Las Vegas compte de nombreux restaurants et bars destinés aux gros dépensiers de la ville. Mais une nouvelle entrée sur le marché vise les échelons supérieurs des élites de Sin City.
Le Vault du Bellagio Resort & Casino est un bar à cocktails de style clandestin servant des spiritueux rares et vintage, ainsi que des cocktails vendus au prix de 55 $ en moyenne, Eater Las Vegas signalé le lundi. Derrière une porte discrète donnant directement sur l’étage du casino, vous trouverez le salon faiblement éclairé, où vous pourrez également grignoter des bouchées légères à forte dominante de caviar.
« Nous n’avons jamais créé quelque chose d’une telle ampleur », a déclaré à Eater Craig Schoettler, directeur exécutif des boissons de MGM Resorts International. « C’est pour nos invités les plus haut de gamme. »
Schoettler a déclaré que le menu du Vault est plus luxueux et plus cher que ceux des autres salons MGM. Les cocktails signature incluent le Liberty’s Torch (whisky, vermouth doux au safran et à l’orange, citron frais, teinture de vanille), qui est servi à table après qu’un paquet de romarin et d’orange ait été incendié au sommet d’une tranche de chêne pour emprisonner la fumée parfumée à l’intérieur du verre. Pendant ce temps, le Rosé Romance (Champagne rosé, vodka, fruit du dragon, Saint-Germain, citron) est un cocktail plus copieux à 90 $ destiné à être partagé à deux.
Cependant, les offres vintage et haut de gamme du Vault sont là où le bar brille vraiment. Il a fallu plus de deux mois pour constituer une collection comprenant 12 bouteilles de Bacardi des années 60, de Cognac Rémy Martin des années 30 et de vermouth Ricard des années 60.
« C’est comme boire de l’histoire liquide », a déclaré Schoettler.
Les options plus récentes, bien que non moins chères, couvrent toute la gamme, du bourbon OFC, qui se vend environ 8 000 $ dans le bas de gamme, à une bouteille de 30 000 $ de Highland Park 50 ans d’âge. Bien qu’ils soient probablement mieux servis purs, les spiritueux vintage peuvent être trouvés dans des cocktails classiques comme un Old Fashioned ou un Daiquiri, au prix d’environ 135 $ chacun.
Les spiritueux ici sont clairement la vedette du spectacle, mais le Vault propose un service de restauration minimal pour accompagner ses boissons. Les gnocchis d’aubergines à la crème fraîche, les olives farcies au chorizo et au fromage de chèvre et les cacahuètes épicées sont des versions haut de gamme de bouchées de bar plus classiques. Ou vous pouvez continuer à vivre grand en optant pour des pommes de terre frites en forme de croissant avec du caviar et de la crème fraîche, ou des chips et une trempette raffinées contenant plus de caviar, de crème fraîche, de zeste de citron et d’œufs à la diable avec des chips et des points de pain grillé.
Que vous tentiez ou non votre chance au casino, il y a fort à parier que le Vault deviendra un incontournable pour les aficionados des spiritueux de Vegas.
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