Il semble que les anges aient très soif chez Old Forester, car la distillerie vient d'annoncer la dernière expression High Angels' Share, qui fait partie de sa série 117 en édition limitée. Et cette fois, c'est un whisky de seigle et non un bourbon que les anges savourent.
Old Forester est une marque et distillerie du Kentucky avec une longue histoire. Il appartient à la société mère Brown-Forman, la même société qui contrôle d'autres grandes marques de whisky comme Jack Daniel's et Woodford Reserve. Il y a un avant-poste sur Whiskey Row à Louisville avec un bar et un tout petit alambic qui produit du whisky, mais la part du lion du bourbon et du seigle qu'il met en bouteille est produite dans la distillerie beaucoup plus grande de Shively, où d'autres marques comme King of Kentucky et une grande quantité de Woodford sont également produites.
La série 117 a été lancée en 2021, et ce nouveau whisky boucle la boucle : la première version était le High Angels' Share Bourbon à l'épreuve 110, sélectionné par Jackie Zykan qui était maître dégustateur à l'époque (elle a depuis quitté Old Forester et s'est lancée dans d'autres projets de whisky). D'autres versions de la série 117 incluent 1910 Extra Old, Whiskey Row Fire, Scotch Cask Finish et des whiskies vieillis dans des entrepôts individuels. Le nom 117 fait référence à l'adresse historique d'Old Forester, 117 West Main Street, où l'entreprise a fonctionné de 1882 à 1919 (techniquement, l'adresse est maintenant 119 West Main Street, mais c'est assez proche).
La désignation « part des anges élevée » fait référence au fait que le whisky sélectionné pour ces lancements avait un taux d'évaporation très élevé, ce qui est souvent appelé la part des anges. Le whisky Old Forester est vieilli dans des entrepôts soumis à un cycle thermique où la température est contrôlée, mais cela peut toujours entraîner une perte d'eau beaucoup plus importante dans certains barils que dans d'autres, et le résultat est un whisky à plus haute teneur et hautement concentré. Ce nouveau seigle, le premier de ce style à porter le nom High Angels' Share, a été embouteillé à 110 proof comme les versions précédentes de bourbon.
Nous avons pu déguster ce nouveau whisky, et il y a ici une profonde concentration de saveurs. Il ressemble beaucoup plus à un seigle que d'autres expressions de cette catégorie d'Old Forester, avec des notes prononcées de fruits et d'épices lorsque vous le sirotez. Ceux-ci sont complétés par des saveurs comme l’écorce d’orange brûlée, la cannelle, la poudre de cacao, la vanille et le poivre noir. Et à 110 degrés, il y a une certaine chaleur réchauffante à la fin (et au début), mais rien d'écrasant.
Old Forester High Angels' Share Rye est disponible dès maintenant à la distillerie et chez certains détaillants du Kentucky (PDSF 65 $) en bouteilles de 375 ml. Et gardez un œil sur le marché secondaire, il y apparaîtra probablement également à un moment donné.
