L'hôtel emblématique de Londres, The Savoy, a ouvert le Beaufort Wine Bar, un nouveau bar axé sur le vin proposant plus de 250 sélections de 18 pays, y compris des propositions de niche de la Croatie à Ténérifemais aussi des Premiers Crus Bordelais, des grandes Bourgognes et des Champagnes matures.
Remarquablement, la moitié de l'inventaire du bar sera disponible au verre, ce qui en fera le plus grand programme de vin au verre du Royaume-Uni.
« La moitié de la cave est disponible au verre grâce à la technologie Coravin, permettant aux clients de découvrir des vins rares, millésimés et contemporains sans s'engager sur une bouteille pleine », précise l'hôtel.
La nouvelle aventure est dirigée par le chef sommelier Romain Audrerie (sur la photo, à droite), qui a auparavant travaillé dans l'équipe d'ouverture de Chiltern Firehouse avant de devenir directeur mondial des vins chez André Balazs Properties.
Selon The Savoy : « La philosophie axée sur le vin s'étend à la carte des spiritueux, qui se concentre exclusivement sur les spiritueux à base de raisin, ainsi qu'une sélection de cocktails de vins gastronomiques comprenant du Cognac, de la Grappa et du Pisco. »
Les œnophiles affamés pourront partager des plats, notamment des fromages artisanaux et un « service de découpe à table » composé de charcuteries et de jambon ibérique sculpté à la main, tranché sur un chariot sur mesure.
Le Beaufort Wine Bar a ouvert ses portes hier (13 octobre).
