Les plus grands noms du whisky écossais single malt, tant en termes de ventes que de reconnaissance, sont les suspects habituels : Macallan, Glenfiddich et Glenlivet. Le dernier membre de ce trio, situé au cœur de la région du Speyside, vient de faire un geste audacieux en sortant un nouveau whisky intéressant et savoureux appelé Provence Edition, qui implique une finition en fût qui est une première pour cette distillerie vieille de 200 ans.
La collection principale du Glenlivet se compose de quelques expressions d'âge (12, 14 et 15 ans), ainsi que de quelques whiskies NAS. Ensuite, il y a la série Beyond Speyside lancée l'année dernière avec Jamaica Edition, un whisky vieilli pendant 12 ans puis fini dans des fûts de rhum provenant de cette nation insulaire des Caraïbes. Ce nouveau venu dans la série a également vieilli pendant 12 ans, puis une partie du whisky a été finie dans trois types de fûts de vin français (une première pour la distillerie) : vin blanc Château Sainte Marguerite, Rivesaltes et Sauternes.
« Avec l'édition Provence, nous voulions emmener le Glenlivet dans un endroit inattendu », a déclaré Kevin Balmforth, maître mélange du Glenlivet, dans un communiqué. «En surveillant activement le processus de finition et en équilibrant soigneusement l'influence des fûts de vin du Château Sainte Marguerite, de Rivesaltes et de Sauternes, nous avons créé un whisky qui offre des fruits du verger vibrants, des notes florales élégantes et une complexité exceptionnelle.»
Selon la marque, les fûts de vin blanc du Château Sainte Marguerite ajoutent au palais des notes vives d'agrumes et d'élégantes notes florales, les fûts de Rivesaltes (un vin doux et fortifié) sont responsables du goût de noisette et des épices réchauffantes, et les fûts de Sauternes (un vin blanc doux) apportent des saveurs de marmelade et de crème brûlée. Dans l'ensemble, les fûts de vin blanc sont beaucoup moins fréquemment utilisés que les fûts de vin rouge pour finir le scotch whisky, principalement parce qu'il y a beaucoup plus de vin rouge vieilli que de vin blanc. Il y a cependant eu quelques exemples notables dans le passé, provenant de distilleries comme Aberfeldy, Tamnavulin et Tullibardine.
Nous avons pu goûter Provence Edition, et c'est un whisky très savoureux qui a clairement été fortement influencé par cette maturation secondaire, avec des notes de fruits à noyau d'été et quelques fruits tropicaux jouant contre les arômes d'agrumes, de vanille, d'épices à pâtisserie et de caramel. Comme la plupart des whiskies Glenlivet, il est mis en bouteille à 80° – et il serait peut-être un peu meilleur avec quelques degrés plus forts, mais ce n'est que spéculation. Un pop-up appelé Le Café du Whisky se rendra dans les villes du pays pour coïncider avec la sortie du nouveau whisky, au cours duquel les invités « découvriront Provence Edition à travers les images, les sons, les saveurs et l'énergie qui définissent la région ». Le Glenlivet 12 Provence Edition est une version limitée (PDSF 55 $), mais vous pouvez maintenant le trouver dans les magasins d'alcools à travers le pays.
