Bien que le Pinot Noir de Californie ne soit pas nouveau, le Pinot Noir Meiomi prouve qu'il peut encore être passionnant. Le processus de vinification Meiomi combine astucieusement compétence et intuition, en s'appuyant sur le terroir unique de leurs vignobles dans toute la région viticole de Californie. Le résultat est un vin remarquable aux notes de « fruits bleus » (pensez au bleuet et à la mûre) avec des notes bien équilibrées d'épices à pâtisserie. Comme l'explique Jason Becker, vigneron de Meiomi, « Toutes ces différentes régions, telles que la baie de Monterey, le comté de San Benito, le comté de Santa Barbara et le comté de Sonoma, portent des fruits qui nous permettent de sélectionner certains des meilleurs raisins. Chacune apporte quelque chose de distinct au mélange final. «
Dans cette vidéo, le vigneron de Meiomi, Jason Becker, guide Adam Teeter, co-fondateur de VinePair et animateur du podcast VinePair, avec la sommelière basée à New York, Elle Roberts, à travers le processus complexe qui donne vie à la vision de Meiomi du pinot noir. Becker souligne que l'expérience joue un rôle crucial dans cette vision, combinant des techniques éprouvées qui donnent vie au produit final.
Un aspect clé de l'approche de Meiomi est sa méthode consistant à retirer le jus des peaux plus tôt dans le processus. «Cela nous permet d'élaborer les vins que nous voulons sans tous les tanins derrière eux», explique Becker. «Une fois tous les vins élaborés, je peux les examiner chacun individuellement et décider comment apporter le meilleur à l'assemblage.»
Pendant la tournée, Elle Roberts met à profit son expertise de sommelière professionnelle pour aider les téléspectateurs à apprécier et à comprendre tout ce qui entre dans un verre de Meiomi. Elle décrit Meiomi comme un luxe subtil mais abordable qui incarne la véritable essence de la vinification californienne.
« C'est un peu un défi que j'apprécie beaucoup », ajoute Becker. « C'est fait par quelqu'un qui s'en soucie. »
Vidéo de : Vlad Levine
Cette vidéo est sponsorisée par Meiomi.
