Il y a une différence entre boire du vin rouge et s'initier au vin rouge. Dans le premier cas, il suffit d'ouvrir une bouteille et de verser un verre ; dans le second, il faut tomber amoureux des nombreuses régions, cépages et styles qui accompagnent cette couleur. Cela peut ne pas sembler être le passe-temps le plus accessible étant donné les dizaines de vins rouges sur les étagères de votre caviste local. Mais il suffit d'une ou deux bouteilles pour qu'une personne se lance dans son propre voyage de nerd.
Bien entendu, chaque voyage lié au vin peut bénéficier d'un peu de conseils. Nous avons demandé à 14 sommeliers et professionnels du vin de partager leurs réflexions sur les bouteilles qui peuvent faire avancer les choses pour les novices en matière de vin rouge. Certains ont souligné les classiques du Vieux Monde qui mettent en valeur la sophistication spécifique d'un style, tandis que d'autres ont proposé des régions et des variétés plus générales pour aider les débutants à se lancer. Voici ce qu'ils avaient à dire.
Le meilleur vin rouge pour les débutants, selon les sommeliers :
- Marcel Lapierre Le Beaujolais
- Château Thivin Côte de Brouilly Beaujolais
- Pavillon de Chavannes Côte de Brouilly
- Cépages rouges plus légers
- Beaujolais Villages
- Grenache
- Assemblage de Zinfandel des Trois Vallées de The Ridge
- Famille Isabel Ferrando Côtes du Rhône Beatus Ille
- Elvio Cogno Pré-Phylloxéra Barbera d'Alba
- Château de Volpaia Chianti Classico
- Les rouges d'Italie
- Pinot Noir Upwell
- Cave Vinificate Amorro
- Mission
- Mélange rouge Intercept
- Vignobles de Teliana Saperavi
- Pinot Noir Bohème de la côte de Sonoma
- Caves à vin Relic Kashaya Pinot Noir
- Marges Pinot Noir
- Producteurs de Pinot Noir de la Vallée de Willamette
- Merlot leurre
- Vignobles de la famille Seghesio Zinfandel
- Vignobles de la famille Bogle Zinfandel
- Beaujolais Georges Duboeuf
- Beaujolais Louis Jadot
« Mon vin rouge préféré pour les débutants est le Beaujolais. Il est généralement léger et croquant, avec une structure tannique légère qui le rend très accessible. En termes de prix, je trouve que c'est souvent l'un des exemples les moins chers qui peuvent avoir une grande complexité. Le producteur qui se démarque pour moi est Marcel Lapierre, mais même une bouteille de Château Thivin Côte de Brouilly ou de Pavillon de Chavannes Côte de Brouilly à moins de 20 $ serait excellente. » —Hugo Bensimon, responsable des boissons et des vins, Grill 23, Boston
« Le vin rouge est parfait pour s'initier à la dégustation. Il s'agit d'un cépage rouge plus léger, comme le grenache ou le gamay. Ils ne sont pas trop difficiles en bouche et peuvent néanmoins présenter une structure et des tannins identifiables sans être trop prononcés. Ils sont excellents avec une légère fraîcheur et sont également très amusants à associer à des plats simples comme la pizza ! » —D'Onna Stubblefield, directrice des boissons, Bloomsday Cafe, Philadelphie
« J'adore servir un Beaujolais-Villages aux débutants en vin rouge ou en vin en général. Il présente un peu de tout : acide, fruit, minéraux, terre, tannins, et cela donne un vin très équilibré, pas trop audacieux. J'aime même le mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de le servir pour qu'il soit un peu frais et qu'il soit plus doux à boire. C'est mon vin préféré à apporter à Thanksgiving parce qu'il rend tout le monde heureux ! » —Bernadette James, sommelière, Stages/The Living Room, Dover, NH
« Lorsque nous commençons à boire du vin, notre palais n’est pas encore bien habitué aux vins secs et tanniques. Il est donc beaucoup plus accessible de commencer avec quelque chose de confortable et de familier en termes de saveur. Le grenache semble répondre à tous ces besoins : fruité ? Oui. Des tannins gracieux ? Absolument. Plein d’épices coupables comme la cannelle et la muscade ? Absolument. Recherchez des régions au climat plus chaud pour vraiment faire ressortir les fruits ronces et les caractéristiques de cuir fruité raffiné. L’Espagne et le sud de la France offriront des options d’un rapport qualité-prix incroyable à moins de 25 $, mais ne dormez pas sur les expressions de l’État de Washington et d’Australie pour 10 à 20 $ de plus. Vous ne le regretterez pas ! » —Laura Francis, directrice générale, Rocks+Acid Wine Shop, Chapel Hill, Caroline du Nord
« Pour inciter les non-initiés à apprécier le vin, j'ai généralement trouvé qu'il était préférable d'utiliser un vin accessible à la fois en termes de structure et de saveur. En général, je me tourne vers un assemblage de Zinfandel de haute qualité comme le Ridge Three Valleys du comté de Sonoma, un très bon Côtes du Rhône comme le Famille Isabel Ferrando Beatus Ille, ou un Barbera d'Alba de grande qualité comme le Elvio Cogno Pre-Phylloxera. » —Gareth Rees, directeur des boissons, Ilili, New York
« La dégustation de vin peut être coûteuse, surtout si vous ne savez pas ce que vous aimez boire. Je vous conseille de commencer par quelque chose de peu coûteux, comme une bouteille de Chianti Classico. Une bouteille de qualité de Chianti Classico de Castello di Volpaia ne vous coûtera que 25 $ environ et constitue une excellente introduction au monde du vin. Vous pourrez déguster un style de vin complexe avec une histoire profonde et des saveurs riches. Si vous aimez le vin avec la nourriture, vous pourrez apprendre la magie de l'associer à un rigatoni bolognaise. » —Ben Chesna, responsable des boissons et des vins, The Banks Seafood & Steak, Boston
« Je ne suis peut-être pas tout à fait d’accord avec vous, mais les meilleurs vins rouges pour les débutants viennent d’Italie. Si vous commencez par là, vous éviterez probablement le piège de la familiarité dans lequel tombent tant de novices. Beaucoup d’entre nous se lancent dans le monde du vin à la recherche de vins qui existent déjà dans notre lexique, comme le pinot noir, le cabernet sauvignon et le malbec. Au lieu de cela, regardez du côté de l’Italie, qui abrite plus de 2 000 cépages autochtones. Le vin se déguste mieux comme une aventure, alors pourquoi ne pas vous lancer dans des cépages dont vous n’avez jamais entendu parler et dans des régions que vous ne pourrez peut-être pas localiser sur une carte ? » —Liz Combs, directrice générale, Dario, Minneapolis
« Upwell Pinot Noir est un vin rouge délicieux et léger avec des notes vives de cerise et de framboise, une touche d'épices et une finale douce. Il est facile à boire et parfait pour n'importe quelle saison de l'année. À seulement 14 $ le verre, c'est un excellent choix pour une expérience vinicole savoureuse et élégante. » —Lauryna Smitaite, directrice générale, Sonsie, Boston
« Le meilleur vin rouge pour débutants serait un vin jeune, facile à boire et à faible teneur en alcool. Dans cette optique, je recommanderais le vin espagnol Amorro, de Bodega Vinificate. Il s'agit d'un vin de Tintilla de Rota et de Tempranillo qui subit une fermentation en grappes entières avec une macération pelliculaire de deux semaines, non filtrée, ce qui permet au vin d'obtenir des notes fruitées, ce qui le rend plus doux au palais. Ce vin a l'avantage de pouvoir être refroidi avant d'être bu. L'un des meilleurs accords avec ce vin est celui des côtes mijotées, et qui n'aime pas ça ? » —Alejandro Delgado, directeur des opérations, The National Hotel Miami Beach, Miami
« Le meilleur vin rouge pour les débutants serait un vin moins typé et à la peau plus fine, comme un Gamay ou un Misión. Je pense que les vins rouges plus légers, plus fruités, élégants sans être trop tanniques et lourds ouvrent la porte aux vins rouges de manière accueillante pour quelqu’un qui n’est peut-être pas familier avec le Misión mexicain. Le Misión mexicain est de plus en plus disponible aux États-Unis, et le Gamay du Beaujolais est toujours un incontournable. Pensez à des rouges juteux, joyeux et rafraîchissants par temps chaud – il n’y a rien de mal à cela ! » —Dale Ott, cofondateur, Nossa Imports, Tucson, Arizona.
« L'Intercept Red Blend de Charles Woodson est parfait pour les débutants, offrant un profil doux et équilibré avec des notes de fruits noirs et d'épices subtiles. Il possède des tanins souples, ce qui le rend facile à déguster avec de la nourriture ou seul. » —Fernando Grullon, directeur des points de vente, Revere Hotel, Boston
« Difficile de battre les classiques qui viennent toujours à l’esprit lorsque la plupart des gens pensent au vin rouge : le pinot noir et le cabernet sauvignon. Cependant, des vins plus ésotériques comme le Saperavi de Teliani Vineyards de Kakhétie, en Géorgie, seraient un excellent choix d’initiation. Le cépage Saperavi remonte à 6 000 ans, ce qui en fait un choix de vin « biblique ». Il présente un corps agréable et ample avec des notes d’épices de cuisson grillées et une merveilleuse finale sèche. Ce vin serait superbe avec des plats de viande rouge grasse comme le steak wagyu ou la côte de bœuf. La Géorgie est de plus en plus reconnue à l’échelle internationale en tant que région viticole, donc pouvoir déguster des vins géorgiens au rez-de-chaussée serait une superbe expérience et un excellent rapport qualité-prix pour les novices. » —Tyler Flynn, directeur des boissons, EsterEv, Milwaukee
« Mon vin rouge préféré pour les débutants serait un pinot noir. Il existe de nombreux petits producteurs nationaux qui produisent du pinot noir élégant et axé sur le terroir, comme Bohème, Relic et Margins. Son corps plus léger et ses notes de fruits doux font du pinot noir une belle entrée dans le monde du vin rouge. » —Lily Stagg, sommelière et directrice générale, MaMou, La Nouvelle-Orléans
« Le pinot noir est léger, doux et regorge de saveurs de cerise et de framboise. Recherchez ici les producteurs de la vallée de Willamette. Le merlot a cette texture veloutée avec des saveurs de prune et de chocolat qui donnent l’impression d’une étreinte chaleureuse. Decoy propose un excellent style classique californien (merlot). Le zinfandel est audacieux mais toujours accessible, avec des baies confiturées et une pincée d’épices ; prenez une bouteille de Seghesio Family Vineyards ou de Bogle Family Vineyards. Les vins du Beaujolais sont faibles en tannins, riches en fruits et dangereusement faciles à boire. Georges Duboeuf et Louis Jadot en font des versions fantastiques. » —Melissa Hefland, directrice générale, The Duck & The Peach/The Wells/La Collina/Meli Wine & Mezze, Washington DC
