Quand vous pensez à siroter du vin par une chaude journée d’été, qu’imaginez-vous ? Pinot Grigio et rosé frais, bien sûr. Mais qu’en est-il du rouge glacé ? Comme vous l’avez peut-être déjà entendu, se détendre n’importe quel le vin rouge est génial. Mais il y a un rouge léger et pétillant qui est parfait pour l’été : Lambrusco.
Le vin Lambrusco est généralement pétillant; il a un pétillant léger et doux contrairement aux bulles pointues du Cava. C’est italien, issu du cépage Lambrusco, qui pousse principalement en Émilie-Romagne mais aussi en Lombardie. Au sein de ces régions, il existe cinq catégorisations sous-régionales : Grasparossa di Castelvetro, Mantovano, Reggiano, Salamino di Santa Croce et di Sorbara. Il existe également six variétés de cépage Lambrusco : Grasparossa, Maestri, Marani, Montericco, Salamino et Sorbara. Chaque région propose différents types de vins qui varient en douceur et en corps.
Le vin rouge pétillant peut ressembler à un spritzer sucré, mais le Lambrusco est en fait un vin légitime et savoureux qui se marie bien avec une pizza à croûte mince, des pâtisseries farcies aux baies et toutes sortes de pâtes. Vous pouvez associer Lambrusco de Salamini di Santa Croce avec des pâtes légères arrosées d’huile d’olive, et Lambrusco di Sobara avec des pâtes qui ont des sauces plus lourdes et à base de viande. Non seulement le vin coupe les aliments avec son acidité, mais les bulles aident à digérer les crèmes et les viandes riches.
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De nombreux vins Lambrusco sont des mélanges de différents types de raisins Lambrusco. Alors que le Lambrusco dans son ensemble est rouge et pétillant, chaque sous-région a son propre style de vin. Par exemple, la région de Grasparossa di Castelvetro produit un vin structuré et tannique qui doit être composé d’au moins 85 % – vous l’aurez deviné – de raisin Grasparossa. Lambrusco Mantovano, qui est le seul Lambrusco produit en Lombardie, produit des vins demi-doux et secs. Le Lambrusco Salamini di Santa Croce produit des vins plus légers et plus adaptés à l’été. Lambrusco Reggiana et di Sorbara sont des vins plus corsés, ce dernier étant considéré comme la crème de la crème de Lambrusco.
La prochaine fois que vous aurez un repas d’été, passez le blanc frais et versez-vous un verre effervescent de Lambrusco. Il devient de plus en plus disponible aux États-Unis et il est généralement assez bon marché. Bon appétit !
