Si vous êtes propriétaire d'une marque confrontée aux récentes difficultés du marché du whisky, pourquoi ne pas essayer quelque chose de complètement nouveau ? Cela ne veut pas dire que Pinhook Bourbon, fondée par Sean Josephs en 2010, a connu une situation pire que toute autre marque de whisky. Pourtant, l'ancien sommelier et restaurateur a décidé de lancer une nouvelle entreprise, un club de whisky réservé aux membres appelé Old Josephs, qui permet aux consommateurs de s'inscrire à différents niveaux et, plus important encore, d'obtenir une nouvelle bouteille de bourbon en édition limitée plusieurs fois par an.
Pinhook, une marque à succès à part entière, s'appuie sur les compétences de Josephs en matière d'approvisionnement et de mélange de bourbon et de seigle provenant de différentes distilleries du Kentucky et de l'Indiana, publiant souvent des lots avec des expressions d'âge de plus en plus anciennes. Mais il a dit que Old Josephs est une entreprise plus personnelle. « J’ai été frappé par l’envie de réaliser quelque chose à une échelle extrêmement réduite », explique-t-il. « Cela me permet d'explorer et de me connecter directement avec la communauté de personnes intéressées à me rejoindre dans un voyage gustatif. »
Voici donc comment cela fonctionne. Comme mentionné précédemment, Old Josephs n'est disponible que pour les membres, et il existe trois niveaux : les membres fondateurs bénéficient d'un abonnement de trois ans à 1 100 $ avec deux bouteilles allouées pour chaque sortie de printemps et d'automne (plafonné à 250 membres) ; Les membres annuels bénéficient d'un abonnement d'un an à 400 $ avec deux bouteilles allouées pour chaque sortie de printemps et d'automne ; et les membres Access bénéficient d'un abonnement d'un an à 60 $, mais ne peuvent obtenir une bouteille que s'il en reste. Le whisky contenu dans ces bouteilles est ce que Josephs appelle « double solera bourbon », ce qui signifie qu'il combine le whisky de deux cuves solera : l'une est un mélange de fûts de distilleries du Kentucky, l'autre contient du whisky de distilleries de tout le pays. Chaque lot combinera le whisky des deux « dans le rapport précis qui exprime le mieux le whisky à ce moment-là » qui a été marié et éprouvé dans des fûts usagés. Il y aura également des versions occasionnelles de barils uniques, mais l'accent sera mis sur les mélanges.
Nous avons pu goûter à la première version, et c'est un bourbon très savoureux, et il est limité à seulement 210 bouteilles. Recherchez des notes de cuir, d'érable, d'amande grillée, d'espresso torréfié foncé et de cerise en bouche, ainsi qu'un peu d'épices et de chaleur à 110 degrés. En plus du bourbon, Josephs lance également Josephs Family Wines, et la première version est une série de 600 bouteilles de Napa Valley Cabernet Sauvignon. Si vous souhaitez vous inscrire et essayer le nouveau bourbon et le nouveau vin par vous-même, vous pouvez vous renseigner sur une adhésion aux Old Josephs. site web maintenant.
