Woodford Reserve est peut-être spécialisée dans le bourbon, mais la distillerie du Kentucky n'est pas étrangère au whisky de seigle, avec une expression de base solide et quelques versions spéciales limitées dans sa vaste gamme. La dernière version est un compagnon du populaire Double Oaked Bourbon, donnant au whisky de seigle de la distillerie le même traitement de maturation secondaire que le bourbon subit, mais avec des résultats très différents.
Woodford Reserve, située dans la ville de Versailles, produit du whisky depuis le milieu des années 90. Une partie du liquide contenu dans la bouteille provient de la distillerie locale et une autre de la distillerie Shively, beaucoup plus grande, de Brown-Forman, mais le tout porte le caractère distinctif qui caractérise la marque et qui a fait son succès au cours des 30 dernières années. La fabrication du whisky à Woodford est supervisée par le maître distillateur Elizabeth McCall, qui a succédé au maître distillateur de longue date Chris Morris en 2023. Double Oaked a été lancé pour la première fois en 2012 sous la supervision de Morris, un bourbon qui a été vieilli dans un deuxième ensemble de fûts de chêne neufs carbonisés pendant environ un an après la maturation initiale pour infuser le whisky avec une saveur plus riche. Puis, en 2015, Woodford a introduit le Double Double Oaked, qui passe deux fois plus de temps dans un nouvel ensemble de fûts de chêne carbonisés. Cette expression, qui faisait initialement partie de la série très limitée Distillery, a finalement été transformée en une version annuelle moins limitée (le lancement le plus récent est arrivé en janvier dernier).
Entrez le seigle double chêne. Ce whisky a été fabriqué à partir de mashbill de whisky de seigle Woodford composé de 53 pour cent de seigle, 33 pour cent de maïs et 14 pour cent d'orge maltée, ce qui le place dans le style « juste légal » dans lequel tant de whiskies de seigle du Kentucky sont fabriqués. Après une maturation initiale d'environ cinq à sept ans, le whisky a été placé dans une deuxième série de fûts neufs, fortement grillés et légèrement carbonisés, pendant un an maximum.
« Woodford Reserve Double Oaked Rye est l'endroit où le seigle rencontre la richesse du Double Oaked », a déclaré McCall dans un communiqué. «Nous apportons la même attention méticuleuse à la finition en fût qui a défini notre bourbon dans la catégorie du seigle, créant ainsi un whisky inattendu, complexe et incroyablement savoureux.»
Nous avons pu essayer un échantillon de la nouvelle version, et les notes fondamentales de banane et de fruits Woodford sont présentes, ainsi que de amples saveurs d'érable, de poivre noir, de figue séchée et des tonnes de chêne, de cuir et de chocolat noir. Comme pratiquement toutes les expressions principales de Woodford, ce seigle a été mis en bouteille à 90,4 degrés (45,2 pour cent ABV).
Woodford Reserve Double Oaked Rye sera disponible chez certains détaillants à travers le pays à partir de ce mois-ci (PDSF 55 $).
