Buffalo Trace est apprécié par les fans de Bourbon pour les marques très allouées et toujours populaires produites à la distillerie du Kentucky, notamment la collection Antique, WL Weller et, bien sûr, Pappy Van Winkle (qui est fabriqué en partenariat avec la famille Van Winkle). Une autre étiquette parfois négligée mais toujours fiable est EH Taylor, Jr., et les nouvelles sont arrivées aujourd'hui que Buffalo Trace ajoute un nouveau whisky haut de gamme à cette gamme dans un retour à Bourbon réalisé au 19e siècle.
Comme de nombreuses autres expressions dans la gamme EH Taylor, le New Distiller's Council est un bourbon en bouteille; Cela signifie qu'il a au moins 4 ans, exactement 100 preuves, et le produit d'une distillerie et d'une saison de distillation (selon un représentant de la marque, le whisky a 15 ans). Mais c'est vraiment là que les similitudes se terminent. L'inspiration pour le whisky remonte à 1996, quand un tas de luminaires de bourbon se sont réunis à la distillerie (à l'époque où il était encore connu sous le nom de George T. Stagg) pour discuter de ce qu'ils pensaient avoir fait du bon whisky, en particulier au 19e siècle. Ce groupe (alias le Conseil de Distiller) comprenait des noms bien connus dans le monde du whisky américain, comme l'ancien maître distiller Elmer T. Lee, le superviseur d'entrepôt Jimmy Johnson, l'actuel maître de Buffalo Trace Distiller Harlen Wheatley et le président exécutif de Sazerac Mark Brown.
Le but de cette réunion était de déterminer ce qui aurait pu être dans une vieille décanteur de whisky produite à la distillerie, ou au moins de localiser des saveurs spécifiques qui le faisaient ressortir de ce qui était actuellement produit – un exercice qui mènerait finalement à la création de la collection antique, selon Buffalo Trace Bourbon Archaeologist et archivisation de tête Nick Laracuente. Mais en cours de route, ces messieurs se sont détachés dans leur conversation pour discuter du whisky produit lorsque Taylor lui-même distillait. À la fin de la discussion, Brown a chargé Wheatley de travailler sur certaines expériences en écrasement, en fermentation et en distillation, une tâche qu'il savait serait difficile mais peut-être fructueuse.
Vingt ans plus tard, ce que l'on appelle «Bourbon Pompeii» a été déterminé à Buffalo Trace lors des rénovations, une relique de la distillerie OFC du 19e siècle, qui a depuis été conservée. Selon Laracuente, cette découverte a aidé à vérifier ce que le conseil du distillateur avait discuté (malheureusement, la plupart d'entre eux étaient décédés à ce moment-là), et l'équipe de distillerie a identifié du liquide qu'ils avaient un vieillissement qui serait parfait pour cette libération près d'une décennie plus tard. Le colonel eh Taylor, Jr. Distiller's Council est un bourbon en bouteille, comme mentionné précédemment, qui est fabriqué à partir d'un mashbill complètement nouveau au lieu des mashbills étroitement gardés de la distillerie 1 et 2, entre autres – une première pour la distillerie dans les temps modernes. Il est disponible dans une décanteur de style grec vintage (un retour aux vieilles bouteilles de Taylor des années 1950) qui est logée dans une boîte spéciale.
J'ai pu goûter ce nouveau whisky lors d'une dégustation récente à la Sazerac House à la Nouvelle-Orléans, et c'est en effet un animal très différent de tout le reste de la gamme EH Taylor. Le whisky est beaucoup moins sucré que les autres bourbons de ce portefeuille, avec des notes tanniques de séchage complétées par des baies rouges et des cerises, suivie d'un menthol et d'un peu d'herbe à la fin. C'est un whisky unique avec un point – en d'autres termes, c'est vraiment quelque chose de différent et pas seulement un rechapage d'autres expressions EH Taylor. Mais, comme vous pouvez vous y attendre de Buffalo Trace, il sera très difficile de trouver une bouteille. Le SRP est répertorié à 1 500 $, mais il se vend déjà bien au-dessus de cela sur le marché secondaire. Commencez à consulter les détaillants spécialisés locaux et les sites Web de whisky ce mois-ci si vous souhaitez essayer par vous-même, et vous pourriez avoir de la chance.
