Alors que la Journée mondiale du gin approche le 12 juin, beaucoup d’entre nous commencent à penser à des cocktails d’été classiques et rafraîchissants comme le Gin and Tonic. Le highball simple est vraiment défini par l’esprit avec lequel vous choisissez de le faire, et vous seriez surpris de la différence que le bon gin peut faire.
De London Dry à New Western, chacun apportera quelque chose de légèrement (ou extrêmement) différent au personnage. Glendalough Rose Gin est l’alcool parfait pour rehausser ce cocktail de base. Avec une base de plantes sauvages de montagne et de forêt, il est floral, herbacé et citronné dans toutes les bonnes mesures. C’est ce niveau de complexité qui donne un G&T extrêmement différent et très élevé.
Le gin irlandais est en train de devenir le nouveau whisky irlandais. Les distillateurs artisanaux de l’île d’Émeraude se donnent beaucoup de mal pour capturer le terroir de leur île unique.
Glendalough, une distillerie artisanale
Une distillerie qui va au-delà (littéralement) et au-delà est Glendalough, une distillerie artisanale nichée au cœur des montagnes de Wicklow, une région réputée pour sa beauté naturelle et connue sous le nom de « Le jardin de l’Irlande ». En utilisant ce qui pousse à l’état sauvage autour de la distillerie, ils s’efforcent de créer des spiritueux avec un sens du lieu, avec une profondeur de saveurs sauvages inattendues.
Ce qui est unique à Glendalough, c’est que chaque jour, des plantes sauvages de montagne récoltées à la main sont rassemblées par leur butineur à plein temps pour fabriquer leur gin, qui arrive frais à la distillerie en quelques heures. Ce sont ces plantes fraîches (la grande majorité du gin est faite avec des ingrédients séchés) qui donnent à leur gin l’incroyable profondeur des saveurs. Ils n’hésitent pas à souligner leurs efforts durables pour protéger les ressources limitées de leur maison de montagne, en réensauvant la région et en plantant des forêts. Ces efforts lui ont valu l’honneur d’être nommé la première « distillerie de gin de l’année » d’Irlande lors du New York International Spirits Competition.
Glendalough Rose Gin – Fait avec profondeur et sens
Le plus récent ajout à leur gamme de spiritueux artisanaux est le Rose Gin, créé pour honorer la mère du distillateur en chef Rowdy Rooney, en utilisant des roses de son jardin (dont le nom était aussi Rose !). «Cela demande beaucoup de travail, cela commence par s’assurer que le jardin peut fournir suffisamment de pétales frais pour chaque lot, puis le compléter avec des roses de montagne sauvages. La partie la plus délicate consiste à distiller lentement et doucement les pétales à la vapeur – ce sont des ingrédients délicats », explique Rooney.
Trois types de roses sont récoltées pour fabriquer ce gin primé (qui a récemment remporté l’or au New York International Spirits Competition), à la fois de la campagne et de la roseraie de Glendalough. La liste comprend des roses sauvages des montagnes de Wicklow, de grandes roses patrimoniales et la rose de Damas, la plus ancienne variété au monde. « Nous savons quelles parties des montagnes abritent des roses sauvages, mais il y a une petite fenêtre d’opportunité éphémère lorsque les fleurs sont ouvertes et que les conditions sont réunies pour capturer leurs saveurs », déclare Rooney. « Il n’y a rien de facile dans la fabrication de ce gin, mais le goûter est le summum de la satisfaction au travail »
Rooney utilise des techniques de production doubles pour fabriquer le gin, en infusant d’abord à la vapeur différents types de roses et de plantes, puis en les ajoutant directement à l’alambic pour approfondir les saveurs et créer un équilibre de notes florales et épicées.
Le gin complexe reste doux et buvable, avec une gamme de saveurs qui se développent du nez à la finale. «Au nez, le Glendalough Rose Gin est très aromatique avec des notes vives de citron, d’orange sanguine et de genévrier doux avec de la rose fraîche», explique Rooney. « Le goût est doux avec des pétales de rose distincts, des baies brillantes et des agrumes, avec une douceur de nectar. La finale est longue et florale avec des pétales de rose persistants, du poivre rose et une touche d’épices terreuses.
Les boissons estivales doivent correspondre à votre humeur, en mettant l’accent sur des saveurs dynamiques et rafraîchissantes à siroter lentement pendant que vous combattez la chaleur. Glendalough Rose Gin est l’alcool parfait pour les mois chauds, en particulier dans un Gin and Tonic. Ainsi, que vous vous trouviez au bord de la piscine, sur la plage ou lors d’un barbecue avec vos amis et votre famille, vous savez ce qu’il vous faut.
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Cet article est sponsorisé par Glendalough Rosé Gin.
