La tendance à la consommation de boissons de qualité supérieure devrait se poursuivre, les consommateurs continuant à boire moins mais mieux, selon les dernières analyses de l'analyste CGA by NIQ. De plus, si le « rapport qualité-prix » reste essentiel, il s'agit de boissons qui « valent leur prix » plutôt que « bon marché ».
Telles sont les principales conclusions présentées par Christopher Sterling (photo), directeur client chez CGA by Nielsen IQ, lors d'Imbibe Live le 1er juillet lors d'une présentation intitulée « Explorez les tendances marquantes du secteur on-trade (2025-2026) ».
Sterling a révélé que même si le nombre total de portions au Royaume-Uni est en baisse de -6 % sur un an, en raison de la contraction continue du marché, la valeur totale des ventes n'a diminué que de -1 %.
Une enquête récente menée auprès de plus de 1 000 consommateurs par CGA by NIQ Reach a demandé aux répondants comment ils adapteraient leur consommation si leur facture totale restait la même sur plusieurs options de volume différentes lors d'une visite dans un établissement de restauration.
Environ 15 % ont déclaré qu'ils opteraient pour « une boisson de luxe/super premium », 43 % pour « deux boissons de haute qualité/premium » et 30 % légèrement plus assoiffés ont déclaré qu'ils répartiraient leurs dépenses sur « trois boissons de qualité moyenne ».
Cependant, en dessous de cette option intermédiaire, seulement 7 % préféreraient « quatre boissons standard/de qualité inférieure », avec un pourcentage encore plus faible de 6 % optant pour « cinq boissons de valeur/d'entrée de gamme ».
Dans ce scénario, et même si la plupart des consommateurs sont clairement disposés à acheter un produit de qualité supérieure, l'accent reste mis sur le « rapport qualité-prix » aux niveaux supérieurs. En termes de motivations d'achat principales, le « bon rapport qualité-prix » arrive en tête avec 33 % des réponses, 23 % recherchant la « haute qualité » comme premier critère et 18 % la « fiabilité ».
« De mon propre pays » était également l'argument clé pour 17 % des répondants, tandis que « sain » arrivait à 15 % et « produit de manière éthique/durable » à 10 %.
Dans une enquête distincte menée par la CGA auprès des chefs d'entreprise en 2024, on prévoyait que la santé et la modération continueraient de croître, continuant à faire grimper les ventes faibles, voire nulles, dans toutes les catégories de boissons.
De plus, d'autres conclusions de l'enquête Reach incluent le fait que 27 % des consommateurs commandent désormais souvent des boissons « nouvelles et excitantes » vues sur les réseaux sociaux, que 49 % des consommateurs ont acheté des marques d'aliments ou de boissons vues sur ces plateformes et que 41 % des consommateurs choisissent désormais de manière proactive des marques de boissons durables.
En plus de proposer et de mettre en avant des choix haut de gamme comme une « opportunité cruciale de générer des revenus et des bénéfices », Sterling a indiqué que la santé, la modération et l'accent mis sur la durabilité continueraient d'être des indicateurs importants pour inciter les clients à dépenser dans le secteur de la restauration. Et tout cela doit être associé à un message plus précis expliquant pourquoi cela « vaut la peine de payer le prix », en offrant un véritable rapport qualité-prix en ces temps où l'on se préoccupe davantage de la qualité.
