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La Bourgogne est largement reconnue comme le berceau du Chardonnay et même si nous aimons le Chardonnay fabriqué dans d'autres régions du monde, il y a une place spéciale dans nos cœurs pour ceux cultivés et produits en Bourgogne. Lorsque l'on déguste à l'aveugle, seul ou avec d'autres amateurs de vin, il y a toujours quelqu'un qui met le nez dans le verre et proclame rapidement « Bourgogne ! Il y a un bouquet typique de silex à fusil, de roche de rivière humide, de coquilles d'huîtres broyées et peut-être une agréable note d'essence qui vous frappe avant que vous n'approfondissiez pour déterminer les arômes de fruits. Lorsque vous aborderez enfin les caractéristiques du fruit, vous serez séduit par les arômes et les saveurs de zeste de citron, de fruits blancs à noyau, de pêche, d'abricot et de crème de citron.
Les Bourgognes blancs sont nos vins préférés pour les repas de la fin du printemps ou du début de l'été et les réceptions décontractées ; ce n’est pas parce qu’il fait chaud que vous devez jeter des steaks et des hamburgers sur le gril. Il existe de nombreux plats plus légers comme le homard, les pétoncles, les côtelettes de veau et les pâtes aux sauces à la crème légère qui se marient parfaitement avec les bourgognes blancs. Les vins Premier Cru et Grand Cru ont généralement une utilisation judicieuse du chêne et le juste équilibre entre texture, fraîcheur et complexité pour accompagner vos plats préférés, mais pour des plats de fruits de mer plus salins, n'hésitez pas à ouvrir un vin de village d'appellation.
En toute honnêteté, il est difficile de choisir notre Bourgogne blanc préféré. Il y a tellement de choix parmi lesquels l'appellation village, Premier Cru, Grand Cru, Côtes du Beaune, Meursault, Chablis, Puligny-Montrachet et Chassagne Montrachet pour n'en citer que quelques-uns, mais nous avons essayé. Nous espérons que vous trouverez nos sept choix ci-dessous aussi excitants que nous, et nous parions que vous le ferez.
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Domaine Du Cellier Aux Moines 2021 Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles Bourgogne France
Douze moines cisterciens quittent l'abbaye de Cîteaux en 1113, fondent l'abbaye de La Ferté-sur-Grosne, plantent des vignes et fondent le Clos du Cellier aux Moines. Malheureusement, au fil du temps, il s'est dégradé jusqu'à ce que Philippe Pascal et sa famille acquièrent le domaine en 2004. Leur Puligny-Montrachet Les Pucelles 2021 est classé Premier Cru et présente des arômes de crème de citron, de fleur d'agrumes et de pomme Gala. Il est bien structuré avec une acidité équilibrée et des saveurs de melon, de pêche blanche, de zeste de citron, avec une touche d'écorce d'orange caramélisée et de cannelle dans la finale élégante.
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Joseph Drouhin 2020 Beaune Clos des Mouches Premier Cru Blanc, Bourgogne France
Le Domaine Joseph Drouhin a été fondé en 1880 et quatre générations plus tard, il est considéré comme l'un des premiers domaines de Bourgogne. Il compte actuellement environ 200 acres répartis dans certaines des meilleures appellations de Bourgogne, notamment Chassagne-Montrachet, Clos Vougeot et Corton-Charlemagne. Le Clos des Mouches s'étend sur 16,85 hectares près de Pommard dans la partie sud de l'appellation et tire son nom des ruches qui existaient autrefois sur la propriété. Le 2020 se présente avec des arômes de freesia, d'amande effilée et de zeste de citron qui se transforment en saveurs d'épices brunes à pâtisserie, de miel d'acacia, de crème de citron et de pomme Honeycrisp. La finale est longue et élégante avec une pointe d'épices brunes à pâtisserie à la toute fin.
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Esprit Leflaive 2019 Pouilly-Fuisse Mâconnais Bourgogne France
Pierre Vincent et Brice de La Morandière se sont associés en 2018 pour produire des vins d'appellations bourguignonnes moins connues et ont élargi leur recherche au-delà de la Côte de Beaune. Leur portefeuille comprend des vins du Macconnais, du Chablis et de la Côte de Nuits. La majorité de leurs vins sont produits en très petites quantités et sont certifiés biologiques. Ce délicieux Pouilly-Fuisse est originaire du Macconais et est d'une couleur paille brillante dans le verre. Il offre des arômes de moelle de citron, de fleur d'agrumes et de poire d'Anjou ainsi que des saveurs de crème au citron crémeuse, de pomme Gala et une touche de zeste d'agrumes.
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Domaine Louis Michel & Fils 2021 Vaudesir Chablis Grand Cru Bourgogne France
La famille Michel produit du vin depuis des générations à Chablis depuis le 19ème siècle. Le domaine est actuellement sous la direction de Guillaume Michel qui perpétue fièrement l'héritage familial. Les vignes du domaine, âgées en moyenne de 45 ans, sont plantées sur des sols kimméridgiens typiques de la région et couvrent les quatre appellations de Chablis dont Chablis, Petit Chablis, Premier Cru et Grand Cru. Ce savoureux Grand Cru de Vaudesir se présente avec des arômes de coquilles d'huîtres écrasées, une touche d'essence et de fleur d'agrumes qui mènent à des saveurs de crème de citron, de zeste de mandarine et de pomme Fuji avec juste une touche de cannelle finement moulue en finale.
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Bouchard Aine & Fils 2021 Mersault Le Porusot Premier Cru Mersault Bourgogne France
Le Porusot Premier Cru s'étend sur 28 hectares et se traduit approximativement par « pierre usée » dans l'ancien dialecte local. Nous connaissons extrêmement bien cette appellation pour l'avoir parcourue à de nombreuses reprises ; il se trouve au centre de la Côte de Beaune, juste au nord de Puligny-Montrachet. Ce vin étonnant est fermenté dans des cuves en bois puis vieilli dans 30 pour cent de chêne français neuf pendant 12 mois. Il présente des arômes de fleurs blanches, d'acacia, de zeste de citron et de camomille. Il est corsé et rond en milieu de bouche avec des saveurs de citron meringué, de pomme au four et de poire Bartlett avec juste une touche de poivre blanc fraîchement moulu en finale.
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Pierre-Yves Colin-Morey 2021 Puligny-Montrachet Bourgogne France
Pierre-Yves Colin a travaillé pour le domaine viticole de son père jusqu'au milieu des années 2000, date à laquelle il a décidé de se lancer à son compte. Ses techniques de vinification sortent du cadre traditionnel et incluent l'utilisation de fûts plus grands et la modification du vieillissement sur lie typiquement bourguignon. Il achète également des raisins en plus de ceux qu'il cultive lui-même. Son Puligny-Montrachet 2021 est de couleur paille dorée avec des arômes de lilas blanc, une touche d'amande grillée et de zeste d'agrumes. Il est bien équilibré en bouche avec des saveurs de zeste de mandarine, de crème de citron et de pomme Fuji. A boire dès maintenant ou n'hésitez pas à le garder quelques années dans votre cave.
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Christian Moreau 2021 Chablis Blanchot Grand Cru Chablis Bourgogne France
Nous sommes de grands fans des vins de Christian Moreau et de son fils Fabian. Quand Christian n'est pas sur les pistes de ski, on est toujours heureux de le retrouver à New York, Londres, Paris et en Bourgogne. Christian a transmis le flambeau de la vinification à Fabian il y a quelques années et nous sommes heureux de voir la tradition familiale de production de vins de qualité se perpétuer jusqu'à la prochaine génération. Leur Blanchot Grand Cru 2021 présente des arômes de coquilles d'huîtres écrasées, une touche d'essence, de pierre à fusil, de zeste de citron et de fleur de chèvrefeuille. Il est corsé avec une acidité équilibrée en milieu de bouche et présente des saveurs d'abricot, de crème de citron, de zeste de mandarine et de pomme Granny Smith. Si vous pouvez résister à l’envie de le boire maintenant, il continuera à vieillir magnifiquement au cours des 15 prochaines années.
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