Publié le 15 septembre 2023
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Autrefois considérés comme un plat décontracté, les tacos sont devenus de plus en plus haut de gamme au fil des années, notamment avec l’élévation de la cuisine mexicaine au pays et à l’étranger. Les noms sont peut-être les mêmes, mais les garnitures et les garnitures sont définitivement devenues plus complexes et créatives. Là où nous aurions pu autrefois être heureux de simplement prendre une bière pour accompagner une assiette de tortillas molles ou dures avec une variété de garnitures, les tacos étant devenus plus extravagants, nos choix de boissons aussi. Voici sept accords vins et tacos qui agrémenteront à coup sûr votre prochaine soirée tacos.
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Baldacci 2019 Chardonnay Sorelle Carneros Napa Valley Californie
Les tacos aux crevettes bien assaisonnés mélangent les saveurs parfaites de délicates crevettes sucrées et saumâtres, de coriandre et de jus de citron vert et c’est pourquoi le Chardonnay Carneros de Baldacci se marie si parfaitement. Il a des arômes de zeste de citron vert, d’herbes fraîches et une juste bouffée de sucre caramélisé avec des saveurs crémeuses de crème au citron, de pomme Granny Smith et une belle touche d’acidité en finale pour préparer votre bouche pour la prochaine délicieuse bouchée. Le vigneron Michael Baldacci est le directeur de la cave et des vignobles de sa famille et est responsable de ce délicieux vin, mais comme le dit le mantra collectif de la cave : « Le vin est un processus collectif. Cela demande de la patience, de la collaboration et surtout une équipe passionnée et formidable.
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Borgo del Tiglio 2020 Collio Sauvignon Collio Italie
Le vigneron Nicola Manferrari est allé à l’université pour devenir pharmacien, mais a toujours eu un penchant pour la vinification. Une trentaine d’années plus tard, il est aujourd’hui un vigneron très respecté dans son Fruili natal. Son Sauvignon Blanc 2020 présente des arômes d’herbes fraîchement hachées et d’écorces d’agrumes qui se traduisent parfaitement en bouche, ce qui en fait un accord idéal pour les tacos au poisson piquants et citronnés. Certains des meilleurs restaurants utilisent de la corvina, de la morue ou d’autres poissons blancs légers et feuilletés pour la garniture et ajoutent généreusement de la coriandre, du jus de citron vert et du piment jalapeño au mélange.
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Marques de Murrieta 2017 Dalmau Rioja Espagne
Nommé en l’honneur de Vicente Dalmau Cebrián-Sagarriga, comte de Creixell, Dalmau est l’un des principaux vins des domaines Marques de Murrieta, gérés par la famille Cebrián-Sagarriga depuis 1983. Les parents de Dalmau ont fondé le domaine et il a l’intention « continuer avec la même force et le même enthousiasme. » Ce vin millésime 2017 est rouge-violet dans le verre et présente des arômes de myrtilles, de cerises mûres et de cassis avec des saveurs de fruits rouges et noirs mûrs accentués par du moka et des épices brunes pour pâtisserie. Associer ce superbe vin espagnol au favori de tous les temps du Mexique ; tacos al pastor, est une évidence. Les tranches de porc ont une qualité fumée et terreuse accentuée par Dalmau.
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Remirez de Ganuza 2013 Trasnocho Rioja Espagne
Crédit image : Remirez de Ganuza
Les morceaux épicés de porc cuits deux fois baignés de salsa se marient parfaitement avec un mélange espagnol de Tempranillo, Graciano, Viura et Malvasia. Trasnocho fait référence au fait que les raisins sont cueillis pendant la nuit afin qu’ils n’arrivent pas trop chauds à la cave et qu’ils conservent leurs saveurs de fruits vives et leur acidité. Ce vin intrigant est de couleur cerise éclatante et offre des arômes de fruits noirs et rouges mûrs, de brioche grillée, de charcuterie fumée et d’anis avec des saveurs de réglisse, de cassis, de prune rouge et de poivron rouge rôti à la flamme. Il y a une grande remontée acide dans la finale qui nettoie votre palais pour la prochaine délicieuse bouchée de vos carnitas.
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Remirez de Ganuza 2013 Trasnocho Rioja Espagne
Les morceaux épicés de porc cuits deux fois baignés de salsa se marient parfaitement avec un mélange espagnol de Tempranillo, Graciano, Viura et Malvasia. Trasnocho fait référence au fait que les raisins sont cueillis pendant la nuit afin qu’ils n’arrivent pas trop chauds à la cave et qu’ils conservent leurs saveurs de fruits vives et leur acidité. Ce vin intrigant est de couleur cerise éclatante et offre des arômes de fruits noirs et rouges mûrs, de brioche grillée, de charcuterie fumée et d’anis avec des saveurs de réglisse, de cassis, de prune rouge et de poivron rouge rôti à la flamme. Il y a une grande remontée acide dans la finale qui nettoie votre palais pour la prochaine délicieuse bouchée de vos carnitas.
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Miguel Torres Chili 2018 Manso de Velasco Cabernet Sauvignon Curico Valley Chili
Crédit image : Miguel Torres Chili
Miguel Torres Chile a été fondée en 1979, lorsque Sr. Torres a quitté son Espagne natale pour rechercher le terroir et le climat parfaits au Chili. Aujourd’hui, la cave qui porte son nom et celui de son père poursuit l’engagement de la famille en faveur de la culture biologique du raisin et des pratiques durables. Ce délicieux cabernet sauvignon chilien présente des arômes de mine de crayon, de cassis, de charcuterie fumée et de mûre avec des tanins souples et des saveurs de fruits noirs mûrs. Cela en fait un accord parfait avec un carne asado ou un taco à la viande grillée. Le côté fumé du vin met en valeur le feu de charbon de bois sur lequel la carne asada est grillée à la perfection.
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Viña Cobos 2019 Cobos Chañares Estate Malbec Tunuyan Argentine
Paul Hobbs s’est rendu pour la première fois en Argentine en mars 1988 et est largement reconnu pour sa contribution à la vinification argentine. Ce délicieux Malbec est de couleur presque violette avec des arômes de fruits bleus, de fleurs violettes, de prunes noires, de feuille de tabac et de framboise rouge. Il est très bien équilibré en bouche avec des tanins mâchus qui résistent aux épices du barbecue, ce qui en fait un accord parfait avec les tacos à la barbacoa. Les tanins somptueux et le bœuf grillé bien marbré se marient très bien.