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Nommée ainsi en raison de forêts de chênes imposants qui ont pour la plupart été remplacées par des vignobles, Oakville, dans la Napa Valley, à la fois ville et AVA, abrite certains des meilleurs cabernet sauvignon au monde. L'un de ses vignobles les plus en vue est To Kalon, qui signifie « la plus haute beauté » en grec. Initialement détenu et planté par le pionnier de Napa, HW Crabb, il est maintenant cultivé par divers propriétaires, dont la société mère de la cave Robert Mondavi, Constellation Brands, l'Université de Californie Davis et Beckstoffer Vineyards, qui vend ses précieux fruits à plusieurs établissements vinicoles. Oakville, qui produit certains des cabernet sauvignon les plus convoités au monde, a parcouru un long chemin depuis ses débuts comme arrêt d'eau pour les trains à vapeur dans les années 1860.
Large de trois kilomètres, Oakville a obtenu le statut de zone viticole américaine en 1993. Plus de 70 vignerons et viticulteurs cultivent du raisin sur ses 5 000 acres de vignes, qui produisent certains des meilleurs assemblages de cabernet sauvignon et de rouge existants. Le premier vin « désigné par vignoble » de Californie, Heitz Cellars 1966 Martha's Vineyard Cabernet Sauvignon, est originaire d'Oakville, et la première note parfaite pour un vin de Californie a été attribuée à un autre produit d'Oakville, Groth Vineyards & Winery 1985 Cabernet Sauvignon Reserve.
Les altitudes s'élèvent jusqu'à 1 000 pieds dans la chaîne Vaca, du côté est de l'AVA, où les raisins reçoivent le soleil tard dans la journée, tandis que l'ombre de l'après-midi est l'un des avantages des vignobles plantés dans les montagnes Mayacamas, du côté ouest, qui montent jusqu'à une altitude de 1 000 pieds. moins extrême 500 pieds. Pendant ce temps, au centre plat de la région, les fruits du fond de la vallée reçoivent un soleil généreux et un cycle constant de brouillard matinal et de brises fraîches de la baie de San Pablo et un flux constant d'air plus chaud de la vallée de San Joaquin à l'est. Une vaste gamme de profils de saveurs et de tanins pour les Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc cultivés ici proviennent de sols très différents, notamment alluviaux, sédimentaires et volcaniques. Voici quelques-uns des meilleurs vins du véritable centre de la Napa Valley, Oakville.
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Le débat 2018 Beckstoffer à Kalon Vineyard Cabernet Franc Oakville Napa Valley Californie
Les amateurs de vin et les collectionneurs connaissent le célèbre vignoble Beckstoffer To Kalon, situé au fond de la vallée d'Oakville. Chaque année, l'équipe Debate produit une paire de vins remarquables, mais nous avons décidé de mettre en valeur leur excellent Cabernet Franc 2018 en raison de son bouquet éthéré d'arômes de pétales de violette écrasées, de lavande, de cèdre et de feuille de tabac. Fabriqué à partir de 100 pour cent de Cabernet Franc, il est vieilli pendant près de deux ans dans 80 pour cent de chêne français neuf. Il est violet d'encre dans le verre et doux à l'entrée en milieu de bouche avec des saveurs de réglisse noire, de bleuet, de cerise confite et de moka. Les tanins sont fins et soyeux et la finale se prolonge. À boire dès maintenant jusqu'en 2038.
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Turnbull 2020 Black Label Cabernet Sauvignon Oakville Napa Valley Californie
Turnbull produit du vin à Oakville depuis 1979 et est resté à ce jour un domaine viticole indépendant utilisant uniquement des raisins cultivés sur le domaine. Black Label est composé à 100 % de cabernet sauvignon provenant de deux vignobles du domaine, Fortuna et Leopoldina. De couleur grenat à violet dans le verre, il présente des arômes de cerise, de tapenade d'olives noires, de moka et de figues de mission qui se transforment en douceur en bouche avec des tanins soyeux et ronds. À boire dès maintenant jusqu'en 2038.
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Trois Noix 2021 Rancho Pequeño Cabernet Sauvignon Oakville Napa Valley Californie
Traduit du français original, Trois Noix signifie « trois noix », et cela a commencé comme un projet commun entre amis vignerons et viticulteurs ; ils aiment se considérer comme produisant des vins avec un point médian entre le style Napa plus ancien et plus récent, plus moderne. Leur Rancho Pequeño Cab provient d'un très petit vignoble (d'où son nom) et est de couleur violet foncé dans le verre. Il présente des arômes alléchants de myrtille, de thé Oolong et de graphite avec des tanins doux et souples et des saveurs de framboise noire, de cassis et une juste touche de moka en finale.
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Robert Mondavi Winery 2019 The Reserve To Kalon Vineyard Cabernet Sauvignon Oakville Napa Valley Californie
To Kalon Vineyard a été planté à l'origine en 1868 et lorsque Robert Mondavi l'a choisi comme site pour son nouveau domaine viticole en 1966, il était déjà connu pour être l'un des meilleurs vignobles de Californie. Les vendanges 2019 ont été longues et tranquilles, laissant à l'équipe viticole tout le temps nécessaire pour laisser les raisins pendre et mûrir. Après fermentation, le vin a été vieilli pendant 21 mois dans des fûts de chêne français entièrement neufs. Il s'agit d'un assemblage de 97,5 pour cent de Cabernet Sauvignon et de 2,5 pour cent de Petit Verdot qui contribue à sa teinte semblable à de l'encre. Il présente des arômes de framboise noire, d'épices à pâtisserie brunes et une touche de menthe relevée avec des saveurs de thé noir, de chocolat noir et de cassis. À boire dès maintenant jusqu'en 2039.
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PlumpJack 2021 Réserve Cabernet Sauvignon Oakville Napa Valley Californie
Gavin Newsom a ouvert PlumpJack sur Fillmore Street à San Francisco en 1992, mais depuis lors, le groupe PlumpJack s'est développé pour inclure des sommités du monde du vin telles que le fondateur Gordon Getty, le directeur général John Conover, le vigneron Aaron Miller et le vigneron-conseil Nils Venge. Seules 545 caisses du superbe millésime 2021 de PlumpJack Oakville Cabernet Sauvignon ont été fabriquées, alors n'attendez pas trop longtemps pour en acquérir pour votre propre plaisir. Il présente une robe pourpre brillante et des arômes de graphite, de cassis, de noisette grillée et de cerise noire, ainsi que des saveurs de prune noire, de framboise noire et de moka, le tout enveloppé dans une gaine tannique soyeuse. À boire dès maintenant jusqu'en 2045.
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Miner Family Winery 2019 Cabernet Sauvignon Oakville Napa Valley Californie
Fondée par Emily et Dave Miner en 1998, cette cave familiale propose une gamme de sélections pour mettre en valeur les différences du terroir de la Napa Valley. Ce Oakville Cab provient des vignobles Crossroads, Bonny's, Stagecoach et Vyborny et est un assemblage de 85 pour cent de cabernet sauvignon et de 15 pour cent de cabernet franc. Il présente des arômes de mûre, de cassis et de poitrine de cèdre qui se transforment en saveurs de prune noire, de cerise noire, de mine de crayon et d'herbes méditerranéennes séchées.
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Davis Estates 2018 Oakville Cabernet Sauvignon Napa Valley Californie
Le propriétaire Mike Davis a grandi dans le comté de San Mateo, mais a passé ses vacances d'été au Napa Valley Ranch Club et a développé un amour profond pour la vallée. En 2011, lui et sa famille achètent un domaine centenaire et créent le domaine viticole de ses rêves. Davis Estates 2018 Oakville Cabernet Sauvignon est vieilli en fût pendant 22 mois dans 60 pour cent de chêne français neuf. Il présente des arômes de prune noire, de cacao noir et d'épices brunes pour pâtisserie. Il est juteux en bouche avec des tanins bien structurés et des saveurs de bleuet, d'amandes grillées, de tabac à pipe cerise, avec une persistance de chocolat noir en finale longue.
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