Slatter, sommelier divisionnaire, Lettuce Entertain You Restaurants, Chicago
« Mon choix se porterait sur l'Edi Kante Carso Sauvignon Blanc. C'est une très belle bouteille du nord de l'Italie, une région connue pour produire la plupart des meilleurs vins du pays, avec beaucoup de minéralité. C'est à la fois vif et sec, un vin à savourer. —Giovanni Tallu, chef sommelier, Beaverbrook, Surrey, Angleterre
« Sauvignon Blanc autrichien sans aucun doute. C'est une merveilleuse expression du cépage, mais elle est éclipsée par la production autrichienne de Grüner Veltliner et de Riesling. La majeure partie provient des zones méridionales des régions en croissance d'Autriche et présente une grande complexité et un potentiel de vieillissement. —Nate Black, directeur des vins et directeur général adjoint, Stake Chophouse & Bar, Coronado, Californie.
« De la côte sud de l'Afrique du Sud, le vigneron Wade Sander de Brunia élabore un Sauvignon Blanc vieilli en fût de manière prolongée, un régal que je trouve extrêmement difficile à lâcher. Le nez est tellement bon et un peu oxydatif, influencé par une saison (Sander) passée dans le Jura. Il laisse ce vin en barriques pendant trois ans, à huit milles de l'océan. Le 2019 est plein de zeste d'orange et de minéraux, avec du poivre en finale. Délicieux. —Jeremy Allen, propriétaire et sommelier, Wine and Eggs, Los Angeles
« Les Sauvignon Blancs autrichiens de la région de Südsteiermark font partie de mes préférés absolus. Ils ont le même caractère herbacé vibrant associé à des saveurs de fruits uniques comme la groseille et le cassis que j'associerais classiquement au Sancerre, mais les vins de cette région sont également devenus plus chers et plus incohérents. —Chris Ray, sommelier, Lutèce, Washington, DC
« Petite région adjacente à Chablis où le Sauvignon Blanc et le Gris sont autorisés, Saint-Bris est un 'secret' que j'ai découvert il y a quelques années. Depuis, je me sens obligé d’acheter toutes les bouteilles que je rencontre et que je n’ai pas essayées. Les vins coûtent généralement entre 20 et 25 dollars et procurent tellement de joie pour ce prix. Ils sont saumâtres et brillants, comme on peut s'y attendre de vignes cultivées sur de vieux fonds marins, avec des expressions aromatiques plus douces que l'on pourrait attendre des itérations du Val de Loire. —William Pye, sommelier, Prospect, San Francisco
« Le Sauvignon Blanc le plus sous-estimé vient du Frioul-Vénétie Julienne, en Italie. Alors que des régions comme Marlborough et Sancerre dominent souvent la conversation sur le Sauvignon Blanc, les vins frioulans offrent une perspective unique et souvent négligée sur le raisin. Ces vins présentent souvent un caractère plus herbacé et minéral avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux. —Matthew Jacobson, sommelier, botaniste au Fairmont Pacific Rim, Vancouver, Colombie-Britannique
« En tant que sommelier, je suis souvent réticent à partager ces joyaux cachés car une fois découverts, les prix augmentent et la disponibilité diminue. Cependant, le Domaine Trotereau Quincy Vieilles Vignes est l'un des Sauvignon Blancs les plus sous-estimés. Son terroir unique de sols sableux et calcaires roses crée une texture riche aux notes vibrantes de fruits à noyau, tout en conservant la fraîcheur vive que l'on aime dans le Sauvignon Blanc. Ce vin vieillit à merveille et mérite certainement plus d’attention. —Mark Thompson, directeur des vins, Gravitas, Washington, DC
« L'une des expressions les plus convaincantes du Sauvignon Blanc que j'ai eu récemment est le Shangra-li Mendo Savvy B de Florèz Wines. James Jelks est un vigneron époustouflant et je suis continuellement surpris et enthousiasmé par son travail. Ses vins ont une énergie incomparable et sont élaborés avec une intégrité incroyable. —Lia Heinze, sommelière, Wildweed, Cincinnati, Ohio
« Même si l'Italie ne vient pas immédiatement à l'esprit en tant que pays du Sauvignon Blanc, il existe d'excellents exemples dans une variété de styles. Recherchez les Alteni di Brassica de Gaja du Piémont et les exemples fruités ou sérieux de la côte toscane comme d'excellentes raisons de jeter un deuxième regard sur l'Italie pour le Sauvignon Blanc sous-estimé. —Drea Boulanger, directrice exécutive des vins, Spiegelworld, Las Vegas
« J'ai l'impression que l'Amisfield Sauvignon Blanc de Central Otago, en Nouvelle-Zélande, est très sous-estimé et offre un très bon rapport qualité-prix. La cave existe depuis 1988 avec une volonté d'être durable et biologique. Leur Sauvignon Blanc est la clé de voûte de leur portefeuille et ce n'est donc jamais une réflexion après coup. Ils récoltent soigneusement les raisins à la main et les fermentent en acier inoxydable, mais une petite partie voit du chêne pour créer un Sauvignon Blanc merveilleusement texturé et équilibré. Néanmoins, le nez offre des notes de goyave, de citron vert et de kiwi de référence avec des tons de melon en bouche. —Alexander Wettersten, directeur des boissons, Cavallo Point, Sausalito, Californie.
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