Pour les barmans, choisir une bouteille d’alcool préférée, c’est comme choisir un enfant préféré : ce n’est pas facile et quelqu’un va se faire mal.
Nous avons demandé à 10 professionnels de la boisson de nous indiquer la bouteille qu’ils ont toujours sous la main. Ensuite, pour rendre les choses encore plus difficiles, nous leur avons demandé de maintenir les prix bas et de désigner la meilleure bouteille d’alcool bon marché.
Leurs idées ne déçoivent pas. Voici 10 barmans sur le seul spiritueux abordable sans lequel ils ne peuvent imaginer la vie.
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« Gin Citadelle (22 $) est génial! Ces gars-là savent comment faire de bonnes choses. Distillation à flamme nue et composé de 19 aromatiques pour donner un beau et complexe gin. Récemment, ils ont commencé à cultiver leurs propres baies de genévrier pour les ajouter au mélange. — Diego Peña, directeur du bar, Eastern Standard, Boston, MA
« Notre bouteille de spiritueux préférée, la plus importante et la plus abordable est Lairds Straight Applejack 86 Preuve (20 $). » — Chad Solomon et Christy Pop, co-créateurs, Midnight Rambler, Dallas, TX
« Curaçao sec Pierre Ferrand (26 $). Ce truc est extraordinairement délicieux et s’est transformé en la poignée de main / coup de quart du barman du centre-ville de Saint-Pétersbourg. Un merveilleux équilibre entre le sucré et le sec, je n’ai encore rencontré personne qui en ait fait un cliché et qui ne l’ait pas aimé. C’est un excellent remplaçant pour Cointreau et Grand Marnier et a un coup de pied, arrivant à 70 épreuves. Non seulement vous pouvez le boire pur ou sur glace, mais c’est un ingrédient essentiel dans de nombreux cocktails classiques, notamment le Mai Tai, le Singapore Sling et le Pegu Club. — William Frost, chef barman, Blue Harbour, Tampa, Floride
« Bulleit Bourbon (28 $) est définitivement un de mes préférés. Au prix d’environ 35 $ canadiens, vous obtenez une valeur exceptionnelle pour votre dollar. J’aime la façon dont il a une teneur en seigle plus élevée que beaucoup d’autres bourbons, ce qui vous donne un beau profil de saveurs épicées et audacieuses. — Nick Canteenwalla, barman, Honey Salt Parq, Vancouver, C.-B.
« De loin, sans aucun doute, le meilleur alcool pour votre argent est Rittenhouse Bonded Rye Whisky (26 $). Agréable et épicé, avec une bouche propre et chaleureuse. Onctueux avec des notes d’épices à gâteaux et de vanille, et un corps agréable et rond, sans être gras. C’est mon whisky de seigle préféré pour les cocktails. Rittenhouse fait mon Manhattan préféré (qui devrait toujours être du seigle, si vous me demandez !) ou Old Fashioned. Il fera également tomber le gel d’une nuit froide, propre ou sur les rochers, ou apaisera la fin d’un long quart de travail. — Dominic Carullo, directeur du bar, Royal Boucherie, Philadelphie, Pennsylvanie
« Baril Clément Select (30 $). J’ai une énorme affinité pour les rhums de la Martinique. Ils ont cette qualité aromatique incroyable qui est verte et funky et tellement plus intéressante que leurs homologues hautement distillés et filtrés d’autres parties des Caraïbes… J’apprécie cet esprit pur, il fait mon Daiquiri préféré de tous les temps, et ce serait idiot pour ne pas en faire un Ti’Punch. C’est un esprit qui a le goût du lieu d’où il vient. Il est extrêmement polyvalent, intéressant et une bonne affaire. — Rob Ficks, directeur du bar, The Hawthorne, Boston, MA
« Un bon rhum est toujours mon préféré pour l’été ; cette année mon choix est Rhum blanc vieilli Flor de Cana (12 $). C’est le seul rhum blanc du marché vieilli quatre ans, ce qui en fait l’un de mes préférés. Il est limpide et léger, ce qui le rend parfait pour les boissons tropicales. À 12 $ la bouteille de 750 ml, c’est un rhum blanc de tous les jours peu coûteux à avoir sous la main pour votre prochain cocktail estival. — Shawn Chen, barman, RedFarm, New York
« Livre par livre, le meilleur whisky à 30 $ ou moins la bouteille est Elijah Craig petit lot. Il est fini à 94 preuve, ce qui est une force parfaite pour siroter ou remuer dans un Old Fashioned. Les whiskies en petits lots construits par des maîtres mélangeurs à partir de fûts sélectionnés offrent beaucoup de profondeur et de complexité, et Elijah Craig le fait mieux que quiconque. — Patrick Williams, directeur national des boissons, Punch Bowl Social
“Rhum Plantation 3 étoiles (20 $) est idéal pour faire des Mojitos à la maison, surtout si vous cultivez de la menthe dans votre jardin. Il est également idéal pour faire des Daiquiris classiques. Essayez de faire un Banana Daiquiri si vous avez de vieilles bananes sur votre comptoir. — Matt Poli, directeur des boissons, hôtellerie stratégique, Nashville, TN
« Certaines personnes aiment que leur tequila ait le goût de rien (Patron), tandis que d’autres aiment que leur tequila ait le goût de la vanille (Casamigos), mais j’aime que ma tequila ait le goût de la plante à partir de laquelle elle est fabriquée et de la terre sur laquelle elle a poussé, c’est pourquoi je je suis tellement fan de Tapatio Tequila Blanco (33 $). De plus, elle est moins chère que les autres tequilas mentionnées, et elle est présentée dans une bouteille plus grande. » — Jeremy Allen, directeur général et chef barman, MiniBar, Los Angeles, Californie
