Heaven Hill est l'une des nombreuses distilleries qui fabrique du bourbon de blé, ce qui signifie du bourbon qui utilise le blé au lieu du seigle comme grain aromatisant secondaire dans la mashbill – les autres incluent la marque de Maker, Buffalo Trace (Pappy et Weller), et diverses plus petites distilleries comme Garrison Brothers au Texas. Les principales marques de bourbon blées produites à Heaven Hill sont le larcin et le vieux Fitzgerald, mais la distillerie a également fait de ce style une partie de sa série Grain to Glass, et l'édition 2025 se démarque vraiment.
Le mashbill que Heaven Hill utilise pour ses marques de bourbon de blé de base est de 68% de maïs, de 20% de blé et de 12% d'orge maltée. Pour la version Grain to Glass, le pourcentage de blé est considérablement augmenté – 35% de blé, 52% de maïs et 13% d'orge maltée. La série Grain To Glass en édition limitée a été lancée l'année dernière avec un trio de whiskies, chacun âgé de entre six et sept ans – le bourbon sortant, le seigle et le bourbon blé. Les deux premiers sont revenus plus tôt cette année pour la deuxième édition de la série, mais le nouveau bourbon de blé vient d'être annoncé cette semaine. Le whisky a été fabriqué à partir de la mashbill lourde du blé mentionné ci-dessus, mais il comprend un cépage spécial de maïs appelé Beck's 6225 (tout comme toutes les autres expressions de la série) qui a été cultivée à Peterson Farm, avec le blé. Le whisky a vieilli pendant plus de six ans sur le site de Cox's Rickhouse de Heaven Hill, et en bouteille non filtrée et à une preuve de barillet de 106,6 (53,3% ABV).
« Avec cette édition de Heaven Hill Grain to Glass Wheeted Bourbon, nous célébrons non seulement la tradition séculaire du Bourbon blé, mais aussi la transparence qui définit cette série », a déclaré le maître distillateur Conor O'Driscoll dans un communiqué. «De la sélection du variétaire de graines de maïs 6225 de Beck à la mise en bouteille à l'épreuve des barils, chaque choix reflète notre mission de partager l'histoire complète de la façon dont le whisky est créé. Ce bourbon offre à la fois des amateurs de whisky et des collectionneurs un lien authentique à notre philosophie de grain au verre.»
Malgré les similitudes avec les versions passées en ce qui concerne Mashbill et la maturation, le bourbon blé de cette année est tout simplement meilleur pour une raison quelconque. La bouche est plus complexe et bien arrondie que les expressions précédentes, un bourbon classique avec des notes de chocolat, du caramel, du pop-corn beurré, de la mélasse, des noix grillées et des haricots expresso rôtis. Il y a une touche d'épices malgré le manque de grain de seigle, et le pourcentage de blé élevé lui a donné une douceur agréable et une sensation en bouche crémeuse. Et à près de 107 preuves, il y a un peu de chaleur mais ce n'est pas écrasant. Si vous n'avez pas encore essayé la série Grain to Glass, commencez par ce whisky.
Heaven Hill Grain to Glass 2025 Kentucky Straight Wheeted Bourbon Whisky est disponible chez les détaillants du pays maintenant pour un prix suggéré de 100 $, avec une partie des bénéfices qui bénéficieraient au sauvetage de la ferme caritative. Vous pouvez trouver une bouteille disponible sur commande sur des sites Web comme Vin total Maintenant, mais vérifiez pour assurer la version de l'année où vous achetez.
