Cet article fait partie d’une série sur l’histoire des cocktails, parrainée par Johnnie Walker. Découvrez-en plus sur les cocktails écossais classiques ici !
Le Hot Toddy est un cocktail si évident dans sa construction qu’il semble impossible de créditer une seule personne de sa création de recette. Cela s’est en quelque sorte produit. Prenez une bonne gorgée de Scotch, versez un peu d’eau chaude dessus, ajoutez du citron et peut-être une bonne cuillerée de sucre si vous en avez. Buvez et laissez la chaleur vous envelopper alors que l’automne froid devient un hiver brutal.
Ce que l’on sait, c’est que, dans les années 1700, il était siroté avec ferveur en Écosse, où le temps est souvent assez dreich comme on dit. On pense que l’eau chaude et le sucre ont peut-être également été utilisés pour atténuer un peu l’esprit fumé pour les buveurs incapables de gérer un scotch robuste tel quel.
« La texture épaisse de l’esprit signifie que le Toddy se sentira riche et soyeux dans votre palais pendant qu’il descend », écrit l’historien des boissons David Wondrich, tout en notant que la boisson était, en fait, connue sous le nom de « Hot Scotch » quand il a commencé à apparaître sur les côtes américaines dans les années 1880.
Cela a du sens, mais le nom « Hot Toddy » est un peu plus difficile à cerner. Beaucoup l’attribuent au fait qu’il s’agit d’un dérivé du « toddy » de l’Inde, un vin fabriqué à partir de la sève des palmiers et bien connu des colonialistes britanniques. Ceci, cependant, semble quelque peu improbable – la sève de palmier n’a jamais été un ingrédient commun dans le Hot Toddy. Ce que l’Inde a apporté, cependant, était un commerce d’épices actif, dont beaucoup théorisent la façon dont des ingrédients comme la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le gingembre ont été «incorporés» dans les premières recettes de Toddy.
Une autre théorie relie l’étymologie de la boisson au principal approvisionnement en eau d’Édimbourg à l’époque, Tod’s Well. Cette « eau de source Todian » a peut-être été l’ingrédient essentiel pour faire officiellement d’un Toddy un « Toddy ».
Aujourd’hui, l’eau puisée au robinet et réchauffée dans une bouilloire électrique vous fera très bien l’affaire. Et, tout en restant une boisson apparemment simple, le Hot Toddy n’est guère sans intérêt – en fait, son modèle de base permet aux barmans et aux amateurs à la maison de le personnaliser et de le personnaliser comme il l’aime.
On peut opter pour un single malt plus fumé ou un blended scotch plus équilibré ; ce dernier s’intégrera beaucoup mieux, offrant des notes d’orge douce qui se marient bien avec l’édulcorant. Avec cela, vous pouvez utiliser du sucre brut, du miel ou peut-être une sélection plus décalée comme le sirop d’érable. Une bande de zeste de citron est le moyen le plus courant d’injecter un peu d’acide dans la boisson, mais l’orange ou même une touche de vinaigre fonctionnent bien aussi. Toute épice qui crie « hiver » est un ajout formidable au mélange.
Aujourd’hui, presque tous les pays du monde ont leur propre version d’un Hot Toddy. Alors que l’eau chaude semble être le seul ingrédient immuable, les barmans modernes du monde entier échangent désormais tout, du thé noir au pu-erh en passant par le saké chaud et des versions plus enrichies utilisant du cidre réchauffé. Comme beaucoup l’ont compris, le Hot Toddy est moins une question d’exactitude que de sensation. Comme le pense Wondrich :
« Il existe pour allumer et alimenter une petite fournaise rougeoyante quelque part entre votre cœur et votre foie. »
Ingrédients
- 1 1/2 onces Johnnie Walker Black Label
- 1/2 once de jus de citron
- 1/2 once de miel
- 3 onces d’eau chaude
les directions
- Mélanger tous les ingrédients dans un verre.
- Remuer légèrement pour mélanger.
- Ajouter l’anis étoilé et le bâton de cannelle pour garnir.
Cet article est sponsorisé par Johnnie Walker. Continue à marcher.
