La plupart des whiskys de collection de l'automne sont relégués à la catégorie des bourbons, à quelques exceptions près – voir les deux expressions de seigle dans la collection Buffalo Trace Antique qui vient d'être annoncée. En parlant de seigle, la distillerie de l'Utah High West vient d'annoncer les détails de son whisky le plus à collectionner, le Midwinter Night's Dram annuel, et l'édition de cette année ressemble à un autre délice de porto.
Le Dram Act 13 de Midwinter Night est, comme son nom l'indique, la 13e édition de cette série. Le premier « acte » est arrivé il y a plus de dix ans, en 2013, et depuis lors, chaque version a varié en termes de composants avec une ligne cohérente : il s'agit d'un mélange de whiskies de seigle fini dans des fûts de porto. Initialement, High West s'approvisionnait en whisky auprès d'autres distilleries, principalement MGP dans l'Indiana, mais aussi Barton dans le Kentucky. Vers 2020, la distillerie est passée à un mélange de seigle MGP et de son propre whisky produit en interne, bien que le mélange s'appuie toujours fortement sur le composant de whisky d'origine.
La version de cette année est un mélange de whisky âgé de quatre à dix ans. Plus précisément, les composants sont 95 pour cent de seigle et 5 pour cent de seigle d'orge malté distillés à MGP, et du seigle distillé dans le High West fabriqué à partir d'un mashbill de 80 pour cent de seigle et 20 pour cent de seigle malté, un mashbill relativement inhabituel pour la catégorie. Les proportions exactes de chaque whisky dans le mélange ne sont pas révélées, mais il est probable que le whisky d'origine constitue toujours la majeure partie du contenu de cette bouteille. Le whisky est ensuite fini dans des fûts de porto rubis et fauve, caractéristique déterminante de cette expression particulière, et est mis en bouteille sans filtration à froid à 98,6 proof. Nous n'avons pas encore eu d'échantillon à essayer, mais les notes de dégustation officielles semblent intrigantes (et très spécifiques) : « confitures de marionnettes, cerises enrobées de chocolat, pain de seigle marbré, écorce de cannelle mochaccino, thé oolong, pin d'hiver et cigare de Havane fumant. »
Bien que la finition au porto définisse le bourbon produit par Angel's Envy de Louisville, il existe également quelques exemples notables dans la catégorie du seigle, parmi lesquels les expressions de Sagamore Spirit de Baltimore, Milam & Greene au Texas, de la distillerie Cedar Ridge de l'Iowa et de Hillrock Estate dans le nord de l'État de New York. Cependant, aucun d'entre eux n'a vraiment atteint le statut de collection de A Midwinter Night's Dram, mais si vous agissez vite, vous pouvez trouver ce whisky en vente dès maintenant à la distillerie ou via son magasin. boutique en ligne (PDSF 150 $). Et si vous souhaitez puiser dans l'arrière-catalogue, les versions précédentes sont toujours disponibles sur des sites Web comme Vin total.
