Vous avez peut-être remarqué du poulet rôti dans les journaux ces derniers temps. Un conseiller municipal de Brooklyn a publié avec incrédulité sur les réseaux sociaux un demi-poulet à 40 dollars et a lancé un débat sur le coût de la nourriture, de la main-d'œuvre et de l'exploitation d'un restaurant à New York. Malgré les diverses critiques suscitées par l'incident, les poulets rôtis – à la fois chers et extrêmement abordables – abondent ici : ils sont savoureux, partageables et constituent une toile vierge pour les saveurs mondiales.
Nous sommes particulièrement intéressés par les restaurants et les bars servant le genre de poulet rôti dont vous parleriez à un ami, les endroits que vous visitez spécialement pour l'oiseau mais qui offrent une expérience complète et assise. Alors que nous aimons les plats à cinq dollars ou le pollo à la brasa à emporter, cette liste se concentre sur des repas complets à l'assiette qui demandent un verre de vin croustillant ou un cocktail rafraîchissant. Nous partageons donc ce que vous devez boire pour vivre la meilleure expérience dans les meilleurs restaurants de poulet rôti de New York.
Badaboom
Chez Badaboom à Bed-Stuy, le vin naturel est à l'honneur. Le menu simple des plats favoris des bistros français comprend des plats principaux, des accompagnements et des sauces, il est donc facile d'adapter votre vin à votre repas ou votre repas à votre vin. Et la carte des vins est accompagnée d'un pedigree : Badaboom est une collaboration entre Charles Gerbier du Frog Wine Bar, également à Bed-Stuy, et Henry Glucroft de Henry's Wine & Spirits à Bushwick.
Barbuto
Barbuto, désormais présent dans le West Village et à Brooklyn Heights, est l'un des premiers restaurants de poulet rôti à New York. Le menu californien-italien de Jonathan Waxman présente de nombreux points forts, mais si c'est votre première visite, vous commandez la salade de chou frisé, le pollo al forno avec de la salsa verde et des pommes de terre croustillantes et rocailleuses. Commencez par un cocktail comme le classique JW Margarita ou le 1919 – un Spritz à base de Cappelletti et de jus de pamplemousse – puis passez à un vin blanc croquant au verre, en carafe ou en bouteille.
Chez Fifi
Se présentant comme « une lettre d'amour à Paris et à Saint-Sébastien », Chez Fifi est un endroit chic dans une maison de ville de l'Upper East Side. Le poulet est ici badigeonné de graisse de canard et arrive garni de nuggets de foie gras. La salade verte tranche avec la richesse de l'oiseau et des frites qui l'accompagnent, mais vous aurez envie d'une boisson qui fasse de même. Un Martini, c'est bien. La spécialité de la maison est une itération de fromage bleu exceptionnellement funky, mais la version concombre à base de tomatille et de citron vert est également lumineuse et rafraîchissante.
Cléo
Le menu de Cleo dans le West Village est chaleureux mais raffiné : le pain de maïs est accompagné de beurre de miel d'harissa, le poulet est assaisonné d'un mélange de 7 épices et la peau de poulet croustillante est garnie de caviar. Vous ne pouvez pas vous tromper avec l'un des cocktails classiques du menu, mais c'est peut-être l'endroit où aller avec un bon rouge frais.
chez Gigi
Ah, chez Gigi, la maison du poulet qui a lancé 1 000 pièces de réflexion. Le spot Greenpoint de l'équipe Fulgurances abrite le demi-poulet à 40 $ (accompagné de pommes de terre et trois sauces) et 300 bouteilles de vin à moins de 100 $. Si vous choisissez bien, votre vin pourrait même être servi dans une carafe en forme de coq. Pour une option au verre, consultez le menu écrit sur un miroir et recherchez les magnums spéciaux.
Johnny
Johnny's à Williamsburg vient de propriétaires de magasins de poulet de troisième génération. Le menu a ses racines dans le Chifa, une combinaison de cuisines chinoise et péruvienne, et que vous mangiez du poulet rôti ou des côtes levées, vous aurez besoin de quelque chose de rafraîchissant pour accompagner le tout. Optez pour l'un des cocktails glacés de Johnny's : un Yuzu Pisco Sour ou une Chicha Morada au rhum. Encore mieux ? Faites tourner les deux pour un Miami Vice new-school.
Le Crocodile
À Williamsburg se trouve également Le Crocodile, une brasserie française ouverte toute la journée située dans l'hôtel Wythe. Le poulet rôti est servi avec un jus aux herbes et des frites parfaites, le tout créant une scène savoureuse pour l'un des cocktails maison. Essayez-le avec la boisson signature du restaurant : le Spritz au Crocodile à base d'Aperol, de bitter italien, d'orange, de vermouth sec et de Prosecco.
Pastis
Sans surprise, beaucoup de ces poulets rôtis sont servis dans des restaurants de style bistro français. Cela inclut le pastis des restaurants Starr du Meatpacking District. Le poulet ici est accompagné d'une purée de pommes crémeuse, apportant une richesse différente de celle des frites typiques. Tempérez-le avec Le Petite Pickle, un riff de Dirty Martini composé de vodka et de saumure faite maison. Si un poulet saumuré dans du jus de cornichon a bon goût, un poulet avec un Martini au jus de cornichon le sera sûrement aussi.
Pincer chinois
Chez Pinch Chinese à SoHo, le Wind Sand Chicken met trois jours à mariner et 45 minutes pour arriver à votre table, vous aurez donc envie d'un verre pour l'attente et d'un autre à déguster avec votre repas. Commencez par un cocktail – peut-être quelque chose de fruité, ou le savoureux Martini aux crêpes aux oignons verts à base de gin aux oignons verts, de sésame et de sauce soja. Passez ensuite à une sélection de la carte des vins de renommée internationale, qui met spécifiquement en valeur les vins élaborés par des femmes.
Marin
Sailor in Fort Greene a été fondée par April Hamilton et Gabriel Stulman, vous savez donc que tout sera excellent, et il a reçu les applaudissements pour confirmer cette réputation. Personne n'a pu arrêter de parler du poulet (pas de surprise puisque Hamilton cite le poulet rôti comme son plat préféré) depuis l'ouverture du restaurant en 2023, mais ce sont les pommes de terre en croûte de parmesan qui volent la vedette. Pour accompagner, sirotez le Sailor Dirty Vodka Martini ou la très britannique (comme Hamilton) Pimm's Cup.
La mouche
Du groupe derrière Hart's, Eel Bar et d'autres favoris de New York, il y a The Fly, où le menu est court (poulet, quelques accompagnements, beignets) mais l'ambiance est impeccable. La carte des boissons comprend des martinis, des cocktails classiques, des bières locales et de nombreux vins à moins de 100 $ la bouteille, mais nous ne pouvons jamais laisser passer un verre de sherry à la pression.
chez Trudie
Le lieu le plus récent de notre liste est Trudie's, une taverne située à Carroll Gardens du groupe derrière Gertrude's et Gertie. Le dîner de poulet rôti est accompagné de pommes de terre de Trudie, de salade de concombre de grand-mère et de sauce au poulet, ce qui est suffisant à partager. Associez-le à une version miniature du 'Tini de Trudie avec saumure d'olive et schmaltz ou du Dirty Gertie avec aquavit et saumure de cornichon à l'aneth.
