Comme nous l'avons documenté ici à plusieurs reprises au cours des dernières années, il y a beaucoup d'innovation à la distillerie de Jack Daniel en plus de produire de l'ancien n ° 7, y compris différentes finitions en fût, d'excellents whiskies de seigle, même un single américain. Mais la dernière version en édition limitée a en fait beaucoup en commun avec le whisky de base, bien qu'il y ait une différence clé dans le processus de production qui le distingue.
La série Distillery de Jack Daniel est une collection de whiskies qui met en évidence l'utilisation de différentes mashbills, de matuations secondaires et de méthodes de production, et n'est disponible qu'en nombre limité au Tennessee et à la distillerie dans de petites bouteilles de 375 ml (bien que vous puissiez également en trouver sur le marché secondaire). La dernière version, n ° 15, s'appelle Sweet Mash Tennessee Straight Whisky, et la différence entre cette expression et d'autres expressions de Jack Daniel est juste là dans le nom. La plupart des whisky sont fabriqués en utilisant le processus de purée aigre, ce qui signifie qu'une partie du dos, ou une partie du liquide restant à partir d'une distillation précédente, est ajoutée à un nouvel ensemble de purée (le mélange de grains et d'eau) pour la cohérence des saveurs et pour maintenir le bon équilibre de pH pour la levure pour fermenter le sucre et créer de l'alcool. Cette étape n'est pas utilisée dans le processus Sweet Mash, et selon la distillerie, chaque saison de distillation commence par une course douce pour «Kickstart Production avant d'établir un revers [as backset is also known] Pour soutenir notre processus de purée aigre pour le reste de la saison de distillation. »
La sélection de la série de distillerie n ° 15 a été effectuée à partir du même Mashbill de Jack Daniel que tout son whisky du Tennessee sauf le seigle – 80% de maïs, 12% d'orge maltée et 8% de seigle. Mais il a été produit lors d'une course de purée sucrée précoce au lieu d'une course de purée aigre. Le whisky a été distillé en 2016 et vieilli dans de nouveaux fûts de chêne carbonisé sur les étages supérieurs des «Barrelhouses» de la piste 2 »pendant près de neuf ans, et en bouteille à une épreuve élevée de 117. « Notre série de distillerie a expérimenté chaque étape du processus de fabrication du whisky de la facture de grains à la faillite, et cette version présente un autre levier que nous pouvons tirer et modifier ici à la distillerie de Jack Daniel », a déclaré le maître distiller Chris Fletcher dans un communiqué. « Ce qui m'excite à propos de cette version, c'est la complexité et la richesse qui ont émergé d'un peu de temps supplémentaire aux bons endroits de nos barils. »
Cette version a été sélectionnée par Whisky Taster et la gestionnaire de contrôle de la qualité Kathy Thurmond (chaque version de la série de distillerie est sélectionnée par un autre employé). Alors, en quoi ce whisky de purée doux diffère-t-il de la purée aigre? Les échantillons n'ont pas encore été mis à disposition, mais les notes de dégustation officielles décrivent un riche caramel, pacan, baie et caramel en bouche. Il est disponible sur la distillerie à partir de cette semaine à un prix de détail suggéré de 45 $, et vous pouvez trouver d'autres expressions de Jack Daniel, y compris les excellents whiskies de régularité et l'expression de baril unique, disponible à l'achat sur des sites Web comme Barre de réserve maintenant.
