Pour de nombreux fans de whisky, le nom Buffalo Trace évoque des bouteilles licorne extrêmement difficiles à se procurer (et chères si vous le faites), comme l'Antique Collection, Pappy Van Winkle et Eagle Rare 25. Mais la distillerie produit également d'autres éditions limitées dans le cadre de sa vaste gamme expérimentale, et les deux nouvelles versions annoncées cette semaine sont en fait assez abordables et, espérons-le, le resteront une fois qu'elles arriveront sur le marché secondaire.
Le premier whisky fait partie du Single Oak Project de Buffalo Trace, une série lancée en 1999, l'année même où la société Sazerac a achevé la rénovation de l'ancienne distillerie Ancient Age et l'a renommée. Le but de cette série était d'explorer les effets de conditions variables sur la saveur du bourbon lorsqu'il est vieilli dans le même type de chêne. Le cycle initial comprenait 192 barils différents, chacun étant fabriqué à partir du bois de l'un des 96 chênes d'Ozark et rempli de bourbon de blé ou de seigle. D'autres variables de la collection comprenaient la preuve d'entrée, le niveau de caractère, l'assaisonnement des douves et le style de l'entrepôt.
En 2011, selon la distillerie, le fût n°80 a été sélectionné comme point culminant. Il s'agissait d'un bourbon de seigle entré à 125 degrés dans un fût carbonisé de niveau quatre fabriqué à partir de la moitié inférieure d'un arbre à partir de douves assaisonnées pendant 12 mois. Ce bourbon a été vieilli pendant huit ans et mis en bouteille à 90 proof. Single Oak Rye Bourbon n'est pas le whisky qui se trouvait dans ce fût, mais plutôt une tentative de le recréer (aussi fidèlement que possible) et de le libérer en tant qu'expression permanente. Nous n'avons pas encore eu l'occasion de goûter ce bourbon, mais les notes de dégustation officielles décrivent le caramel et la vanille au nez, suivis de notes de caramel au beurre, de crème vanillée, de chêne assaisonné et d'épices à pâtisserie en bouche.
Le prochain whisky est la 28e entrée de la collection expérimentale Buffalo Trace, lancée en 2006, appelée Low Entry Proof Wheated Bourbon Whiskey. Et le nom dit à peu près tout : il s'agit du mashbill de bourbon de blé de Buffalo Trace qui a été mis en fûts à 105 épreuves au lieu de l'habituelle 114 épreuves pour voir comment cela affecterait la saveur. Le bourbon a été mis en bouteille à 107 proof (par opposition aux 90 proof des versions précédentes) et présente en bouche des notes de chêne, de terre, de figue séchée et de cuir.
La meilleure chose à propos de ces deux whiskies est peut-être leur prix. Le Single Oak Rye Bourbon est coté à 75 $ pour une bouteille de 375 ml (disponible dans la distillerie et chez les détaillants à travers le pays), tandis que le Low Entry Proof Wheated Bourbon bat cela à seulement 47 $ pour une bouteille de 375 ml (disponible uniquement dans la boutique de la distillerie). Bien sûr, il reste à voir si vous pouvez réellement trouver ces bouteilles à des prix raisonnables comme ceux-ci, le mieux est donc peut-être de visiter la distillerie pour mettre la main sur une.
