L'un des meilleurs bourbons de 2025, et celui qui a reçu l'un des scores les plus élevés de nos tests de goût de l'année, était Redemption 18-Year-Old. Eh bien, nous avons de bonnes nouvelles : le whisky est de retour pour 2026, bien qu'en nombre assez limité, avec une excellente expression en bouteille sous caution de la marque, et nous avons les détails à partager.
Comme nous l'avons signalé l'année dernière, ce n'est pas la plus ancienne expression jamais publiée par Redemption, mais c'est la meilleure à ce jour (le plus ancien honneur revient à un bourbon de 36 ans sorti en 2017 qui était… disons juste un peu difficile à boire). Redemption a été fondée en 2010 en se concentrant sur le whisky de seigle provenant de MGP dans l'Indiana, mais au fil des années, elle s'est tournée vers le bourbon et différents types de finitions en fût. Redemption a été acquis par Deutsch Family Wine & Spirits en 2015 et Alan Kennedy est devenu maître assembleur en 2023.
Le Bourbon de 18 ans de l'année dernière était un mélange de deux mashbills de bourbon de Redemption : 75 pour cent de maïs, 21 pour cent de seigle et quatre pour cent d'orge ; et du bourbon à haute teneur en seigle fabriqué à partir d'un mashbill composé de 60 pour cent de maïs, 36 pour cent de seigle et quatre pour cent d'orge. Le mélange final provenait de seulement 69 fûts et a été mis en bouteille à 103,4 preuves. Le vin de 18 ans de cette année a été fabriqué à partir d'un mashbill de 74 pour cent de maïs, 22 pour cent de seigle et quatre pour cent d'orge maltée, et mis en bouteille à un titre de baril de 102,85. Nous n'avons pas encore eu l'occasion de goûter à la version de cette année, mais les notes de dégustation officielles énumèrent de la confiture de cerises, de la cannelle, de la vanille, du maïs sucré et du cuir en bouche, avec une longue finale boisée. Le rachat 18 sera disponible cet automne au prix de détail suggéré de 400 $.
L'autre nouvelle de Redemption est que la marque vient de sortir sa première expression embouteillée à ce jour (âgée d'au moins quatre ans, exactement 100 proof, et produit d'une distillerie et d'une saison de distillation). Redemption Single Barrel Bonded Bourbon est, comme son nom l'indique, également une version à baril unique et fait partie de la Higher Marques Collection, une nouvelle série qui a fait ses débuts après que Redemption ait repensé son portefeuille de base au printemps dernier. Cela s'est produit quelques années après que Diageo ait poursuivi la marque en justice, affirmant que le design de sa bouteille ressemblait trop à celui de Bulleit. Un jury a souscrit à cette affirmation et, malgré l'appel de Deutsch, la deuxième cour d'appel des États-Unis a finalement statué en faveur de Diageo.
À six ans, le nouveau Redemption Single Barrel Bonded Bourbon a deux ans de plus que ce qui est requis par les directives de mise en bouteille sous caution. Le whisky a été distillé à la distillerie Ross & Squibb de MGP à Lawrenceburg, Indiana, et mis en bouteille sans filtration à froid à 100 proof à Frankfort, KY. « Le whisky single baril consiste à adopter ce qui ne peut pas être reproduit », a déclaré Kennedy dans un communiqué. « Il n'y a pas deux fûts qui mûrissent exactement de la même façon, et c'est ce qui rend ce travail si gratifiant… Choisir d'embouteiller un seul fût collé est un pari sur nos propres fûts. Embouteiller un fût à la fois, selon une norme impossible à plier, signifie que chaque fût doit mériter sa distinction. » Ce nouveau whisky est désormais disponible dans les magasins et sur des sites Web comme ReserveBar (PDS 50 $).
Encore une nouvelle de Deutsch Family Wine & Spirits : la société a lancé un autre bourbon en bouteille sous son étiquette de whisky Bib & Tucker Tennessee à la fin du mois dernier, également une première pour cette marque. La nouvelle expression Bottled-in-Bond de 8 ans a été créée par l'apprenti assembleur James Joseph sous la direction du maître assembleur Kennedy. Il s'agit d'un bourbon à haute teneur en seigle distillé au Tennessee Distilling Group à Columbia, Tennessee, au printemps 2018, qui a été adouci au charbon de bois à l'aide du processus du comté de Lincoln consistant à filtrer l'alcool nouveau à travers du charbon de bois avant la mise en fût. Ce whisky sera disponible à l'échelle nationale à partir du mois prochain (PDSF 65 $).
