Bien qu'il dise qu'il ne sautera pas d'un avion de sitôt, Ryan Chetiyawardana—Le barman et homme d'affaires primé derrière le M. Lyan Empire de l'hôtellerie – comme prendre des risques professionnels. « Je pense qu'il y a quelque chose de merveilleux à avoir peur des choses », dit le joueur de 40 ans. « Pouvoir s'aventurer dans l'inconnu fait définitivement partie de mon personnage. »
Cela pourrait être génétique. Ses parents ont immigré à Manchester, alors Birmingham, du Sri Lanka et ont élevé leurs trois enfants pour poursuivre leurs propres intérêts. (Friends and Family a appelé Ryan, le plus jeune du trio, Lyan parce qu'il rime avec son prénom.) Il s'est d'abord entraîné en tant que chef mais a trouvé la cuisine trop restrictive. Lorsqu'un ami lui a suggéré d'essayer le barman, quelque chose a cliqué. En 2013, il a ouvert son premier espace, appelé White Lyan, à Londres. En peu de temps, Beyoncé et Jay-Z y ont été aperçus en sirotant des cocktails; Björk a signé pour la première fête d'anniversaire du bar du bar. Mais ce n'était pas seulement un endroit à voir: les boissons étaient si stellaires qu'en 2015, Chetiyawardana a été nommé le meilleur barman du monde aux Spirited Awards.
Huit lieux, deux livres de recettes et plusieurs autres trophées plus tard, il forge toujours de nouveaux chemins. Ce printemps, il a lancé l'émission sur Reach TV. Voici ce qui lui fait lever un verre à la bonne vie.
Quelle est la première chose que vous faites lorsque vous vous réveillez le matin?
J'ai un vrai penchant pour les anniversaires des gens et une assez bonne capacité à s'en souvenir. Je me réveille, je vais regarder la date, et les anniversaires sont la première chose qui vient à l'esprit. Je vais faire une tasse de thé et envoyer un message à quelqu'un.
Quelle est la chose la plus récente que vous avez faite pour la première fois?
J'ai envoyé une note vocale pour la première fois, et c'était étrangement personnel. J'en utilise beaucoup [phone-based] Les communications d'une manière très fonctionnelle et pouvoir envoyer à quelqu'un une note vocale ressemblaient beaucoup plus à une interaction humaine.
Quel est votre site Web préféré?
Vinterorc'est là que vous pouvez chercher de beaux meubles modernes du milieu du siècle. C'est probablement l'une des choses clés que je fais quand je veux pouvoir m'échapper.
Quelles applications utilisez-vous le plus sur votre téléphone?
C'est terrible à admettre, mais j'ai un sens horrible de la direction. Donc, ce que j'utilise le plus, ce sont les moyens de naviguer et les moyens de documenter là où je suis allé. City Mapper ou Google Maps – je les utilise, vraiment embarrassant, dans des endroits que je connais intimement bien.
Qui est votre gourou?
C'est ma sœur Natasha. C'est drôle quand c'est un frère, car vous avez évidemment une admiration et un sentiment de fierté dans tout ce qu'ils font. Mais parlant objectivement, elle est une telle centrale.
Qu'est-ce que vous avez le plus envie à la fin de la journée?
Ce n'est pas que je met un martini. En fait, j'ai envie du moment qu'il embrasse. Et je le décris souvent comme l'un des moments parfaits de la vie: pouvoir partager un martini avec un être cher.
Que portez-vous le plus souvent dans votre garde-robe?
Mis à part les entraîneurs assez bruyants, je dirais que ce sont des foulards. Il y a quelque chose que je trouve très réconfortant à leur sujet, même les jours où ce n'est pas trop venteux.
Qui est votre concessionnaire et que vous procurent-ils?
Hugo Dale à Berry Bros. & Rudd. Il s'approvisionne vraiment du vin et du whisky vraiment merveilleux… L'autre est mon ancien propriétaire, un gars appelé Edgar Harden, qui dirige le Old Spirits Company. Il abrite essentiellement des autorisations pour les domaines plus âgés, les gens riches et rencontre ces vieux joyaux de bouteilles.
Quel est le plat le plus impressionnant que vous cuisinez?
[Even] Après avoir commencé ma carrière en tant que chef, je cuisine toujours des plats très simples. L'une de mes choses préférées à faire, et je faisais cela à Noël, est une tarte. Ce serait souvent une tarte au jeu ou un plat plus riche, britannique et réconfortant.
À quoi ressemble le succès pour vous?
Le succès pour moi est la liberté. Et je pense que la liberté sous cette forme consiste à aller: «Comment pouvons-nous rester excités par les choses? Comment pouvons-nous continuer à explorer de nouveaux domaines?»
Si vous pouviez apprendre une nouvelle compétence, quel serait-il?
J'aimerais vraiment pouvoir jongler.
Combien faites-vous confiance à votre instinct d'intestin?
Je suis beaucoup mon intestin. Mais une grande partie de la façon dont j'aime créer est en collaboration avec les gens. Je suppose qu'il faisait confiance à mon instinct de m'entourer de gens vraiment brillants.
Portez-vous une montre?
Je porte un Omega vintage. Ceci est une montre que j'ai récupérée en tant que jeune étudiant en art. Je me souviens juste d'avoir été choqué par sa beauté.
À quelle voiture êtes-vous le plus attaché?
Mon père a collecté des voitures vintage lorsque nous grandissions, et je me souviens encore de l'odeur de son ancienne Aston Martin DBS V-8 de 1978 avec un tel penchant.
Conduire ou être conduit?
Conduire. J'adore conduire.
Quel est votre hôtel préféré?
Auparavant, j'aurais dit le Pulitzer à Amsterdam. Mais je viens de rentrer du Sri Lanka, et j'étais dans une propriété appelée Cape WELIGAMAet c'est le plus bel endroit où j'ai jamais séjourné dans ma vie.
Qu'y a-t-il toujours dans vos bagages à main?
J'ai généralement un ballon de whisky à la hanche dans mes bagages, mais dans mes bagages à main, j'ai toujours du thé.
Quel est le dernier film que vous avez payé pour voir?
Oh, Dieu. Je n'ai pas regardé de film depuis si longtemps. Je pense que c'était
Quelle a été votre dernière frénésie de streaming?
Je ne suis pas génial pour ça, parce que je ne regarde pas un tas de télévision, mais beaucoup d'amis m'ont recommandé, et je l'ai vraiment apprécié.
Quelle sorte de musique vous rend heureux?
Le bonheur vient du hip-hop. La façon dont il exprime la pensée actuelle, les sujets actuels, le paysage et le genre de sentiment de ce qui se passe – c'est le punk de notre temps.
