À l’automne 2024, Stoli Group USA, propriétaire du Bayou Rum et de la marque de whisky Kentucky Owl, a déposé son bilan (chapitre 11). Au cours des dernières années, les deux marques ont continué à fonctionner, même si, hormis un nouveau bourbon l'année dernière, Kentucky Owl a été assez calme. Cette semaine, la nouvelle est arrivée que Bayou Rum se relançait et avait repensé sa recette et son style de distillat, dans le but de mieux s'implanter sur un marché des spiritueux en difficulté.
Bayou Rum, situé en Louisiane, a commencé ses activités il y a plus de dix ans en 2013 et a été acquis par Stoli Group USA deux ans plus tard. Comme mentionné précédemment, Stoli Group USA et Kentucky Owl, qu'elle a acquis en 2017, ont déposé leur bilan en 2024. En janvier de cette année, les sociétés ont déposé une requête en liquidation selon le chapitre 7, mais un juge a rejeté cette offre et a ordonné aux administrateurs du chapitre 11 de gérer les entreprises et de superviser les finances. De plus, comme nous l'avons signalé en janvier, McIlhenny Company, propriétaire de la marque de sauce piquante Tabasco, a intenté une action en justice contre Stoli, affirmant que sa nouvelle vodka aromatisée au poivre Halapeño portait atteinte à sa marque.
Selon un récent rapport publié sur le site Internet, Entreprise de spiritueuxtout cela n'a pas eu d'impact majeur sur les activités de Bayou. Toutefois, depuis ce mois-ci, des changements majeurs ont été instaurés. « Pour la première fois dans l'histoire du Bayou Rum, nous dévoilons une recette améliorée pour nos deux expressions phares : Bayou White et Bayou Spiced », a déclaré Reiniel Vicente Diaz, maître distillateur de deuxième génération, à The Spirits Business. Cela signifie changer le distillat réel que la distillerie utilise dans ces expressions. Auparavant, le rhum était composé à 100 % de distillat d’alambic, un style plus lourd et plus huileux que de nombreux amateurs de rhum apprécient. Il s'agit désormais d'un mélange de rhum en colonne et en pot still, qui, selon la distillerie, est plus léger et plus propice à la préparation de cocktails. Cependant, le site Web ne fait toujours référence qu'aux alambics à pot, il n'est donc pas clair si le rhum en colonne y est produit.
Ces changements s'appliqueront aux expressions White et Spiced, qui sont les plus couramment utilisées pour préparer des boissons, et le prix baissera également un peu pour ces bouteilles. Les expressions vieillies, dont Reserve (vieillie quatre ans en fûts de bourbon) et XO Mardi Gras (vieilli jusqu'à cinq ans puis finies en fûts de sherry PX), ne semblent pas affectées par le changement de style de distillat. Nous avons contacté Bayou pour obtenir des commentaires sur ces changements et nous mettrons à jour si et quand nous le ferons.
