Si vous êtes un fan de bourbon, vous connaissez probablement le terme « double chêne », car de plus en plus de marques ont commencé à publier des expressions étiquetées comme telles. L'un des premiers à le faire a été Woodford Reserve, qui a poussé le concept encore plus loin en lançant son expression Double Double Oaked en 2015 dans le cadre de sa série Distillery en édition limitée. Une décennie plus tard, ce bourbon préféré des fans est enfin disponible dans tout le pays en bouteilles pleine grandeur, et nous avons les détails.
Le terme « double chêne » fait généralement référence à un bourbon qui subit une maturation secondaire dans un lot de fûts de chêne neufs, soit carbonisés, soit grillés, ou une combinaison des deux. Dans le cas de Double Double Oaked, le bourbon Double Oaked de la distillerie, déjà traité avec ce type de finition en fût, est placé dans un autre ensemble de fûts de chêne fortement grillés et légèrement carbonisés pendant deux années complètes. Double Double Oaked faisait à l'origine partie de la série Distillery de Woodford Reserve, une collection de whiskies en édition limitée qui sort deux fois par an. L'une des versions les plus récentes était Toasted Bourbon, qui peut retracer sa lignée jusqu'au Double Oaked. La marque a déclaré que ce whisky avait été créé lorsqu'une expédition de fûts fortement grillés et légèrement carbonisés, normalement utilisés pour la maturation secondaire du Double Oaked, a été par erreur. rempli de nouveau bourbon.
Selon le maître distillateur émérite Chris Morris, le Double Double Oaked est né lorsque l'équipe a réalisé qu'elle possédait des fûts Double Oaked plus anciens que la période de finition de 12 mois utilisée pour cette version. « Ce n'est plus du Double Oaked, c'est hors spécifications », a-t-il déclaré à un groupe d'écrivains lors d'un récent voyage à la distillerie. « C'est aussi amusant de pouvoir s'accrocher à quelque chose et voir ce qui se passe », a ajouté la maître distillatrice Elizabeth McCall. Ils ont duré encore plus longtemps que la maturation secondaire de deux ans pour le Double Double Oaked, essentiellement ce qui serait un bourbon Triple Double ou Quadruple Double. Mais Morris a déclaré que le bois prend le dessus après cette période, et Double Double Oaked est vraiment le sommet du profil aromatique. Double Double Oaked est en effet très boisé, comme vous pouvez l'imaginer, mais il va bien au-delà avec de grosses notes de caramel au beurre, de caramel, de cannelle, de cidre épicé et même de bubblegum Hubba Bubba, si vous êtes assez vieux pour vous en souvenir, avec une finale pleine de cerise, de glace à l'orange, d'amande grillée et d'un peu de menthol.
Selon McCall, d'autres expressions Double Double Oaked pourraient être publiées à l'avenir. Il y a eu une version au seigle de Double Double Oaked publiée il y a quelques années dans le cadre de la série Distillery, et elle et Morris y reviendront probablement. Il est possible que d'autres styles bénéficient également de ce traitement, comme les whiskies de blé et de malt de la distillerie. « Nous voulons avoir une belle progression de produits », a déclaré Morris. « Surtout s'ils doivent être permanents. Nous allons être très judicieux dans la façon dont nous faisons les choses.
Double Double Oaked coûte 200 $ la bouteille, mais cela vaut le prix pour les fans de longue date de Woodford Reserve et les personnes qui aiment une intensité supplémentaire dans leur bourbon. Il est disponible dès aujourd'hui à la distillerie et peut être acheté auprès du site web pour l'expédition vers certains États. Vérifiez auprès de votre détaillant spécialisé local s'il a une bouteille, et vous pouvez trouver le reste de la gamme Woodford disponible sur des sites Web comme RéserveBar maintenant.
