Nick Gillett : Le personnel porte un nouveau coup dur face à un gouvernement qui manque d'hospitalité


Le gouvernement britannique a récemment annoncé qu'il créerait 20 000 nouveaux postes d'apprentissage en réformant le système complexe, alimenté par la paperasserie et gourmand en ressources, pour les PME. Une décision qui devrait profiter aux entreprises hôtelières de tout le pays en apportant du sang neuf en début de carrière. Des expressions telles que « réduire les formalités administratives » et « réduire les charges réglementaires » apparaissent tout au long de la grande annonce officielle du gouvernement – ​​mais pardonnez-moi si je conserve mon cynisme pour l'instant. Cela vient d'un gouvernement qui n'a fait qu'alourdir le fardeau des entreprises. Et j'y reviendrai sous peu.

Le marché du travail dans le secteur de l'hôtellerie est difficile. En termes simples, nous avons besoin de plus de travailleurs. Outre un repositionnement complet de notre industrie pour attirer des employés d'autres secteurs, nous avons besoin d'un soutien significatif de tous les gouvernements du Royaume-Uni, si nous voulons retrouver notre dynamisme d'avant la pandémie. Voici ma valeur sur toute la situation.

Sous pression

Avant de parler du marché du travail dans l’hôtellerie, je dois planter le décor. Et ce n'est pas joli.

Augmentation de l’impôt sur les sociétés, augmentation de l’assurance nationale, augmentation des coûts de main-d’œuvre, augmentation des droits sur les spiritueux, augmentation des taux d’intérêt, augmentation des loyers et des tarifs – telle est la véritable image de ce à quoi sont confrontées les entreprises de spiritueux et d’hôtellerie. Et ne vous laissez pas tromper par les gels des taux ici et là : en fin de compte, tout est à la hausse. L'environnement commercial du Royaume-Uni en est désormais un dans lequel les petites opérations avec des flux de trésorerie serrés ont peu de chances de réussir, et encore moins de prospérer. Ainsi, avant même d’avoir vendu un cocktail, servi un client ou embauché un membre du personnel, votre situation est déjà bien pire qu’à la même époque l’année dernière. Et si, malgré tout cela, vous réussissez, eh bien, il n’y a que peu de récompense. Plus de fardeau, plus de pression et moins de soutien vous attendent.

Dans le dernier budget du printemps, le gouvernement a augmenté le salaire minimum national et le salaire vital national – une décision avec laquelle, sans être trop politique, je suis entièrement d’accord. C'est ce qu'il faut faire. Mais agir ainsi sans reconnaître la pression financière supplémentaire que cela exerce sur les entreprises, et encore moins l’atténuer, est impitoyable.

Même si nous, dans l'industrie, avons beaucoup à faire pour résoudre le problème du recrutement, cela serait beaucoup plus facile avec le soutien du gouvernement. Mais cela, nous ne l’avons tout simplement pas.

Un « repositionnement » indispensable

Pour être tout à fait honnête, l’hôtellerie au Royaume-Uni n’est pas une industrie de choix pour de nombreux demandeurs d’emploi. Je pense que cela est dû en grande partie à des idées fausses telles que les bas salaires, les horaires peu sociables et le manque de possibilités d'évolution de carrière. Ce qu'est réellement l'hôtellerie, c'est une industrie pleine de créativité, alimentée par la diversité, offrant une abondance de parcours professionnels différents, des opportunités mondiales et une flexibilité en termes de modèles de travail. Sans oublier que le sujet principal est également assez délicieux.

La majorité des Britanniques ne considèrent toujours pas l'hôtellerie comme une carrière, comme un lieu où l'on commence à travailler et où l'on séjourne. Et je dirais que beaucoup de ressortissants britanniques travaillant dans les secteurs des spiritueux et de l’hôtellerie n’avaient pas prévu de finir là-bas, mais en sont plutôt tombés amoureux derrière le bar et ne sont ensuite jamais repartis.

Je repense aux 20 dernières années, lorsque, surtout à Londres, on assistait à un afflux de personnes du monde entier ; Australiens, Sud-Africains, Européens viennent tous au Royaume-Uni pour travailler dans l'hôtellerie, certains pour vivre une expérience de vie, d'autres pour perfectionner leur anglais. Les bars et les salles à travers le pays fonctionnaient avec des équipes internationales et ils n’en étaient que meilleurs. Aujourd'hui, avec le Brexit et la paperasse qui en résulte, les coûts de parrainage et une atmosphère peu hospitalière pour les citoyens internationaux, nous avons perdu une grande partie de ces talents, et les gens ici au Royaume-Uni ne veulent tout simplement pas occuper ces emplois.

Le changement de culture

Je pense qu’un autre problème auquel l’industrie est confrontée est le changement de culture du lieu de travail vers le travail à domicile. La technologie, la finance et les industries créatives ne sont que quelques-uns des secteurs qui adoptent désormais le travail à distance. Et pour l'hospitalité, ce n'est tout simplement pas une option.

Mais au-delà des raisons pratiques (vous ne pouvez pas servir un cocktail à un client depuis votre salon), je pense qu'il y a d'autres avantages à être au bureau. Comme apprendre, par exemple. C'est très bien si vous avez des années d'expérience professionnelle, mais si vous en êtes aux premiers stades de votre carrière, vous manquez beaucoup de choses en travaillant à distance. S’imprégner de manière globale de l’expertise, du caractère et de l’influence de vos collègues n’est tout simplement pas possible virtuellement. Notre main-d’œuvre future perd déjà ce que nous avons gagné auprès de nos pairs et des seniors – et seul le temps nous dira ce qui a été perdu.

Lors du récent recrutement pour Mangrove, nous avons reçu ces demandes de professionnels accomplis : « le poste peut-il être entièrement à distance ? », « pouvons-nous être flexibles les jours de présence au bureau ? ». Mais nous avons tenu bon. Oui, cela a parfois rendu le recrutement plus difficile, même si je suis heureux que nous l'ayons fait. Sans trop sonner la trompette de l’entreprise, nous avons une équipe incroyable. Nous avons recruté de vrais talents, et une bonne partie de ceux-ci sont récemment venus du secteur de l'hôtellerie, par opposition au monde des spiritueux. Notre équipe passe du temps ensemble, en personne, et grâce à cela, elle est plus soudée et enrichie. Mon conseil à tous ceux qui recrutent actuellement est d'être patient et, si vous traitez bien votre personnel, de rester ferme sur vos valeurs. Les bonnes personnes sont là et cela vaut la peine d'attendre.

Alors, où va tout cela ? Eh bien, ce n’est pas seulement l’hôtellerie qui est sous pression, mais tout un éventail de secteurs. Et cela pourrait bien être bon pour nous. Alors que la faiblesse des conditions économiques déclenche divers licenciements dans le secteur technologique, nous pourrions voir des personnes talentueuses se tourner vers leurs compétences transférables vers les spiritueux et l’hôtellerie. Il est donc temps de crier sur les avantages de notre industrie. Partagez votre expérience, criez sur votre satisfaction au travail et tirez généralement le meilleur parti de votre rôle quotidien. Je crois fermement que ce secteur est le plus dynamique, le plus gratifiant et le plus dynamique dans lequel on puisse travailler – et les gens sont également très formidables. Jouons notre rôle en faisant venir les gens et espérons que dans un avenir pas si lointain, le gouvernement britannique finira par nous offrir un soutien significatif.