Ici, au siège de VinePair, nous aimons un bon bar à vin. Et alors que de plus en plus de thèmes continuent d'apparaître aux États-Unis, nous avons remarqué certains thèmes émergents, dont beaucoup sont liés à la nourriture qu'ils servent. Alors que les bars à vin traditionnels vendaient autrefois du fromage et de la charcuterie et terminaient leur journée, cette nouvelle génération d'ouvertures continue de mettre davantage l'accent sur des menus complets. (Certains établissements pourraient même s'apparenter davantage à des restaurants à service complet, mais c'est une autre histoire.)
De nombreux bars à vin proposent encore des classiques de la vieille école comme le pâté, les olives ou les saucisses, mais quelques nouveaux plats et ingrédients chauds font leur apparition sur les menus à travers le pays. (Quelqu'un a-t-il dit anchois ?) Ces plats relèvent d'une nouvelle catégorie que nous aimons appeler « petites assiettes de bar à vin », et nous avons décidé qu'il était temps de classer certains de ces plats en fonction de leur partage, de leur cohérence, de leur capacité à s'accorder avec les vins et de les classer. délice général.
Alors, sans plus tarder, voici notre liste très officielle des 20 meilleures petites assiettes de bar à vin classées du pire au meilleur.
20. De gros morceaux de fromage avec pas assez de pain
Nous sommes tous passés par là : vous dégustez un bel assortiment de fromages, de confiture de figues et de miel quand soudain, il n'y a plus de pain pour tartiner le tout. Un désastre total. Dans certains cas, le fromage peut être bon tout seul, mais avec des variétés plus crémeuses, vous pouvez finir par laisser une grande partie du plateau intacte. Ou pire, vous êtes obligé de commander du pain supplémentaire pour 10 $ de plus.
19. Une grosse tranche de pain avec pas assez de fromage
Écoutez, nous ne fixons pas les règles. Les bars à vin obtiennent rarement le bon rapport pain-fromage. Nous préférons légèrement ce résultat à celui ci-dessus, car grignoter un morceau de pain est généralement plus facile que ramasser du chèvre sans véhicule approprié.
18. La Burrata de Saison
Il n’y a rien de plus compliqué que d’essayer de partager une goutte de burrata gluante de quatre manières. Il y a les mouvements maladroits de la fourchette, les brins de fromage qui tombent sur la table au milieu du transport et tout le monde se bat pour cette dernière bouchée laiteuse. De plus, les accompagnements prévisibles (tomates d'été et balsamique, figues d'automne, courges d'hiver, etc.) peuvent être un peu fatigués.
17. Hamachi Crudo
Semblable à la burrata de saison ci-dessus, cette petite assiette classique semble un peu jouée. Bien que le poisson frais aux agrumes soit délicieux – et se prête bien aux accords de vins blancs pétillants – nous nous retrouvons plus souvent à renoncer au crudo à 25 $ de nos jours.
16. Une jolie assiette de produits
Pour certains bars, tout est question d'esthétique. Et qui sommes-nous pour juger ? Les vibrations ne sont-elles pas en partie la raison pour laquelle nous sortons au lieu de boire à la maison sur le canapé ? Mais il y a quelque chose d'un peu drôle dans une assiette de fruits ou de légumes qui se prend trop au sérieux. On adore se prélasser dans la gloire des figues immaculées délicatement placées autour d'une assiette en céramique ou des radis fraîchement cueillis avec du beurre fouetté salé, mais parfois, on a l'impression que ces plats existent sûrement pour le flux Insta.
15. Un petit bol d'olives ou de noix
Bien que ces classiques puissent coûter près de 10 $ de nos jours, nous devons encore montrer un peu d'amour à ces tout petits bols fiables. Ces incontournables de l’apéritif sont toujours là pour nous dans nos moments de besoin. Vous voulez prendre un verre avant le dîner et avez besoin de quelque chose à faire avec vos mains ? Celui-ci ne vous laissera jamais tomber.
14. Charcuterie en sueur
La charcuterie est la championne incontestée du snacking des bars à vins. Vous trouverez rarement un endroit qui n'offre pas de charcuterie. Alors, pourquoi est-il répertorié si bas dans le classement ? Eh bien, la qualité peut varier considérablement. Bien que vous puissiez être récompensé par une délicate mortadelle faite maison ou du jambon ibérique fraîchement tranché, le plus souvent, vous rencontrerez une planche de tranches de salami en sueur qui sont encore collées ensemble dans leur emballage en plastique.
13. Cantaloup drapé de prosciutto
Le mariage entre un bon cantaloup de saison et un mince morceau de prosciutto est de toute beauté. Mais malheureusement, trouver une tranche de melon parfaitement succulente peut être rare.
12. Pâté
S'il est bien préparé, le pâté peut être un accord merveilleusement crémeux et gourmand pour votre Champagne ou votre Bourgogne blanc. On adore aussi les rillettes de canard, plus tartinables. Cela dit, il y a une grande marge d’erreur ici, et la farce n’est pas toujours un succès auprès de tout le monde autour de la table.
11. Poisson en conserve
Même si le poisson en conserve est peut-être l'une des plus grandes tendances de la dernière demi-décennie, nous ne pouvons pas, en toute bonne conscience, le placer dans notre top 10, étant donné que le restaurant n'a qu'à ouvrir un emballage et le placer sur votre table. Nous apprécions cependant une tartinade extravagante avec des craquelins et de l'aïoli, et le poisson en conserve pourrait être l'une des meilleures collations au vin à la maison.
10. Pommes de terre croustillantes
Nous sommes vraiment là pour les pommes de terre sous toutes leurs formes. Des patatas bravas aux alevins rôtis au romarin, il est difficile de se tromper – des points bonus s'il y a un bol d'aïoli de la taille d'une baignoire pour les accompagner.
9. Anchois n'importe quoi
Les bars à vin branchés ont grandement contribué au changement de marque tant attendu de l'anchois. Ce qui était autrefois une garniture de pizza redoutée que votre seul ami étrange aimait est maintenant un élément de menu chaud. Qu'ils soient piqués au cure-dent avec des olives et des poivrons façon Gilda ou simplement présentés avec du pain et du beurre, il est difficile de trouver un menu sans anchois de nos jours. Même si cela pourrait ravir certains, les détracteurs de l'anchois sont toujours là, se demandant quand ils auront à nouveau l'occasion de détester le poisson.
8. Croquettes
Quoi de mieux qu'un snack de bar pré-portionné à partager entre amis ? Bien que nous puissions dresser toute une liste de tapas espagnoles populaires, les croquettes sont toujours un incontournable.
7. Des pâtes aléatoires
Le plus souvent, aller au bar pour « boire un verre » avec ses amis se transformera en une soirée à part entière. Cela signifie qu’un « petites assiettes » peut inévitablement se transformer en un dîner complet. Mais ne vous inquiétez pas, car vous pouvez toujours compter sur un plat de pâtes aléatoire d'un bar à vin pour être là pour vous lorsque vous décidez que vous devez faire le plein de glucides.
6. Un grand bol de haricots
Si nous avons appris quelque chose des chefs Instagram les plus célèbres d'Internet, c'est qu'un bol de haricots peut constituer un repas complet. Les bars à vin se sont laissés emporter par cette extravagance des haricots, et nous sommes là pour ça. Les haricots peuvent être une incroyable page vierge en termes de saveur, laissant beaucoup de place à la créativité du chef.
5. Huîtres
Qu'elles soient servies dans une simple assiette avec un humble quartier de citron à la manière d'un happy hour ou au sommet d'une tour de fruits de mer complexe accompagnée d'une réséda et de caviar, les huîtres ajoutent toujours à l'expérience du bar à vin. Même s’ils ne vous rassasieront probablement pas, ils offrent de nombreuses possibilités d’association.
4. Focaccia faite maison
Avec sa texture moelleuse semblable à un nuage et ses combinaisons de garnitures infinies, la focaccia est quelque chose que nous laissons rarement passer. Comme toujours, des points bonus ici pour les glucides supplémentaires.
3. Une grosse et imposante saucisse
On apprécie vraiment quand un spot prend le temps de fabriquer sa saucisse maison. Cet incontournable du bistro français évoque les bars à vins de Paris, notamment lorsqu'il est servi sur un lit de purée de pommes. Ses saveurs riches et gourmandes peuvent également se prêter à un nombre infini d'accords mets et vins, même si parfois, leur présentation peut nous faire rire.
2. Frites sans fond
En fait, nous ne voyons pas cela dans les menus autant que nous le souhaiterions, mais mec, un grand bol de frites frappe fort après quelques verres de vin. Les éclats de pomme de terre gras, salés et croquants peuvent se marier avec pratiquement n'importe quel vin, du champagne aux rouges glou-glou. Ceci est notre plaidoyer officiel pour plus de frites dans les bars à vins.
1. Littéralement n'importe quoi sur du pain grillé
Est-ce que ça peut griller ? Pour les bars à vins, la réponse est toujours oui. Il est indéniable que la scène a catapulté l'ancienne veille dans une autre dimension au cours des dernières années, et de nos jours, les chefs jettent à peu près n'importe quoi sur d'épaisses tranches de levain. Des garnitures riches en fruits de mer comme le thon, le crabe, les sardines ou les palourdes aux tomates plus classiques ou aux champignons croustillants, le pain grillé est là où il en est. Il offre la combinaison parfaite de produits frais, d’herbes et de graisses, le tout sur une épaisse couche de glucides.
