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Commençons par une idée simple: n'ayons pas peur de refroidir vos rouges, surtout quand il fait chaud dehors. Il n'est pas rare que les températures en été aux États-Unis atteignent 80, 90 ou même 100 degrés Fahrenheit, et ce qui est communément appelé «température ambiante» ne signifie pas réellement que votre salon ou votre salle à manger, mais se réfère plutôt à la température de la cave où les vins sont traditionnellement stockés. La chaleur intensifie la sensation des tanins dans le vin, en particulier les sensations de revêtement et les effets de séchage, ce qui peut le rendre désagréable à boire, donc abaisser la température de la bouteille est une bonne chose à faire.
Il existe plusieurs façons d'attirer votre vin à la température appropriée et de le garder là. Le plus simple est de conserver des bouteilles à 55 degrés dans un refroidisseur de vin à température contrôlée ou dans la cave de votre château français, mais si vous n'avez aucun de ces idées, voici quelques idées alternatives. Vous pouvez abaisser la température de votre vin simplement et efficacement en immergeant la bouteille dans un seau de glace pendant environ 20 minutes, puis le retirer, le sécher et le placer sur la table. Si vous buvez lentement et que la bouteille commence à chauffer, plongez-la à nouveau dans la glace. Répéter si nécessaire. Vous pouvez également refroidir votre vin en plaçant la bouteille au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, et ne vous inquiétez pas, vous pourrez toujours discerner les arômes et les saveurs si vous ne faites pas la bouteille trop froide.
Lorsque l'on considère quoi se détendre, il est important de choisir des vins qui sont plus légers, ont des tanins plus faibles et une acidité plus élevée, et vieillit pendant moins de temps dans des barils de chêne que certains des plus gros rouges comme Cabernet Sauvignon ou Merlot. L'un de nos favoris est Gamay de Beaujolais, suivi du pinot noir de n'importe où dans le monde. Nous aimons également les mélanges traditionnels de Rioja et Garnacha d'Espagne, des mélanges rouges de la vallée du Rhône, des Sangiovese d'Italie et du Zinfandel de Californie. Voici sept que nous buvons et aimons cette semaine:
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Domaine de la Grand'cour 2023 FLEURIE LE CLOR CUVEE VIELLES Vignes Beaujolais Bourgogne France
Crédit d'image: Domaine de la Grand'cour
Domaine de la Grand'cour a été créé en 1969 et a été sous la direction du vigneron organique Jean-Louis Dutraive en 1989. Le domaine Fleurie est composé de trois complots spécifiques qui totalisent 22 acres, avec un colis bien nommé Clos de la Grand'cour. Jean-Louis a depuis pris sa retraite et passe maintenant la plupart de son temps dans le Jura, mais sa fille Ophélie a repris la barre. Son Clos 2023 a des arômes de cerises et de pétales de violet écrasés avec des saveurs de framboise rouge, des épices de cuisson brune et une prune rouge toutes enveloppées dans une gaine tannique douce.
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Bodegas LAN 2021 Rioja Edicion Limitada Rioja Espagne
Crédit d'image: Bodegas LAN
Bodegas LAN a été fondé dans Rioja Alta en 1972, et le nom rend hommage aux trois provinces de la Rioja Doca, Logroño, Alava et Navarra. Depuis sa création, la bodega est connue pour son style innovant et pionnier et pour l'utilisation de nouvelles techniques à mesure qu'elles deviennent disponibles. Le vigneron de tête Maria Barúa est avec LAN depuis 2002. Son Edicion Limitada 2021 est un grenat rubis profond avec des arômes de myrtille, du thé oolong, une prune noire et de la cannelle qui passent à des saveurs de cassis mûr, de mûre, de peau d'orange et d'une touche de glief moulue sur le palais. Il a une acidité équilibrée et une finition tannique soyeuse.
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Louis Latour 2022 Beaune Vignes Franches Premier Cru Cote de Beaune Bourgogne France
L'un des producteurs négociants les plus connus de Bourgogne, Louis Latour a des vignes qui couvrent plus de 100 acres, dont l'une des plus grandes collections de vignobles Grand Cru de la région. Tous les vins fabriqués à partir de leurs propres raisins sont fabriqués à la cave Château Corton Grancey à Aloxe-Corton. Ce pinot noir élégant et léger a des arômes de cerise, de fraise et de cannelle fraîchement moulues avec des saveurs de grenade, de la peau d'orange confite et une touche de muscade dans la finition.
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Vizcarra 2021 Garnacha Terra Alta Espagne
Crédit d'image: Vizcarra
José Manuel Vizcarra Aguado a été l'un des premiers vignerons à planter des vignes à Ribera del Duero dans les années 1980 et a passé son esprit d'entreprise à son fils, Juan Carlos Vizcarra Ramos, qui a rejoint l'entreprise familiale en 1991.
En 2007, le duo a supervisé la construction de leur nouvelle cave à flux Gravity, et aujourd'hui, Juan Carlos expérimente la fermentation de petits raisins de raisins à partir de très vieilles vignes. Cette superbe garnacha vous attire avec des arômes de prune noire, de violet écrasé et de cassis, qui passe ensuite à des saveurs de framboise noire mûre, d'épices brunes et d'une touche d'herbes méditerranéennes séchées en bouche.
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Cerraiona 2022 Rosso di Montalcino Toscany Italie
Crédit d'image: Cerraiona
Vous ne voudrez peut-être pas refroidir une vénérable bouteille de Brunello di Montalcino d'un producteur estimé, mais nous pensons qu'il est parfaitement bien de refroidir légèrement un Rosso di Montalcino, le deuxième vin facilement buvable de la région. Cerraiona n'a pas envoyé des vins aux journalistes depuis 2017 parce qu'ils ne veulent pas que leurs vins soient évalués à l'aide d'une échelle de 100 points. Nous avons récemment goûté une bouteille chez un ami et pensons qu'ils ont fait un excellent vin de Rosso di Montalcino 2022, nous l'avons donc inclus dans ce tour d'horizon. Il a des arômes attrayants de cerise brillante, de grenade et de cassis rouges avec une acidité équilibrée et des tanins arrondis soutenant des saveurs salées mais juteuses de fruits rouges et noirs mûrs.
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Storybook Mountain Vineyards 2019 Reserve de succession Zinfandel Napa Valley Californie
Crédit d'image: Storybook Mountain Vineyards
Adam Grimm a acheté 400 acres de terrain en 1883 et a ensuite été rejoint par son frère, Jacob, qui a supervisé l'excavation des caves à vin existantes du domaine. En 1976, Jerry et Sigrid SEPs ont acheté le site abandonné et replanté les vignobles avec Zinfandel. Bien que les fondateurs du domaine ne soient pas les frères Grimm, qui étaient des auteurs bien connus des contes pour enfants, les SEP ont changé le nom en vignobles de Mountain Storybook en hommage au cadre de type de conte de fées du site. Aujourd'hui, Jerry et Sigrid sont rejoints par leur fille et leur gendre, et l'histoire se poursuit. Storybook Mountain 2019 Estate Zinfandel a des arômes de mûre, de myrtille et d'une touche d'épices de cuisson brune qui transitent de manière transparente vers le palais avec des saveurs de baies foncées et des notes d'épices rejointes par une douce note d'herbes salées séchées.
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Domaine Charvin 2022 Chateauneuf-du-Pape Rhône Valley France
Fondée en 1851, le Domaine Charvin cultive des raisins pour des vins Chateauneuf-du-Pape de qualité depuis des siècles, mais seulement lorsque Laurent Charvin a rejoint son père, Gerard Charvin, en 1990, la famille a fait bouteille le vin sous leur nom. Domaine Charvin 2022 Chateauneuf-du-Pape a des arômes de mûre, de prune, de conserves de fruits noirs mélangés et de cuir de selle qui vous attirent dans le verre pour des goûts de tapenade d'olive noire, de framboise et de prune rouge. Les tanins lisses soyeux s'attardent dans une finition satisfaisante.
